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¿Mantequilla o margarina? Diferencias en grasas y calorías
La mantequilla y la margarina tienen la misma saciedad estimada: 1 de 5. La margarina tiene menos calorías: 533 kcal por 100 g, frente a 717 en la mantequilla, así que con las mismas calorías se comen más gramos.
También se busca como: mantequilla o margarina.
Dos grasas para untar y cocinar. La margarina de esta comparación es de tarrina, con un 60 % de grasa (USDA FNDDS, FDC 2710160).
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Fuentes
- 2 primarias
- Datos
- USDA FDC 173430 y 2710160
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Diferencias clave
- Ninguno de los dos es una fuente relevante de proteína: 0,1 y 0 g por cada 100 kcal.
- La margarina tiene menos calorías: 533 kcal por 100 g, frente a 717 en la mantequilla, así que con las mismas calorías se comen más gramos.
- Ninguno de los dos aporta fibra.
Tabla comparativa por 100 g y por porción
| Nutriente | Mantequillaporción: 10 g | Margarinaporción: 10 g | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Energía | 717 kcal por 100 g72 kcal por porción | 533 kcal (más favorable a la saciedad) por 100 g53 kcal por porción | −184 kcal por 100 g−18 kcal por porción |
| Proteína | 0,9 g por 100 g0,1 g por porción | 0,2 g por 100 g0 g por porción | −0,7 g por 100 g−0,1 g por porción |
| Hidratos de carbono | 0,1 g por 100 g0 g por porción | 0,9 g por 100 g0,1 g por porción | +0,8 g por 100 g+0,1 g por porción |
| de los cuales, azúcares | 0,1 g por 100 g0 g por porción | 0 g por 100 g0 g por porción | −0,1 g por 100 g0 g por porción |
| Fibra | 0 g por 100 g0 g por porción | 0 g por 100 g0 g por porción | 0 g por 100 g0 g por porción |
| Grasa | 81,1 g por 100 g8,1 g por porción | 59,8 g por 100 g6 g por porción | −21,3 g por 100 g−2,1 g por porción |
| de la cual, saturada | 50,5 g por 100 g5,1 g por porción | 12,1 g por 100 g1,2 g por porción | −38,4 g por 100 g−3,8 g por porción |
| Agua | 16,2 g por 100 g1,6 g por porción | 37,6 g por 100 g3,8 g por porción | +21,4 g por 100 g+2,1 g por porción |
| Proteína por cada 100 kcal | 0,1 g | 0 g | −0,1 g |
| Saciedad estimada (1 a 5) | 1 / 5 | 1 / 5 | 0 |
En negrita, el valor más favorable a la saciedad cuando la diferencia es clara. Diferencia: Margarina menos Mantequilla. Fuente: USDA FDC 173430 y 2710160.
Por porción habitual
Con las porciones habituales, 10 g de mantequilla aportan unas 72 kcal y 0,1 g de proteína, y 10 g de margarina, unas 53 kcal y 0 g.
¿Cuál sacia más?
La mantequilla y la margarina tienen la misma saciedad estimada: 1 de 5.
- Mantequilla: Cálculo: 1 (base) − 2 (densidad energética muy alta: 717 kcal/100 g) + 0 (proteína: 0,1 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,0 g/100 kcal) + 0 (sólido con 16,2 g de agua, menos de 70) = −1; se eleva al mínimo de 1.
- Margarina: Cálculo: 1 (base) − 2 (densidad energética muy alta: 533 kcal/100 g) + 0 (proteína: 0,0 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,0 g/100 kcal) + 0 (sólido con 37,6 g de agua, menos de 70) = −1; se eleva al mínimo de 1.
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Cuándo elegir cada uno
Mantequilla
Por sus números no destaca frente a la margarina en proteína, calorías ni fibra: la elección puede depender del gusto, el precio o la costumbre.
Margarina
Por sus números no destaca frente a la mantequilla en proteína, calorías ni fibra: la elección puede depender del gusto, el precio o la costumbre.
Con un tratamiento GLP-1
Mantequilla. Etiquetas: Alta densidad calórica. Grasa láctea, en su mayor parte saturada; en Argentina y Uruguay se llama manteca. Una capa fina sobre una tostada son unos 10 g y unas 70 kcal.
Margarina. Etiquetas: Alta densidad calórica. Grasa para untar hecha con aceites vegetales. Esta ficha es la margarina de tarrina de la encuesta de USDA, con un 60 % de grasa: aporta unas tres cuartas partes de la energía de la mantequilla y unas cuatro veces menos grasa saturada. Las hay del 80 % y ligeras; conviene mirar el porcentaje de grasa en la etiqueta.
Fichas completas
- Mantequilla (sin sal): todos los nutrientes, preguntas frecuentes y alimentos parecidos.
- Margarina de tarrina (60 % de grasa, con sal): todos los nutrientes, preguntas frecuentes y alimentos parecidos.
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Butter, without salt (FDC ID 173430).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Margarine, tub (FDC ID 2710160).consultado el .