Grasas y aceites
Mantequilla (sin sal)
En 100 g de mantequilla hay 717 kcal, una densidad calórica muy alta: mucha energía en poco volumen. Una porción habitual de 10 g ya suma unas 72 kcal. Dentro de la categoría «Grasas y aceites», es el 4.º de 5 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy alta: 717 kcal/100 g | −2 |
| Proteína: 0,1 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 0,0 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 16,2 g de agua, menos de 70 | 0 |
| Suma | −1 |
| Se eleva al mínimo de 1 | 1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 9 primarias
- Datos
- USDA FDC 173430
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 72 kcal por porción
- 717 kcal por 100 g
- Proteína
- 0,1 g por porción
- 0,9 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 0 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 8,1 g por porción
- 81,1 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 5,1 g por porción
- 50,5 g por 100 g
- Agua
- 1,6 g por porción
- 16,2 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Butter, without salt (FDC ID 173430), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 10 g aporta unas 72 kcal, 0,1 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El DLE define la mantequilla como el producto obtenido de la leche o de la crema por agitación o batimiento, y llama manteca, en su primera acepción, al producto del batido de la crema de la leche, aunque manteca es también la gordura de los animales, en especial la del cerdo. En la UE, la mantequilla debe tener al menos un 80 % de grasa láctea y menos de un 90 %, con un máximo del 16 % de agua (Reglamento (UE) 1308/2013). Esta ficha es de mantequilla sin sal según USDA, con 717 kcal, 81,1 g de grasa, de ella 50,5 g saturada, y 16,2 g de agua por 100 g.
Una porción de 10 g, dos de las porciones de 5 g con que USDA mide un trocito, aporta 72 kcal y 8,1 g de grasa, y casi nada de proteína. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 aconseja evitar los alimentos grasos en los primeros días del tratamiento, señala que los alimentos ricos en proteína o grasa pueden retrasar aún más el vaciado gástrico y pone los aceites vegetales, como el de oliva, entre lo que conviene favorecer. Para dar sabor basta una capa fina sobre el pan o las verduras, y al cocinar se puede usar aceite de oliva en su lugar.
Qué dice la evidencia
Sus 50,5 g de grasa saturada por 100 g aportan el 63 % de su energía, y 10 g suman 5,05 g, casi una cuarta parte de los unos 22 g que equivalen al 10 % de la energía en una dieta de 2.000 kcal, el máximo que recomienda la OMS (cálculo mío). La OMS cita la mantequilla entre las fuentes de grasas saturadas y propone sustituirla por aceites ricos en grasas poliinsaturadas, como los de soja, colza, maíz, cártamo y girasol. Con 684 µg de vitamina A por 100 g, casi toda como retinol, supera con creces los 240 µg de «alto contenido de vitamina A», pero 10 g aportan 68 µg, alrededor del 9 % de los 800 µg de referencia (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011). Con las cifras de USDA y la NOM-051 mexicana, calculo que superaría los perfiles de los sellos «EXCESO CALORÍAS», con 717 kcal por 100 g, por encima de 275, y «EXCESO GRASAS SATURADAS», con el 63 % de su energía, por encima del 10 %, aunque la norma exceptúa de esos sellos a los aceites vegetales y las grasas vegetales o animales.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Grasa láctea, en su mayor parte saturada. Una capa fina sobre una tostada son unos 10 g y unas 70 kcal.
Preguntas frecuentes sobre la mantequilla
¿Cuántos gramos de proteína tiene la mantequilla?
En 100 g de mantequilla (sin sal) hay 0,9 g de proteína. Una porción habitual de 10 g aporta unos 0,1 g de proteína. Son 0,1 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en la mantequilla?
En 100 g de mantequilla (sin sal) hay 717 kcal. Una porción habitual de 10 g aporta unas 72 kcal. Es una densidad calórica muy alta.
¿La mantequilla quita el hambre?
Muy poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Cálculo: 1 (base) − 2 (densidad energética muy alta: 717 kcal/100 g) + 0 (proteína: 0,1 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,0 g/100 kcal) + 0 (sólido con 16,2 g de agua, menos de 70) = −1; se eleva al mínimo de 1. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo encaja la mantequilla en la dieta con Ozempic, Wegovy o Mounjaro?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la mantequilla con un tratamiento GLP-1. «Alta densidad calórica»: mucha energía en poco volumen; con muy poco apetito, una porción pequeña puede ayudar a cubrir las necesidades. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de mantequilla?
Tomamos como porción habitual 10 g. Esa cantidad aporta unas 72 kcal, 0,1 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Butter, without salt (FDC ID 173430).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «mantequilla».consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «manteca».consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1308/2013, por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios (anexo VII, apéndice II, materias grasas para untar).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Alimentación sana (nota descriptiva, apartado sobre grasas).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Federación (Secretaría de Economía y Secretaría de Salud, México).Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados (Diario Oficial de la Federación, 27 de marzo de 2020; numerales 4.5.3 y 4.5.3.3, tabla 6 y transitorio segundo).consultado el .