Ultraprocesados y dulces
Chorizo fresco de cerdo (crudo)
Cada 100 g de chorizo fresco de cerdo aportan 13,6 g de proteína y 0 g de fibra, con una densidad calórica media (296 kcal). Dentro de la categoría «Ultraprocesados y dulces», es el 4.º de 14 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 2 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media: 296 kcal/100 g | 0 |
| Proteína: 4,6 g/100 kcal | +1 |
| Fibra: 0,0 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 54,8 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 6 primarias
- Datos
- USDA FDC 173859
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 148 kcal por porción
- 296 kcal por 100 g
- Proteína
- 6,8 g por porción
- 13,6 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 1,9 g por porción
- 3,8 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 12,6 g por porción
- 25,1 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 4,3 g por porción
- 8,6 g por 100 g
- Agua
- 27,4 g por porción
- 54,8 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Sausage, pork, chorizo, link or ground, raw (FDC ID 173859), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 50 g aporta unas 148 kcal, 6,8 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El DLE define el chorizo como un pedazo corto de tripa lleno de carne, regularmente de cerdo, picada y adobada, que se cura al humo. Esta ficha no es de ese chorizo curado, sino de chorizo fresco y crudo, en ristra o molido, que se cocina antes de comerlo. Según USDA, el fresco tiene en crudo 296 kcal, 25,1 g de grasa, de ella 8,6 g saturada, 13,6 g de proteína y 788 mg de sodio por 100 g.
Una porción de 30 g en crudo aporta 89 kcal, 7,5 g de grasa, nada de azúcares y 4,1 g de proteína. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 aconseja evitar los alimentos grasos o muy fibrosos en los primeros días del tratamiento y señala que los alimentos ricos en proteína o en grasa pueden retrasar aún más el vaciado del estómago, así que en esos días, y tras una subida de dosis, encaja mal. Más adelante, funciona mejor en poca cantidad para dar sabor, desmenuzado con huevo o frijoles, que como plato principal, y el mismo consenso incluye las carnes procesadas entre lo que conviene reducir.
Qué dice la evidencia
El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC) clasificó en 2015 la carne procesada, la transformada mediante salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos, con las salchichas entre sus ejemplos, como carcinógena para los humanos (grupo 1) por su relación con el cáncer colorrectal, y estimó que cada porción de 50 g consumida a diario aumenta ese riesgo alrededor de un 18 %. El propio IARC aclara que estar en el mismo grupo que el tabaco no significa ser igual de peligroso: la clasificación describe la solidez de las pruebas, no el tamaño del riesgo. Según USDA tiene 788 mg de sodio por 100 g, así que 30 g aportan 236 mg, alrededor del 12 % de los 2.000 mg diarios que la OMS recomienda no superar.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Chorizo fresco, que se cocina antes de comerlo; esta ficha no es del chorizo curado. Tiene mucha grasa y sal, y las carnes procesadas conviene tomarlas de forma ocasional.
Preguntas frecuentes sobre el chorizo fresco
¿Cuántos gramos de proteína tiene el chorizo fresco?
En 100 g de chorizo fresco de cerdo (crudo) hay 13,6 g de proteína. Una porción habitual de 50 g aporta unos 6,8 g de proteína. Son 4,6 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en el chorizo fresco?
En 100 g de chorizo fresco de cerdo (crudo) hay 296 kcal. Una porción habitual de 50 g aporta unas 148 kcal. Es una densidad calórica media.
¿El chorizo fresco quita el hambre?
Poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 2 de 5. Cálculo: 1 (base) + 0 (densidad energética media: 296 kcal/100 g) + 1 (proteína: 4,6 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,0 g/100 kcal) + 0 (sólido con 54,8 g de agua, menos de 70) = 2. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el chorizo fresco si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del chorizo fresco con un tratamiento GLP-1. «Riesgo de náuseas»: alimento graso o frito; las comidas grasas se digieren más despacio y pueden empeorar las náuseas y la pesadez. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de chorizo fresco?
Tomamos como porción habitual 50 g. Esa cantidad aporta unas 148 kcal, 6,8 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Sausage, pork, chorizo, link or ground, raw (FDC ID 173859).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «chorizo».consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónThe Lancet Oncology.Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. Lancet Oncol. 2015;16(16):1599-1600. doi:10.1016/S1470-2045(15)00444-1.consultado el .
- InstituciónCentro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC/OMS).Preguntas y respuestas sobre la carcinogenicidad del consumo de carne roja y de la carne procesada (Monografías de la IARC, volumen 114).consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Reducción de la ingesta de sodio.consultado el .