Ultraprocesados y dulces
Patatas o papas fritas (de restaurante)
En 100 g de patatas o papas fritas hay 312 kcal, una densidad calórica alta: mucha energía en poco volumen. Una porción habitual de 100 g ya suma unas 312 kcal. En el índice de saciedad de Holt (1995), donde el pan blanco vale 100, obtuvo 116.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética alta | −1 |
| Suma | 0 |
| Se eleva al mínimo de 1 | 1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): 116 (pan blanco = 100).
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 10 primarias
- Datos
- USDA FDC 170698
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 312 kcal por porción
- 312 kcal por 100 g
- Proteína
- 3,4 g por porción
- 3,4 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 41,4 g por porción
- 41,4 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0,3 g por porción
- 0,3 g por 100 g
- Fibra
- 3,8 g por porción
- 3,8 g por 100 g
- Grasa
- 14,7 g por porción
- 14,7 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 2,3 g por porción
- 2,3 g por 100 g
- Agua
- 38,6 g por porción
- 38,6 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Fast foods, potato, french fried in vegetable oil (FDC ID 170698), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 100 g aporta unas 312 kcal, 3,4 g de proteína y 3,8 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
Esta ficha es de las patatas fritas en bastones de los restaurantes de comida rápida, no de las de bolsa, que el DLE llama chips y define como papas fritas crujientes cortadas en rodajas muy finas. El DLE marca patata como voz de España, nacida de un cruce de papa y batata, y usa papa, sin marca regional, para la planta y el tubérculo. Según USDA, fritas en aceite vegetal tienen 312 kcal, 14,7 g de grasa, 41,4 g de hidratos de carbono, 3,8 g de fibra y 210 mg de sodio por 100 g.
Una ración pequeña de comida rápida, de 71 g según USDA, aporta 222 kcal, 10,4 g de grasa y 0,2 g de azúcares, y una mediana, de 117 g, 365 kcal y 17,2 g de grasa. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 aconseja evitar los alimentos grasos o muy fibrosos en los primeros días del tratamiento y señala que los alimentos ricos en proteína o en grasa pueden retrasar aún más el vaciado del estómago, así que en esos días encaja mejor la patata cocida, con 0,1 g de grasa por 100 g. Más adelante, una ración pequeña, o compartida, junto a una proteína a la plancha, que el mismo consenso propone comer primero, da el gusto sin que la fritura llene el plato.
Qué dice la evidencia
En el índice de saciedad de Holt (1995), las patatas fritas puntuaron 116, frente a 323 de la patata cocida, el valor más alto del estudio, en porciones iguales de 240 kcal. En las tablas internacionales de índice glucémico de 2008, las fritas tienen 63 y la cocida 78, pero sus autores advierten que ese índice no debe usarse aislado, sin tener en cuenta la densidad energética y los macronutrientes del alimento. Al cocinar alimentos ricos en hidratos de carbono a temperaturas generalmente superiores a 120 °C se forma acrilamida, que según la EFSA, a partir de estudios en animales, puede aumentar el riesgo de cáncer, y en la UE las empresas alimentarias que las elaboran y venden al por menor, o que solo abastecen directamente a comercios minoristas locales, deben freírlas por debajo de 175 °C, con un nivel de referencia de 500 µg/kg para las listas para consumir (Reglamento (UE) 2017/2158). La ficha técnica de Wegovy (semaglutida) sitúa las náuseas en el 43,9 % de los pacientes de sus ensayos de 68 semanas, frente al 16,1 % con placebo.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Este alimento sí se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), que comparó raciones de 240 kcal de 38 alimentos durante dos horas, obtuvo 116 frente a 100 del pan blanco. Es decir, sació más que la misma energía en forma de pan blanco. Fuente: Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
La misma patata tiene más del triple de calorías frita que cocida (312 frente a 87 kcal por 100 g) y pierde casi toda su ventaja saciante. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 aconseja evitar los alimentos grasos en los primeros días del tratamiento.
Preguntas frecuentes sobre las patatas o papas fritas
¿Cuántos gramos de proteína tienen las patatas o papas fritas?
En 100 g de patatas o papas fritas (de restaurante) hay 3,4 g de proteína. Una porción habitual de 100 g aporta unos 3,4 g de proteína. Son 1,1 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en las patatas o papas fritas?
En 100 g de patatas o papas fritas (de restaurante) hay 312 kcal. Una porción habitual de 100 g aporta unas 312 kcal. Es una densidad calórica alta.
¿Cuánta fibra tienen las patatas o papas fritas?
En 100 g de patatas o papas fritas (de restaurante) hay 3,8 g de fibra. Una porción habitual de 100 g aporta unos 3,8 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿Las patatas o papas fritas quitan el hambre?
Muy poco para las calorías que aportan: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Se basa en: densidad energética alta. Además, se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt (1995), con raciones de 240 kcal, obtuvo 116 frente a 100 del pan blanco.
¿Qué tener en cuenta con las patatas o papas fritas si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de las patatas o papas fritas con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Alta densidad calórica»: mucha energía en poco volumen; con muy poco apetito, una porción pequeña puede ayudar a cubrir las necesidades. «Riesgo de náuseas»: alimento graso o frito; las comidas grasas se digieren más despacio y pueden empeorar las náuseas y la pesadez. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de patatas o papas fritas?
Tomamos como porción habitual 100 g. Esa cantidad aporta unas 312 kcal, 3,4 g de proteína y 3,8 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Fast foods, potato, french fried in vegetable oil (FDC ID 170698).consultado el .
- Ensayo clínicoEuropean Journal of Clinical Nutrition.Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt (FDC ID 170438).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «chip».consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «patata».consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «papa».consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- Base de datos oficialDiabetes Care (American Diabetes Association).Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care. 2008;31(12):2281-2283. doi:10.2337/dc08-1239.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisión, por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos (considerandos 3 y 5, artículo 2, anexo II parte A y anexo IV).consultado el .
- Ficha técnicaAgencia Europea de Medicamentos (EMA).Wegovy (semaglutida): información del producto de la EPAR (ficha técnica, sección 4.8, reacciones adversas), versión vigente.consultado el .