Plátano maduro frito vs patacones: proteína, calorías y saciedad

Ficha preparada por: Alex Gonzalez
Última actualización: 24 de septiembre de 2026
Fuentes: 2 primarias
Datos: USDA FDC 168200 y 168199

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Diferencias clave

Ninguno de los dos es una fuente relevante de proteína: 0,6 y 0,5 g por cada 100 kcal.
El plátano maduro frito tiene menos calorías: 236 kcal por 100 g, frente a 309 en los patacones, así que con las mismas calorías se comen más gramos.
Tienen una cantidad de fibra parecida: 3,2 g por 100 g en el plátano maduro frito y 3,5 g en los patacones.

Tabla comparativa por 100 g y por porción

Valores de plátano macho maduro frito (maduros o tajadas) y de patacones o tostones (plátano verde frito) por 100 g y por porción típica.
Nutriente	Plátano maduro fritoporción: 80 g	Pataconesporción: 80 g	Diferencia
Energía	236 kcal (más favorable a la saciedad) por 100 g189 kcal (más favorable a la saciedad) por porción	309 kcal por 100 g247 kcal por porción	+73 kcal por 100 g+58 kcal por porción
Proteína	1,4 g por 100 g1,1 g por porción	1,5 g por 100 g1,2 g por porción	+0,1 g por 100 g+0,1 g por porción
Hidratos de carbono	40,8 g por 100 g32,6 g por porción	49,2 g por 100 g39,4 g por porción	+8,4 g por 100 g+6,7 g por porción
de los cuales, azúcares	21,8 g por 100 g17,4 g por porción	3,6 g por 100 g2,9 g por porción	−18,2 g por 100 g−14,5 g por porción
Fibra	3,2 g por 100 g2,6 g por porción	3,5 g por 100 g2,8 g por porción	+0,3 g por 100 g+0,2 g por porción
Grasa	7,5 g por 100 g6 g por porción	11,8 g por 100 g9,4 g por porción	+4,3 g por 100 g+3,4 g por porción
de la cual, saturada	1,8 g por 100 g1,5 g por porción	3,7 g por 100 g3 g por porción	+1,9 g por 100 g+1,5 g por porción
Agua	49 g por 100 g39,2 g por porción	36,1 g por 100 g28,9 g por porción	−12,9 g por 100 g−10,3 g por porción
Proteína por cada 100 kcal	0,6 g	0,5 g	−0,1 g
Saciedad estimada (1 a 5)	1 / 5	1 / 5	0

En negrita, el valor más favorable a la saciedad cuando la diferencia es clara. Diferencia: Patacones menos Plátano maduro frito. Fuente: USDA FDC 168200 y 168199.

Por porción habitual

Con las porciones habituales, 80 g de plátano maduro frito aportan unas 189 kcal y 1,1 g de proteína, y 80 g de patacones, unas 247 kcal y 1,2 g.

La porción típica es una cantidad habitual para calcular, no una recomendación. Los valores proceden de las entradas de la base de datos citadas en las fuentes.

¿Cuál sacia más?

El plátano maduro frito y los patacones tienen la misma saciedad estimada: 1 de 5.

Plátano maduro frito: Cálculo: 1 (base) + 0 (densidad energética media: 236 kcal/100 g) + 0 (proteína: 0,6 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,4 g/100 kcal) + 0 (sólido con 49,0 g de agua, menos de 70) = 1.
Patacones: Cálculo: 1 (base) − 1 (densidad energética alta: 309 kcal/100 g) + 0 (proteína: 0,5 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,1 g/100 kcal) + 0 (sólido con 36,1 g de agua, menos de 70) = 0; se eleva al mínimo de 1.

La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.

Cuándo elegir cada uno

Plátano maduro frito

Si quieres comer más cantidad por las mismas calorías: 236 kcal por 100 g.
Si prefieres una porción habitual más ligera: unas 189 kcal en 80 g.

Patacones

Por sus números no destacan frente al plátano maduro frito en proteína, calorías ni fibra: la elección puede depender del gusto, el precio o la costumbre.

Con un tratamiento GLP-1

Plátano maduro frito. Etiquetas: Alto en fibra, Riesgo de náuseas. Se conoce como maduros, tajadas o plátano frito según el país. Freír el plátano maduro añade grasa a un alimento ya dulce (casi 22 g de azúcares por 100 g); como acompañante, mejor en porción pequeña junto a frijoles, huevo o carne.

Patacones. Etiquetas: Alto en fibra, Alta densidad calórica, Riesgo de náuseas. Plátano verde aplastado y frito: patacones en Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela; tostones en Cuba, Puerto Rico y República Dominicana. Absorbe bastante aceite y tiene más del doble de calorías que el plátano verde cocido.

Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.

Fichas completas

Plátano macho maduro frito (maduros o tajadas): todos los nutrientes, preguntas frecuentes y alimentos parecidos.
Patacones o tostones (plátano verde frito): todos los nutrientes, preguntas frecuentes y alimentos parecidos.

Ver todas las comparaciones

Fuentes

Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.

U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Plantains, yellow, fried, Latino restaurant (FDC ID 168200).consultado el 23 de septiembre de 2026.
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Plantains, green, fried (FDC ID 168199).consultado el 23 de septiembre de 2026.