Verduras y tubérculos
Patacones o tostones (plátano verde frito)
En 100 g de patacones o tostones hay 309 kcal, una densidad calórica alta: mucha energía en poco volumen. Una porción habitual de 80 g ya suma unas 247 kcal. Es el alimento con más calorías por 100 g de los 41 de la categoría «Verduras y tubérculos».
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética alta: 309 kcal/100 g | −1 |
| Proteína: 0,5 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 1,1 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 36,1 g de agua, menos de 70 | 0 |
| Suma | 0 |
| Se eleva al mínimo de 1 | 1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 10 primarias
- Datos
- USDA FDC 168199
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 247 kcal por porción
- 309 kcal por 100 g
- Proteína
- 1,2 g por porción
- 1,5 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 39,4 g por porción
- 49,2 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 2,9 g por porción
- 3,6 g por 100 g
- Fibra
- 2,8 g por porción
- 3,5 g por 100 g
- Grasa
- 9,4 g por porción
- 11,8 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 3 g por porción
- 3,7 g por 100 g
- Agua
- 28,9 g por porción
- 36,1 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Plantains, green, fried (FDC ID 168199), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 80 g aporta unas 247 kcal, 1,2 g de proteína y 2,8 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Diccionario de americanismos define el patacón como una rodaja de plátano verde machacada y frita, y lo registra en Honduras, Costa Rica, Panamá, Colombia, Venezuela y Ecuador; el tostón, una rodaja grande de plátano verde machacada y frita que suele acompañar a otros alimentos, figura en Honduras, Nicaragua, Panamá, la República Dominicana, Puerto Rico, el suroeste de Colombia y Venezuela. La ficha del plátano verde cocido explica qué es este plátano de cocinar y cómo se come hervido. Esta ficha es de plátano verde frito según USDA, con 309 kcal, 11,8 g de grasa, 3,5 g de fibra y 36,1 g de agua por 100 g, frente a 69,1 g de agua del plátano verde hervido.
Una porción de 80 g aporta 247 kcal, 9,4 g de grasa y apenas 1,2 g de proteína, así que es un acompañante y va mejor junto a la proteína, que el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comer primero, como pescado, pollo, frijoles o queso fresco. El mismo consenso aconseja evitar los alimentos grasos o muy fibrosos en los primeros días del tratamiento, y en esos días encaja mejor el plátano verde hervido, que en 80 g se queda en 97 kcal y 0,1 g de grasa. Más adelante, si se toleran bien, unos pocos patacones junto a la proteína y una ensalada dan el crujiente sin que la fritura ocupe el plato.
Qué dice la evidencia
Según USDA, el plátano verde frito tiene 11,8 g de grasa por 100 g, frente a 0,08 g del hervido, y 309 kcal frente a 121, con mucha menos agua y mucha más grasa. Algo más del 10 % de sus calorías viene de la grasa saturada, 3,69 g por 100 g, y la OMS recomienda que la grasa saturada no pase del 10 % de la energía total de la dieta y propone hervir o cocinar al vapor en lugar de freír para reducirla. En los ensayos de Wegovy (semaglutida), según su ficha técnica, las náuseas afectaron al 43,9 % de los pacientes, frente al 16,1 % con placebo, y el NIDDK, de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU., señala que los alimentos ricos en grasa pueden aumentar la hinchazón en algunas personas. Con 482 mg de potasio y 3,5 g de fibra por 100 g cumple los mínimos de la UE para decir «fuente de potasio», 300 mg, y «fuente de fibra», 3 g (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011).
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Plátano verde aplastado y frito: patacones en Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela; tostones en Puerto Rico y la República Dominicana. Absorbe bastante aceite y tiene más del doble de calorías que el plátano verde cocido.
Preguntas frecuentes sobre los patacones o tostones
¿Cuántos gramos de proteína tienen los patacones o tostones?
En 100 g de patacones o tostones (plátano verde frito) hay 1,5 g de proteína. Una porción habitual de 80 g aporta unos 1,2 g de proteína. Son 0,5 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en los patacones o tostones?
En 100 g de patacones o tostones (plátano verde frito) hay 309 kcal. Una porción habitual de 80 g aporta unas 247 kcal. Es una densidad calórica alta.
¿Cuánta fibra tienen los patacones o tostones?
En 100 g de patacones o tostones (plátano verde frito) hay 3,5 g de fibra. Una porción habitual de 80 g aporta unos 2,8 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿Los patacones o tostones quitan el hambre?
Muy poco para las calorías que aportan: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Cálculo: 1 (base) − 1 (densidad energética alta: 309 kcal/100 g) + 0 (proteína: 0,5 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,1 g/100 kcal) + 0 (sólido con 36,1 g de agua, menos de 70) = 0; se eleva al mínimo de 1. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con los patacones o tostones si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de los patacones o tostones con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Alta densidad calórica»: mucha energía en poco volumen; con muy poco apetito, una porción pequeña puede ayudar a cubrir las necesidades. «Riesgo de náuseas»: alimento graso o frito; las comidas grasas se digieren más despacio y pueden empeorar las náuseas y la pesadez. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de patacones o tostones?
Tomamos como porción habitual 80 g. Esa cantidad aporta unas 247 kcal, 1,2 g de proteína y 2,8 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Plantains, green, fried (FDC ID 168199).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Plantains, green, boiled (FDC ID 168216).consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «patacón».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «tostón».consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Alimentación sana (nota descriptiva, apartado sobre grasas).consultado el .
- Ficha técnicaAgencia Europea de Medicamentos (EMA).Wegovy (semaglutida): información del producto de la EPAR (ficha técnica, sección 4.8, reacciones adversas), versión vigente.consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para los gases en el tubo digestivo.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .