Verduras y tubérculos
Plátano macho maduro frito (maduros o tajadas)
En 100 g de plátano macho maduro frito hay 3,2 g de fibra por 236 kcal, aunque su densidad calórica media hace que sacie menos por caloría que otros alimentos con fibra. Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 40.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media: 236 kcal/100 g | 0 |
| Proteína: 0,6 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 1,4 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 49,0 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 11 primarias
- Datos
- USDA FDC 168200
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Información nutricional
- Energía
- 189 kcal por porción
- 236 kcal por 100 g
- Proteína
- 1,1 g por porción
- 1,4 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 32,6 g por porción
- 40,8 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 17,4 g por porción
- 21,8 g por 100 g
- Fibra
- 2,6 g por porción
- 3,2 g por 100 g
- Grasa
- 6 g por porción
- 7,5 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 1,5 g por porción
- 1,8 g por 100 g
- Agua
- 39,2 g por porción
- 49 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Plantains, yellow, fried, Latino restaurant (FDC ID 168200), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 80 g aporta unas 189 kcal, 1,1 g de proteína y 2,6 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Diccionario de americanismos llama maduro al fruto del plátano cuando tiene la cáscara amarilla y la pulpa suave, y lo registra en Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, Cuba, la República Dominicana, Puerto Rico, Colombia, Ecuador, Perú y el este de Bolivia; en Honduras, El Salvador, Nicaragua, Panamá, Colombia y Venezuela, el mismo diccionario llama tajada a la rebanada frita de plátano cortada transversalmente. La ficha del plátano maduro horneado explica qué plátano es y por qué es tan dulce. Esta ficha es de plátano maduro frito según USDA, que lo registra como plátano amarillo frito de restaurante latino, con 236 kcal, 7,51 g de grasa, 21,8 g de azúcares y 3,2 g de fibra por 100 g.
Una porción de 80 g aporta 189 kcal, 6 g de grasa y apenas 1,1 g de proteína, así que es un acompañante y conviene ponerlo junto a la proteína, que el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comer primero, como frijoles, huevo, queso fresco o carne. El mismo consenso aconseja evitar los alimentos grasos o muy fibrosos en los primeros días del tratamiento y señala que los alimentos ricos en proteína o en grasa pueden retrasar aún más el vaciado del estómago, así que en esos días encaja mejor el maduro horneado, que en la misma porción se queda en 124 kcal y 0,1 g de grasa. Cuando la comida ya se tolera bien, unas pocas tajadas junto a la proteína dan el sabor sin llenar el plato de fritura.
Qué dice la evidencia
Según USDA, el maduro frito tiene 7,51 g de grasa por 100 g, frente a 0,16 g del horneado, y 236 kcal frente a 155, unas 81 kcal más. La OMS propone cocinar al vapor o hervir en lugar de freír para reducir la grasa de la dieta, y el NIDDK, de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU., señala que los alimentos ricos en grasa pueden aumentar la hinchazón en algunas personas. En los ensayos de Wegovy (semaglutida), según su ficha técnica, las náuseas afectaron al 43,9 % de los pacientes, frente al 16,1 % con placebo. Con 507 mg de potasio y 3,2 g de fibra por 100 g cumple los mínimos de la UE para decir «fuente de potasio», 300 mg, y «fuente de fibra», 3 g, así que podría llevar la declaración autorizada «El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal» (Reglamentos (CE) 1924/2006, (UE) 1169/2011 y (UE) 432/2012).
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Se conoce como maduros, tajadas o plátano frito según el país. Freír el plátano maduro añade grasa a un alimento ya dulce (casi 22 g de azúcares por 100 g); como acompañante, mejor en porción pequeña junto a frijoles, huevo o carne.
Preguntas frecuentes sobre el plátano maduro frito
¿Cuántos gramos de proteína tiene el plátano maduro frito?
En 100 g de plátano macho maduro frito (maduros o tajadas) hay 1,4 g de proteína. Una porción habitual de 80 g aporta unos 1,1 g de proteína. Son 0,6 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en el plátano maduro frito?
En 100 g de plátano macho maduro frito (maduros o tajadas) hay 236 kcal. Una porción habitual de 80 g aporta unas 189 kcal. Es una densidad calórica media.
¿Cuánta fibra tiene el plátano maduro frito?
En 100 g de plátano macho maduro frito (maduros o tajadas) hay 3,2 g de fibra. Una porción habitual de 80 g aporta unos 2,6 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿El plátano maduro frito quita el hambre?
Muy poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Cálculo: 1 (base) + 0 (densidad energética media: 236 kcal/100 g) + 0 (proteína: 0,6 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,4 g/100 kcal) + 0 (sólido con 49,0 g de agua, menos de 70) = 1. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el plátano maduro frito si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del plátano maduro frito con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Riesgo de náuseas»: alimento graso o frito; las comidas grasas se digieren más despacio y pueden empeorar las náuseas y la pesadez. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de plátano maduro frito?
Tomamos como porción habitual 80 g. Esa cantidad aporta unas 189 kcal, 1,1 g de proteína y 2,6 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Plantains, yellow, fried, Latino restaurant (FDC ID 168200).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Plantains, yellow, baked (FDC ID 169131).consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «maduro».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «tajada».consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Alimentación sana (nota descriptiva, apartado sobre grasas).consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para los gases en el tubo digestivo.consultado el .
- Ficha técnicaAgencia Europea de Medicamentos (EMA).Wegovy (semaglutida): información del producto de la EPAR (ficha técnica, sección 4.8, reacciones adversas), versión vigente.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .