Comparar alimentos
Ternera magra vs carne molida magra
La ternera magra y la carne molida magra tienen la misma saciedad estimada: 5 de 5. La ternera magra aporta más proteína por caloría: 19 g por cada 100 kcal, frente a 15,6 g en la carne molida magra.
También se busca como: diferencia entre ternera magra y carne molida magra.
Carne de res en pieza o picada.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Fuentes
- 3 primarias
- Datos
- USDA FDC 173996 y 171790
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Diferencias clave
- La ternera magra aporta más proteína por caloría: 19 g por cada 100 kcal, frente a 15,6 g en la carne molida magra.
- La ternera magra tiene menos calorías: 124 kcal por 100 g, frente a 137 en la carne molida magra, así que con las mismas calorías se comen más gramos.
- Ninguno de los dos aporta fibra.
Tabla comparativa por 100 g y por porción
| Nutriente | Ternera magraporción: 125 g | Carne molida magraporción: 120 g | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Energía | 124 kcal (más favorable a la saciedad) por 100 g155 kcal por porción | 137 kcal por 100 g164 kcal por porción | +13 kcal por 100 g+9 kcal por porción |
| Proteína | 23,6 g por 100 g29,5 g (más favorable a la saciedad) por porción | 21,4 g por 100 g25,7 g por porción | −2,2 g por 100 g−3,8 g por porción |
| Hidratos de carbono | 0 g por 100 g0 g por porción | 0 g por 100 g0 g por porción | 0 g por 100 g0 g por porción |
| de los cuales, azúcares | 0 g por 100 g0 g por porción | 0 g por 100 g0 g por porción | 0 g por 100 g0 g por porción |
| Fibra | 0 g por 100 g0 g por porción | 0 g por 100 g0 g por porción | 0 g por 100 g0 g por porción |
| Grasa | 3,3 g por 100 g4,1 g por porción | 5 g por 100 g6 g por porción | +1,7 g por 100 g+1,9 g por porción |
| de la cual, saturada | 1,3 g por 100 g1,6 g por porción | 2,2 g por 100 g2,6 g por porción | +0,9 g por 100 g+1,1 g por porción |
| Agua | 72,7 g por 100 g90,9 g por porción | 73,2 g por 100 g87,8 g por porción | +0,5 g por 100 g−3 g por porción |
| Proteína por cada 100 kcal | 19 g (más favorable a la saciedad) | 15,6 g | −3,4 g |
| Saciedad estimada (1 a 5) | 5 / 5 | 5 / 5 | 0 |
| Índice de Holt (pan blanco = 100) | 176 | no medido | — |
En negrita, el valor más favorable a la saciedad cuando la diferencia es clara. Diferencia: Carne molida magra menos Ternera magra. Fuente: USDA FDC 173996 y 171790.
Por porción habitual
Con las porciones habituales, 125 g de ternera magra aportan unas 155 kcal y 29,5 g de proteína, y 120 g de carne molida magra, unas 164 kcal y 25,7 g.
Para reunir 20 g de proteína harían falta unos 85 g de ternera magra (105 kcal) o unos 93 g de carne molida magra (128 kcal).
¿Cuál sacia más?
La ternera magra y la carne molida magra tienen la misma saciedad estimada: 5 de 5.
Solo la ternera magra se midió en personas, en el índice de saciedad de Holt (1995): obtuvo 176 frente a 100 del pan blanco.
- Ternera magra: Densidad energética baja; mucha proteína por caloría; alto contenido en agua.
- Carne molida magra: Cálculo: 1 (base) + 1 (densidad energética baja: 137 kcal/100 g) + 2 (proteína: 15,6 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,0 g/100 kcal) + 1 (sólido con 73,2 g de agua) = 5.
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt: Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.
Cuándo elegir cada uno
Ternera magra
- Si quieres más proteína por caloría: 19 g por cada 100 kcal.
- Si quieres comer más cantidad por las mismas calorías: 124 kcal por 100 g.
- Si quieres más proteína en una porción habitual: 29,5 g en 125 g.
Carne molida magra
Por sus números no destaca frente a la ternera magra en proteína, calorías ni fibra: la elección puede depender del gusto, el precio o la costumbre.
Con un tratamiento GLP-1
Ternera magra. Etiquetas: Alto en proteína. Corte magro de vacuno (carne de res en México, Colombia y Centroamérica; carne vacuna en Argentina y Uruguay) con mucha proteína y hierro. Las carnes rojas grasas pueden sentar más pesadas; los cortes magros se toleran mejor.
Carne molida magra. Etiquetas: Alto en proteína. Versión magra de la carne molida de picadillos, albóndigas y rellenos. Cocinada en salsa o guiso queda blanda y se come con facilidad; las versiones con más grasa suben mucho las calorías.
Fichas completas
- Ternera magra (tapa, sin grasa visible, cruda): todos los nutrientes, preguntas frecuentes y alimentos parecidos.
- Carne molida o picada de res, 95 % magra (cruda): todos los nutrientes, preguntas frecuentes y alimentos parecidos.
Otras comparaciones
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Beef, round, top round roast, boneless, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, raw (FDC ID 173996).consultado el .
- European Journal of Clinical Nutrition (PubMed).Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Beef, ground, 95% lean meat / 5% fat, raw (FDC ID 171790).consultado el .