Carnes, pescados y huevos
Carne molida o picada de res, 95 % magra (cruda)
Cada 100 g de carne molida o picada de res, 95 % magra aportan 21,4 g de proteína con 137 kcal, es decir, 15,6 g de proteína por cada 100 kcal. Dentro de la categoría «Carnes, pescados y huevos», es el 17.º de 39 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja: 137 kcal/100 g | +1 |
| Proteína: 15,6 g/100 kcal | +2 |
| Fibra: 0,0 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 73,2 g de agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 9 primarias
- Datos
- USDA FDC 171790
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 164 kcal por porción
- 137 kcal por 100 g
- Proteína
- 25,7 g por porción
- 21,4 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 6 g por porción
- 5 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 2,6 g por porción
- 2,2 g por 100 g
- Agua
- 87,8 g por porción
- 73,2 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Beef, ground, 95% lean meat / 5% fat, raw (FDC ID 171790), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 120 g aporta unas 164 kcal, 25,7 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La carne molida o picada es carne cortada en trozos muy menudos, y cuánta grasa tiene depende de la carne y la grasa que se muelan: USDA la clasifica por el porcentaje de carne magra y de grasa, como la 95/5 de esta ficha. Esta entrada de USDA, de res 95 % magra y en crudo, tiene 137 kcal, 21,4 g de proteína y 5 g de grasa por 100 g, mientras que la 80/20 tiene 254 kcal y 20 g de grasa. Es la base del picadillo, las albóndigas, las hamburguesas y muchos rellenos.
Una porción de 120 g en crudo aporta 25,7 g de proteína y 164 kcal con 6 g de grasa; la misma cantidad de carne 80/20 tendría 305 kcal y 24 g de grasa. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 pide moderar las carnes rojas y aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento, así que, si la tomas, la versión magra guisada con verduras, como en el picadillo de carne magra con verduras, encaja mejor que una hamburguesa grasa. En salsa queda blanda y se mastica con poco esfuerzo, algo útil cuando hay poco apetito, y en las semanas de subida de dosis puede bastar media porción. El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de USDA indica cocinar la carne molida hasta que el centro alcance 71,1 °C (160 °F).
Qué dice la evidencia
El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC) clasificó en 2015 la carne roja, que incluye la de res, como «probablemente carcinógena para los humanos» (grupo 2A) por su asociación con el cáncer colorrectal, y explica que, si esa asociación fuera causal, el riesgo podría aumentar un 17 % por cada porción de 100 g consumida a diario. El propio IARC aclara que comer carne roja aún no se ha establecido como causa de cáncer y que los datos no permitieron concluir si existe un nivel seguro. Con 5,09 mg de zinc y 2,24 µg de vitamina B12 por 100 g supera el 30 % de los valores de referencia de la UE (10 mg y 2,5 µg), el mínimo para decir «alto contenido» de ambos, y sus 2,38 mg de hierro superan los 2,1 mg de «fuente de hierro» (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011).
Recetas con este alimento
Picadillo de carne magra con verdurasComida · 31,9 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Versión magra de la carne molida de picadillos, albóndigas y rellenos. Cocinada en salsa o guiso queda blanda y se come con facilidad; las versiones con más grasa suben mucho las calorías.
Preguntas frecuentes sobre la carne molida o picada de res, 95 % magra
¿Cuánta proteína tiene la carne molida o picada de res, 95 % magra?
En 100 g de carne molida o picada de res, 95 % magra (cruda) hay 21,4 g de proteína. Una porción habitual de 120 g aporta unos 25,7 g de proteína. Son 15,6 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta la carne molida o picada de res, 95 % magra?
En 100 g de carne molida o picada de res, 95 % magra (cruda) hay 137 kcal. Una porción habitual de 120 g aporta unas 164 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿La carne molida o picada de res, 95 % magra sacia?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Cálculo: 1 (base) + 1 (densidad energética baja: 137 kcal/100 g) + 2 (proteína: 15,6 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,0 g/100 kcal) + 1 (sólido con 73,2 g de agua) = 5. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con la carne molida o picada de res, 95 % magra durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la carne molida o picada de res, 95 % magra con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de carne molida o picada de res, 95 % magra es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 120 g. Esa cantidad aporta unas 164 kcal, 25,7 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Beef, ground, 95% lean meat / 5% fat, raw (FDC ID 171790).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «picar».consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, raw (FDC ID 174036).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorServicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos, Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA FSIS).Safe Minimum Internal Temperature Chart (tabla de temperaturas internas mínimas seguras; en inglés).consultado el .
- InstituciónThe Lancet Oncology.Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. Lancet Oncol. 2015;16(16):1599-1600. doi:10.1016/S1470-2045(15)00444-1.consultado el .
- InstituciónCentro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC/OMS).Preguntas y respuestas sobre la carcinogenicidad del consumo de carne roja y de la carne procesada (Monografías de la IARC, volumen 114).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .