Platos y preparados
Tamal de cerdo
Cada 100 g de tamal de cerdo aportan 7,4 g de proteína y 2,4 g de fibra, con una densidad calórica media (174 kcal). Dentro de la categoría «Platos y preparados», es el 12.º de 19 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 2 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media: 174 kcal/100 g | 0 |
| Proteína: 4,2 g/100 kcal | +1 |
| Fibra: 1,4 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 66,0 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 10 primarias
- Datos
- USDA FDC 168067
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 244 kcal por porción
- 174 kcal por 100 g
- Proteína
- 10,3 g por porción
- 7,4 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 22,1 g por porción
- 15,8 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0,6 g por porción
- 0,5 g por 100 g
- Fibra
- 3,4 g por porción
- 2,4 g por 100 g
- Grasa
- 12,7 g por porción
- 9 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 3,8 g por porción
- 2,7 g por 100 g
- Agua
- 92,4 g por porción
- 66 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Restaurant, Latino, tamale, pork (FDC ID 168067), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 140 g aporta unas 244 kcal, 10,3 g de proteína y 3,4 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Diccionario de americanismos, que registra la palabra desde México hasta el noroeste de Argentina, define el tamal como un alimento de masa de maíz adobada con carnes y otros ingredientes según la zona, envuelto en hojas de mazorca o de plátano y cocido en agua, al vapor o al horno. La FAO explica que se hace con la misma masa de maíz cocido con cal de las tortillas, casi siempre con pollo o cerdo, y la UNESCO cita los tamales, junto con las tortillas, entre los alimentos diarios de la cocina tradicional mexicana que forman parte de las ofrendas del Día de Muertos. Esta ficha usa el tamal de cerdo de restaurante que analiza USDA, con 174 kcal, 7,35 g de proteína y 9,04 g de grasa por 100 g; como cada receta lleva distinta cantidad de masa, grasa y relleno, los caseros pueden variar bastante.
Un tamal de 140 g, casi los 142 g de la pieza que pesa USDA, aporta 244 kcal, 10,3 g de proteína y 12,7 g de grasa, y medio tamal, 70 g, se queda en 122 kcal y 5,1 g de proteína. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comer primero los alimentos ricos en proteína y aconseja evitar lo graso los primeros días del tratamiento, y en este tamal la grasa aporta casi la mitad de las calorías, así que en esos días y tras una subida de dosis suele sentar mejor medio tamal que uno entero. Para sumar proteína sin más masa ni grasa, se puede acompañar de un huevo, pollo desmenuzado o frijoles, y conviene ir despacio: en los ensayos de Wegovy las náuseas afectaron al 43,9 % de los pacientes, frente al 16,1 % con placebo.
Qué dice la evidencia
Según USDA tiene 2,69 g de grasa saturada y 473 mg de sodio por 100 g, unos 3,8 g y 662 mg por tamal, un tercio de los 2.000 mg de sodio diarios que la OMS recomienda no superar. Con los datos de USDA, la proteína aporta alrededor del 17 % de su energía, por encima del 12 % que la UE exige para decir «fuente de proteínas», pero con 2,4 g de fibra por 100 g no llega a los 3 g de «fuente de fibra» (Reglamento (CE) 1924/2006). El NIDDK, de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU., señala que los alimentos ricos en grasa pueden aumentar la hinchazón en algunas personas. Si preparas una tanda, el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de USDA indica refrigerar las sobras en las 2 horas siguientes, consumirlas en 3 o 4 días o congelarlas, y recalentarlas hasta 74 °C (165 °F).
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Masa de maíz rellena de cerdo y cocida al vapor en hoja de maíz o de plátano, típica de México y Centroamérica. La masa suele llevar manteca: un tamal (unos 140 g) ya es una comida contundente, y va mejor con verduras que con más pan o arroz.
Preguntas frecuentes sobre el tamal de cerdo
¿Cuánta proteína tiene un tamal?
Un tamal (porción de referencia de 140 g) aporta unos 10,3 g de proteína. En 100 g de tamal de cerdo hay 7,4 g de proteína. Son 4,2 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta un tamal?
Un tamal (porción de referencia de 140 g) aporta unas 244 kcal. En 100 g de tamal de cerdo hay 174 kcal. Es una densidad calórica media.
¿Tiene fibra un tamal?
Un tamal (porción de referencia de 140 g) aporta unos 3,4 g de fibra. En 100 g de tamal de cerdo hay 2,4 g de fibra.
¿El tamal de cerdo sacia?
Poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 2 de 5. Cálculo: 1 (base) + 0 (densidad energética media: 174 kcal/100 g) + 1 (proteína: 4,2 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,4 g/100 kcal) + 0 (sólido con 66,0 g de agua, menos de 70) = 2. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo sienta el tamal de cerdo si tengo náuseas por un GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del tamal de cerdo con un tratamiento GLP-1. «Riesgo de náuseas»: alimento graso o frito; las comidas grasas se digieren más despacio y pueden empeorar las náuseas y la pesadez. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de tamal de cerdo es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 140 g, que equivale aproximadamente a un tamal. Esa cantidad aporta unas 244 kcal, 10,3 g de proteína y 3,4 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Restaurant, Latino, tamale, pork (FDC ID 168067).consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «tamal».consultado el .
- InstituciónOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).El maíz en la nutrición humana (Colección FAO: Alimentación y nutrición n.º 25, 1993), capítulo 4: tecnología postcosecha, la elaboración.consultado el .
- InstituciónUNESCO, Patrimonio Cultural Inmaterial.La cocina tradicional mexicana: una cultura comunitaria, ancestral y viva y el paradigma de Michoacán (inscrita en 2010 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- Ficha técnicaAgencia Europea de Medicamentos (EMA).Wegovy (semaglutida): información del producto de la EPAR (ficha técnica, sección 4.8, reacciones adversas), versión vigente.consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Reducción de la ingesta de sodio.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para los gases en el tubo digestivo.consultado el .
- ReguladorServicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos, Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA FSIS).Leftovers and Food Safety (las sobras y la inocuidad de los alimentos; en inglés).consultado el .