Platos y preparados
Pupusa de frijoles
En 100 g de pupusa de frijoles hay 5,8 g de fibra y 5,6 g de proteína por 229 kcal, aunque su densidad calórica media hace que sacie menos por caloría que otros alimentos con fibra. Dentro de la categoría «Platos y preparados», es el 16.º de 19 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 2 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media: 229 kcal/100 g | 0 |
| Proteína: 2,4 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 2,5 g/100 kcal | +1 |
| Sólido con 52,2 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 8 primarias
- Datos
- USDA FDC 167661
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 286 kcal por porción
- 229 kcal por 100 g
- Proteína
- 7 g por porción
- 5,6 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 39,4 g por porción
- 31,5 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 1,6 g por porción
- 1,3 g por 100 g
- Fibra
- 7,3 g por porción
- 5,8 g por 100 g
- Grasa
- 11,3 g por porción
- 9 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 2,7 g por porción
- 2,2 g por 100 g
- Agua
- 65,3 g por porción
- 52,2 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Restaurant, Latino, pupusas con frijoles (pupusas, bean) (FDC ID 167661), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 125 g aporta unas 286 kcal, 7 g de proteína y 7,3 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
Es la misma tortilla rellena que el Diccionario de americanismos registra como pupusa en Guatemala, Honduras, El Salvador y Nicaragua, aquí con frijoles, y el decreto de 2005 que declaró las pupusas plato nacional de El Salvador cita unos versos que las celebran con loroco, queso, chicharrón y frijoles. Esta ficha usa la pupusa de frijoles de restaurante que analiza USDA, con 229 kcal, 5,59 g de proteína, 5,8 g de fibra y 9,01 g de grasa por 100 g; el tamaño, la proporción de relleno y la grasa de la plancha varían de un sitio a otro.
Una pupusa de 125 g, casi los 126 g de la pieza que pesa USDA, aporta 286 kcal, 7 g de proteína, 7,3 g de fibra y 11,3 g de grasa, así que tiene algo más de fibra que de proteína y no basta como parte proteica del plato. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comer primero los alimentos ricos en proteína y aconseja evitar lo graso y lo muy fibroso los primeros días del tratamiento, así que en esos días y tras una subida de dosis media pupusa con un huevo o pollo desmenuzado puede sentar mejor que una o dos pupusas solas. Si las legumbres te dan gases, conviene empezar por poca cantidad e ir subiendo poco a poco.
Qué dice la evidencia
Con los 5,8 g de fibra por 100 g que da USDA es «fuente de fibra», que pide 3 g, aunque no llega a los 6 g de «alto contenido de fibra» ni a los 3 g por 100 kcal, ya que tiene 2,5 g (Reglamento (CE) 1924/2006). La proteína, en cambio, aporta solo un 10 % de su energía, por debajo del 12 % que la UE exige para decir «fuente de proteínas». La FAO explica que las proteínas del maíz y de los frijoles se complementan, porque la del maíz es pobre en lisina y triptófano y la de las legumbres es relativamente rica en ellos. El NIDDK, de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU., cita las legumbres, entre ellas los frijoles, entre los alimentos que pueden causar gases, y los gases y la hinchazón abdominal también son frecuentes con la semaglutida (Wegovy) en sus ensayos de 68 semanas, según su ficha técnica.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
La versión de frijol tiene menos grasa y el doble de fibra que la de queso (5,8 g frente a 2,9 g por 100 g). Como otras legumbres, los frijoles pueden causar gases en algunas personas.
Preguntas frecuentes sobre la pupusa de frijoles
¿Cuánta proteína tiene una pupusa de frijoles?
Una pupusa de frijoles (porción de referencia de 125 g) aporta unos 7 g de proteína. En 100 g de pupusa de frijoles hay 5,6 g de proteína. Son 2,4 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta una pupusa de frijoles?
Una pupusa de frijoles (porción de referencia de 125 g) aporta unas 286 kcal. En 100 g de pupusa de frijoles hay 229 kcal. Es una densidad calórica media.
¿Tiene fibra una pupusa de frijoles?
Una pupusa de frijoles (porción de referencia de 125 g) aporta unos 7,3 g de fibra. En 100 g de pupusa de frijoles hay 5,8 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿La pupusa de frijoles sacia?
Poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 2 de 5. Cálculo: 1 (base) + 0 (densidad energética media: 229 kcal/100 g) + 0 (proteína: 2,4 g/100 kcal) + 1 (fibra: 2,5 g/100 kcal) + 0 (sólido con 52,2 g de agua, menos de 70) = 2. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con la pupusa de frijoles durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la pupusa de frijoles con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Riesgo de hinchazón»: puede causar gases o hinchazón en algunas personas, y con un GLP-1 esa sensación puede notarse más. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de pupusa de frijoles es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 125 g, que equivale aproximadamente a una pupusa de frijoles. Esa cantidad aporta unas 286 kcal, 7 g de proteína y 7,3 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Restaurant, Latino, pupusas con frijoles (pupusas, bean) (FDC ID 167661).consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «pupusa».consultado el .
- ReguladorAsamblea Legislativa de la República de El Salvador.Decreto Legislativo n.º 655, de 1 de abril de 2005, que declara las pupusas plato nacional de El Salvador (Diario Oficial n.º 73, tomo 367, de 20 de abril de 2005).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- InstituciónOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).El maíz en la nutrición humana (Colección FAO: Alimentación y nutrición n.º 25, 1993), capítulo 8: mejora de las dietas a base de maíz (consumo de maíz y legumbres).consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para los gases en el tubo digestivo.consultado el .
- Ficha técnicaAgencia Europea de Medicamentos (EMA).Wegovy (semaglutida): información del producto de la EPAR (ficha técnica, sección 4.8, reacciones adversas), versión vigente.consultado el .