Platos y preparados
Arroz rojo o a la mexicana (de restaurante)
Cada 100 g de arroz rojo o a la mexicana aportan 3,3 g de proteína y 1,2 g de fibra, con una densidad calórica media (185 kcal). Dentro de la categoría «Platos y preparados», es el 14.º de 19 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media: 185 kcal/100 g | 0 |
| Proteína: 1,8 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 0,6 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 58,5 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 7 primarias y 1 complementaria
- Datos
- USDA FDC 167665
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 278 kcal por porción
- 185 kcal por 100 g
- Proteína
- 4,9 g por porción
- 3,3 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 46,8 g por porción
- 31,2 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 2 g por porción
- 1,3 g por 100 g
- Fibra
- 1,8 g por porción
- 1,2 g por 100 g
- Grasa
- 7,9 g por porción
- 5,3 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 1,5 g por porción
- 1 g por 100 g
- Agua
- 87,8 g por porción
- 58,5 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Restaurant, Mexican, spanish rice (FDC ID 167665), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 278 kcal, 4,9 g de proteína y 1,8 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El chef mexicano Ricardo Muñoz Zurita, en su receta para Larousse Cocina, llama al arroz rojo también arroz a la mexicana y lo prepara dorando el arroz en aceite y cociéndolo con jitomate (tomate) licuado con ajo y cebolla, agua, zanahoria, chícharos (guisantes) y chiles serranos. Esta ficha usa el arroz de restaurante mexicano que analiza USDA con el nombre de Spanish rice, con 185 kcal, 3,28 g de proteína y 5,29 g de grasa por 100 g, frente a 130 kcal y 0,28 g de grasa del arroz blanco cocido; USDA no detalla la receta, y la cantidad de aceite cambia de una cocina a otra.
Una porción de 150 g aporta 278 kcal pero solo 4,9 g de proteína, así que funciona como acompañamiento de frijoles, pollo o huevo, los alimentos ricos en proteína que el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comer primero. Con poco apetito puede bastar media porción, 75 g, y en los primeros días del tratamiento, cuando el mismo consenso aconseja evitar lo graso, el arroz blanco cocido, casi sin grasa, es la opción más ligera.
Qué dice la evidencia
Según USDA tiene 528 mg de sodio por 100 g, unos 790 mg por porción, casi el 40 % de los 2.000 mg diarios que la OMS recomienda no superar. Con los 3,28 g de proteína y 1,2 g de fibra por 100 g que da USDA, no llega a «fuente de proteínas», que pide que la proteína aporte el 12 % de la energía (aquí es un 7 %), ni a «fuente de fibra», que pide 3 g por 100 g (Reglamento (CE) 1924/2006). Si sobra, el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de USDA indica repartirlo en recipientes poco profundos para que se enfríe rápido, refrigerarlo en las 2 horas siguientes, consumirlo en 3 o 4 días y recalentarlo hasta 74 °C (165 °F). La Agencia de Alimentos de Singapur asocia el tipo de Bacillus cereus que causa vómitos con alimentos ricos en almidón, como el arroz, que se guardan mucho tiempo entre 5 y 60 °C, y explica que la cocción no mata sus esporas ni desactiva las toxinas ya formadas.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
En la práctica
Arroz sofrito y cocido con tomate y caldo, acompañante habitual en México (en Estados Unidos lo llaman Spanish rice). Tiene algo más de grasa que el arroz blanco; se equilibra con frijoles, pollo o verduras.
Preguntas frecuentes sobre el arroz rojo o a la mexicana
¿Cuánta proteína tiene el arroz rojo o a la mexicana?
En 100 g de arroz rojo o a la mexicana (de restaurante) hay 3,3 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 4,9 g de proteína. Son 1,8 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta el arroz rojo o a la mexicana?
En 100 g de arroz rojo o a la mexicana (de restaurante) hay 185 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 278 kcal. Es una densidad calórica media.
¿Tiene fibra el arroz rojo o a la mexicana?
En 100 g de arroz rojo o a la mexicana (de restaurante) hay 1,2 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 1,8 g de fibra.
¿El arroz rojo o a la mexicana sacia?
Muy poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Cálculo: 1 (base) + 0 (densidad energética media: 185 kcal/100 g) + 0 (proteína: 1,8 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,6 g/100 kcal) + 0 (sólido con 58,5 g de agua, menos de 70) = 1. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué cantidad de arroz rojo o a la mexicana es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 278 kcal, 4,9 g de proteína y 1,8 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Restaurant, Mexican, spanish rice (FDC ID 167665).consultado el .
- Otra fuenteLarousse Cocina (México).Muñoz Zurita R. Arroz rojo (receta del libro Verde, blanco y rojo en la cocina mexicana).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked (FDC ID 168878).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Reducción de la ingesta de sodio.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorServicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos, Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA FSIS).Leftovers and Food Safety (las sobras y la inocuidad de los alimentos; en inglés).consultado el .
- ReguladorAgencia de Alimentos de Singapur (Singapore Food Agency).B. cereus in Rice-based Food (el Bacillus cereus en los alimentos a base de arroz; en inglés), 15 de julio de 2021.consultado el .