Comparar alimentos
Arroz blanco vs arroz integral
Según nuestra estimación, el arroz integral sacia más por caloría que el arroz blanco: 3 frente a 2 de 5. El arroz integral tiene más fibra: 1,6 g por 100 g, frente a 0,4 g en el arroz blanco.
También se busca como: diferencia entre arroz blanco y arroz integral.
El mismo cereal, refinado o integral.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Fuentes
- 3 primarias
- Datos
- USDA FDC 168878 y 169704
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Diferencias clave
- Aportan una cantidad de proteína por caloría parecida: 2,1 g por cada 100 kcal en el arroz blanco y 2,2 g en el arroz integral.
- Su densidad calórica es parecida: 130 kcal por 100 g en el arroz blanco y 123 en el arroz integral.
- El arroz integral tiene más fibra: 1,6 g por 100 g, frente a 0,4 g en el arroz blanco.
Tabla comparativa por 100 g y por porción
| Nutriente | Arroz blancoporción: 150 g | Arroz integralporción: 150 g | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Energía | 130 kcal por 100 g195 kcal por porción | 123 kcal por 100 g185 kcal por porción | −7 kcal por 100 g−11 kcal por porción |
| Proteína | 2,7 g por 100 g4 g por porción | 2,7 g por 100 g4,1 g por porción | +0,1 g por 100 g+0,1 g por porción |
| Hidratos de carbono | 28,2 g por 100 g42,3 g por porción | 25,6 g por 100 g38,4 g por porción | −2,6 g por 100 g−3,9 g por porción |
| de los cuales, azúcares | 0,1 g por 100 g0,1 g por porción | 0,2 g por 100 g0,4 g por porción | +0,2 g por 100 g+0,3 g por porción |
| Fibra | 0,4 g por 100 g0,6 g por porción | 1,6 g (más favorable a la saciedad) por 100 g2,4 g por porción | +1,2 g por 100 g+1,8 g por porción |
| Grasa | 0,3 g por 100 g0,4 g por porción | 1 g por 100 g1,5 g por porción | +0,7 g por 100 g+1 g por porción |
| de la cual, saturada | 0,1 g por 100 g0,1 g por porción | 0,3 g por 100 g0,4 g por porción | +0,2 g por 100 g+0,3 g por porción |
| Agua | 68,4 g por 100 g102,6 g por porción | 70,3 g por 100 g105,5 g por porción | +1,9 g por 100 g+2,9 g por porción |
| Proteína por cada 100 kcal | 2,1 g | 2,2 g | +0,2 g |
| Saciedad estimada (1 a 5) | 2 / 5 | 3 / 5 (más favorable a la saciedad) | +1 |
| Índice de Holt (pan blanco = 100) | 138 (más favorable a la saciedad) | 132 | −6 |
En negrita, el valor más favorable a la saciedad cuando la diferencia es clara. Diferencia: Arroz integral menos Arroz blanco. Fuente: USDA FDC 168878 y 169704.
Por porción habitual
Con las porciones habituales, 150 g de arroz blanco aportan unas 195 kcal y 4 g de proteína, y 150 g de arroz integral, unas 185 kcal y 4,1 g.
¿Cuál sacia más?
Según nuestra estimación, el arroz integral sacia más por caloría que el arroz blanco: 3 frente a 2 de 5.
Los dos se midieron en personas en el índice de saciedad de Holt (1995), donde el pan blanco vale 100: el arroz blanco obtuvo 138 y el arroz integral, 132. En esa medición sació más el arroz blanco por la misma energía.
- Arroz blanco: Densidad energética baja.
- Arroz integral: Densidad energética baja; alto contenido en agua.
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt: Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.
Cuándo elegir cada uno
Arroz blanco
- Si tienes náuseas o te llenas enseguida: tiene nuestra etiqueta «Fácil de digerir».
Arroz integral
- Si quieres sumar fibra: 1,6 g por 100 g.
Con un tratamiento GLP-1
Arroz blanco. Etiquetas: Fácil de digerir. Suave y bien tolerado, pero con poca fibra y proteína. Sacia más si se combina con legumbres, verduras o una fuente de proteína.
Arroz integral. Conserva el salvado y algo más de fibra que el blanco. En el estudio de Holt ambos saciaron de forma parecida; la diferencia está en los micronutrientes.
Fichas completas
- Arroz blanco cocido: todos los nutrientes, preguntas frecuentes y alimentos parecidos.
- Arroz integral cocido: todos los nutrientes, preguntas frecuentes y alimentos parecidos.
Otras comparaciones
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked (FDC ID 168878).consultado el .
- European Journal of Clinical Nutrition (PubMed).Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Rice, brown, long-grain, cooked (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) (FDC ID 169704).consultado el .