Ultraprocesados y dulces
Croissant de mantequilla
En 100 g de croissant de mantequilla hay 406 kcal, una densidad calórica alta: mucha energía en poco volumen. Una porción habitual de 60 g ya suma unas 244 kcal. En el índice de saciedad de Holt (1995), donde el pan blanco vale 100, obtuvo 47, el valor más bajo entre los alimentos de este sitio que midió ese estudio.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética alta | −1 |
| Suma | 0 |
| Se eleva al mínimo de 1 | 1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): 47 (pan blanco = 100).
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 8 primarias
- Datos
- USDA FDC 174987
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 244 kcal por porción
- 406 kcal por 100 g
- Proteína
- 4,9 g por porción
- 8,2 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 27,5 g por porción
- 45,8 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 6,8 g por porción
- 11,3 g por 100 g
- Fibra
- 1,6 g por porción
- 2,6 g por 100 g
- Grasa
- 12,6 g por porción
- 21 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 7 g por porción
- 11,7 g por 100 g
- Agua
- 13,9 g por porción
- 23,2 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Croissants, butter (FDC ID 174987), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 60 g aporta unas 244 kcal, 4,9 g de proteína y 1,6 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El DLE recoge la forma española cruasán, del francés croissant, que significa «medialuna», y lo define como un bollo de hojaldre en forma de media luna. Según el Diccionario de americanismos, en Guatemala, Honduras, El Salvador y Nicaragua también se le llama cachito, palabra que en Venezuela, Perú y, en plural, Bolivia nombra en cambio un panecillo salado relleno de jamón o de queso. Esta ficha es de croissant de mantequilla según USDA, con 406 kcal, 21 g de grasa, de ella 11,7 g saturada, 11,3 g de azúcares y 8,2 g de proteína por 100 g.
Un croissant mediano, de 57 g según USDA, aporta 231 kcal, 12 g de grasa y 6,4 g de azúcares, con solo 4,7 g de proteína. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 aconseja evitar los alimentos grasos o muy fibrosos en los primeros días del tratamiento, así que en esos días, y tras una subida de dosis, encaja mejor medio croissant o dejarlo para más adelante. Cuando ya se tolera bien, el mismo consenso incluye disfrutar de caprichos en porciones controladas entre los hábitos que conviene fomentar y propone empezar por la proteína, así que acompañarlo de un café con leche o un yogur completa el desayuno. Para el día a día, la tostada integral con requesón y tomate es una opción con más proteína.
Qué dice la evidencia
En el índice de saciedad de Holt (1995), el croissant tuvo la puntuación más baja de los 38 alimentos estudiados, 47, frente al 100 del pan blanco, que es la referencia, y al 323 de la patata cocida, siete veces más, en porciones de 240 kcal. En ese mismo estudio, la grasa de los alimentos se asoció a menos saciedad, y la proteína, la fibra y el agua, a más. Sus 11,7 g de grasa saturada por 100 g suman 6,7 g en un croissant mediano, alrededor del 30 % de los unos 22 g que equivalen al 10 % de la energía en una dieta de 2.000 kcal, el máximo que recomienda la OMS (cálculo mío). La ficha técnica de Wegovy (semaglutida) sitúa las náuseas en el 43,9 % de los pacientes de sus ensayos de 68 semanas, frente al 16,1 % con placebo, y el NIDDK, de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU., cita los alimentos ricos en grasa entre los relacionados con el reflujo.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Este alimento sí se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), que comparó raciones de 240 kcal de 38 alimentos durante dos horas, obtuvo 47 frente a 100 del pan blanco. Es decir, sació menos que la misma energía en forma de pan blanco. Fuente: Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
El alimento menos saciante del estudio de Holt: mucha grasa y azúcar, poca fibra. La grasa de la bollería es de lo que peor suele sentar con náuseas.
Preguntas frecuentes sobre el croissant de mantequilla
¿Cuántos gramos de proteína tiene un croissant?
Un croissant (porción de referencia de 60 g) aporta unos 4,9 g de proteína. En 100 g de croissant de mantequilla hay 8,2 g de proteína. Son 2 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en un croissant?
Un croissant (porción de referencia de 60 g) aporta unas 244 kcal. En 100 g de croissant de mantequilla hay 406 kcal. Es una densidad calórica alta.
¿Cuánta fibra tiene un croissant?
Un croissant (porción de referencia de 60 g) aporta unos 1,6 g de fibra. En 100 g de croissant de mantequilla hay 2,6 g de fibra.
¿El croissant de mantequilla quita el hambre?
Muy poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Se basa en: densidad energética alta. Además, se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt (1995), con raciones de 240 kcal, obtuvo 47 frente a 100 del pan blanco.
¿Qué tener en cuenta con el croissant de mantequilla si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del croissant de mantequilla con un tratamiento GLP-1. «Alta densidad calórica»: mucha energía en poco volumen; con muy poco apetito, una porción pequeña puede ayudar a cubrir las necesidades. «Riesgo de náuseas»: alimento graso o frito; las comidas grasas se digieren más despacio y pueden empeorar las náuseas y la pesadez. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de croissant de mantequilla?
Tomamos como porción habitual 60 g, que equivale aproximadamente a un croissant. Esa cantidad aporta unas 244 kcal, 4,9 g de proteína y 1,6 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Croissants, butter (FDC ID 174987).consultado el .
- Ensayo clínicoEuropean Journal of Clinical Nutrition.Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «cruasán».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «cachito».consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Alimentación sana (nota descriptiva, apartado sobre grasas).consultado el .
- Ficha técnicaAgencia Europea de Medicamentos (EMA).Wegovy (semaglutida): información del producto de la EPAR (ficha técnica, sección 4.8, reacciones adversas), versión vigente.consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para el RGE y la ERGE.consultado el .