Verduras y tubérculos
Plátano macho verde (crudo)
Cada 100 g de plátano macho verde aportan 1,3 g de proteína y 2,2 g de fibra, con una densidad calórica baja (152 kcal). Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 36.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 2 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 5 primarias y 1 complementaria
- Datos
- USDA FDC 168215
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 152 kcal por porción
- 152 kcal por 100 g
- Proteína
- 1,3 g por porción
- 1,3 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 36,7 g por porción
- 36,7 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 2,3 g por porción
- 2,3 g por 100 g
- Fibra
- 2,2 g por porción
- 2,2 g por 100 g
- Grasa
- 0,1 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,1 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- Agua
- 61,1 g por porción
- 61,1 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Plantains, green, raw (FDC ID 168215), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 100 g aporta unas 152 kcal, 1,3 g de proteína y 2,2 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El plátano macho es un plátano de cocinar, más grande, firme y almidonado que el de postre, y no se come crudo; se llama plátano macho en México, plátano en Colombia, Venezuela y el Caribe, y plátano macho o para cocinar en España, donde «plátano» es sobre todo la fruta de postre. Verde se usa como un tubérculo, en tostones o patacones, mofongo, sancocho o simplemente hervido, y maduro, con la piel negra, es más dulce y se toma frito o asado, como las tajadas o los maduros. Esta ficha es de plátano macho verde crudo según USDA, con 152 kcal, 36,7 g de hidratos de carbono y 2,2 g de fibra por 100 g; hervido tiene 121 kcal, 29,2 g de hidratos y 2,6 g de fibra.
Una porción de 100 g, pesada en crudo, aporta 152 kcal y 1,3 g de proteína, así que es la parte de almidón del plato y acompaña a la proteína, que el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comer primero, como un huevo, unos frijoles, queso fresco o pollo. Hervido o asado es blando y encaja en los primeros días del tratamiento, cuando el mismo consenso aconseja evitar lo muy graso, y tras una subida de dosis. Los tostones, patacones y maduros fritos absorben aceite, así que conviene dejarlos para cuando la comida se tolere mejor.
Qué dice la evidencia
Una revisión de 2013 en Advances in Nutrition cita el almidón del plátano verde crudo como almidón resistente de tipo 2, el que no se digiere en el intestino delgado, pero explica que al cocinarlo se gelatiniza y se vuelve muy digerible; la revisión se refiere al plátano en general y no menciona el macho, que además nunca se come crudo. La misma revisión explica que parte del almidón cocido vuelve a hacerse resistente, de tipo 3, al enfriarse, sobre todo a temperatura de nevera, aunque no da cifras para el plátano macho. Con 431 mg de potasio por 100 g en crudo es «fuente de potasio», que pide 300 mg, pero hervido baja a 289 mg según USDA, justo por debajo de ese umbral (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011).
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
En la práctica
Se cocina como un tubérculo. Hervido o asado es un carbohidrato con algo de fibra; frito absorbe mucho aceite.
Preguntas frecuentes sobre el plátano macho verde crudo
¿Cuántos gramos de proteína tiene el plátano macho verde crudo?
En 100 g de plátano macho verde (crudo) hay 1,3 g de proteína. Una porción habitual de 100 g aporta unos 1,3 g de proteína. Son 0,8 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en el plátano macho verde crudo?
En 100 g de plátano macho verde (crudo) hay 152 kcal. Una porción habitual de 100 g aporta unas 152 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿Cuánta fibra tiene el plátano macho verde crudo?
En 100 g de plátano macho verde (crudo) hay 2,2 g de fibra. Una porción habitual de 100 g aporta unos 2,2 g de fibra.
¿El plátano macho verde crudo quita el hambre?
Poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 2 de 5. Se basa en: densidad energética baja. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cuánto es una porción habitual de plátano macho verde crudo?
Tomamos como porción habitual 100 g. Esa cantidad aporta unas 152 kcal, 1,3 g de proteína y 2,2 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Plantains, green, raw (FDC ID 168215).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Plantains, green, boiled (FDC ID 168216).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- Otra fuenteAdvances in Nutrition.Birt DF, et al. Resistant starch: promise for improving human health. Adv Nutr. 2013;4(6):587-601. doi:10.3945/an.113.004325.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .