Verduras y tubérculos: proteína, fibra, calorías y saciedad

41 alimentos de la categoría «Verduras y tubérculos», ordenados por saciedad estimada (de mayor a menor) y proteína por caloría.
Alimento	Proteína g/100 g	Fibra g/100 g	Energía kcal/100 g	Saciedad	Porción típica
Champiñones (crudos)	3,1	1	22	5/5	100 g
Espinacas (crudas)	2,9	2,2	23	5/5	100 g
Espárragos verdes o trigueros (cocidos)	2,4	2	22	5/5	120 g
Rúcula o arúgula (cruda)	2,6	1,6	25	5/5	30 g
Acelga (cocida)	1,9	2,1	20	5/5	150 g
Nopales (cocidos)	1,4	2	15	5/5	150 g
Kale o col rizada (cruda)	2,9	4,1	35	5/5	50 g
Brócoli (crudo)	2,8	2,6	34	5/5	150 g
Coliflor (cruda)	1,9	2	25	5/5	150 g
Lechuga romana (cruda)	1,2	2,1	17	5/5	80 g
Calabacín o zapallito (crudo)	1,2	1	17	5/5	150 g
Coles de Bruselas (cocidas)	2,6	2,6	36	5/5	150 g
Judías verdes, ejotes o chauchas (crudas)	1,8	2,7	31	5/5	150 g
Alcachofa o alcaucil (cocida)	2,9	5,7	53	5/5	120 g
Repollo o col (crudo)	1,3	2,5	25	5/5	80 g
Apio (crudo)	0,7	1,6	14	5/5	40 g
Tomate (crudo)	0,9	1,2	18	5/5	150 g
Pepino (con piel, crudo)	0,7	0,5	15	5/5	100 g
Pimiento verde (crudo)	0,9	1,7	20	5/5	120 g
Rábanos (crudos)	0,7	1,6	16	5/5	50 g
Berenjena (cruda)	1	3	25	5/5	150 g
Remolacha, betabel o betarraga (cocida)	1,7	2	44	5/5	100 g
Pimiento rojo (crudo)	1	2,1	26	5/5	100 g
Calabaza, zapallo o ahuyama (cocida)	0,7	1,1	20	5/5	150 g
Cebolla (cruda)	1,1	1,7	40	5/5	50 g
Puerro o poro (cocido)	0,8	1	31	5/5	100 g
Chayote o guatila (cocido)	0,6	2,8	24	5/5	150 g
Zanahoria (cruda)	0,9	2,8	41	5/5	80 g
Jícama (cruda)	0,7	4,9	38	5/5	100 g
Boniato, batata o camote cocido	1,4	2,5	76	5/5	120 g
Patata o papa cocida (con piel)	1,9	1,8	87	4/5	150 g
Ñame (cocido)	1,5	3,9	116	4/5	130 g
Ajo (crudo)	6,4	2,1	149	3/5	3 g
Plátano macho verde (cocido)	1,1	2,6	121	3/5	120 g
Malanga o taro (cocido)	0,5	5,1	142	3/5	130 g
Plátano macho maduro (horneado)	1,5	2,2	155	2/5	100 g
Yuca o mandioca (cruda)	1,4	1,8	160	2/5	100 g
Plátano macho verde (crudo)	1,3	2,2	152	2/5	100 g
Yuca o mandioca cocida	1,4	1,9	191	1/5	150 g
Plátano macho maduro frito (maduros o tajadas)	1,4	3,2	236	1/5	80 g
Patacones o tostones (plátano verde frito)	1,5	3,5	309	1/5	80 g

Valores por 100 g del alimento tal como se describe. Fuente: USDA FoodData Central. Saciedad: estimación propia de 1 a 5.