Verduras y tubérculos
Ajo (crudo)
Cada 100 g de ajo aportan 6,4 g de proteína y 2,1 g de fibra, con una densidad calórica baja (149 kcal). Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 35.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 3 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja: 149 kcal/100 g | +1 |
| Proteína: 4,3 g/100 kcal | +1 |
| Fibra: 1,4 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 58,6 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 7 primarias
- Datos
- USDA FDC 169230
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Información nutricional
- Energía
- 4 kcal por porción
- 149 kcal por 100 g
- Proteína
- 0,2 g por porción
- 6,4 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 1 g por porción
- 33,1 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 1 g por 100 g
- Fibra
- 0,1 g por porción
- 2,1 g por 100 g
- Grasa
- 0 g por porción
- 0,5 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- Agua
- 1,8 g por porción
- 58,6 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Garlic, raw (FDC ID 169230), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 3 g aporta unas 4 kcal, 0,2 g de proteína y 0,1 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El ajo (Allium sativum) es un bulbo, la cabeza, formado por varios dientes, de la misma familia que la cebolla y el puerro. Se llama igual en España y Latinoamérica y se vende en cabezas secas, blancas o moradas, pelado, picado en tarro o en polvo, y también como ajo tierno o ajetes, los brotes jóvenes, y como ajo negro, que se obtiene manteniéndolo durante semanas a temperatura y humedad controladas. Esta ficha es de ajo crudo, con 149 kcal y 6,36 g de proteína por 100 g según USDA, pero un diente pesa unos 3 g.
Un diente de 3 g aporta unas 4 kcal y 0,2 g de proteína, así que no cambia las cifras del plato: sirve para dar sabor a la proteína y a las verduras, como en el pollo al limón con verduras salteadas o las albóndigas de pavo en salsa de tomate. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar las comidas por la proteína, y el ajo ayuda a que una pechuga a la plancha o un pescado al horno tengan más sabor sin añadir grasa. Los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU. incluyen el ajo y la sal de ajo entre los alimentos con FODMAP, hidratos difíciles de digerir, y los gases y la hinchazón abdominal son frecuentes con estos fármacos según la ficha técnica de Wegovy; si te sienta mal, sobre todo los primeros días del tratamiento o tras una subida de dosis, prueba con menos cantidad.
Qué dice la evidencia
Tiene 31,2 mg de vitamina C por 100 g según USDA, pero un diente de 3 g aporta 0,9 mg, alrededor del 1 % de los 80 mg del valor de referencia de la UE, así que sus cifras por 100 g dicen poco de lo que aporta en la práctica (Reglamento (UE) 1169/2011). La revisión Cochrane de 2012 sobre el ajo en personas con hipertensión solo encontró dos ensayos frente a placebo, con 87 pacientes en total y preparados de ajo, como el ajo en polvo. Concluyó que no hay pruebas suficientes para saber si reduce la mortalidad o los problemas cardiovasculares, y que la bajada de tensión que midieron era tan imprecisa que resulta difícil saber su efecto real. La UE no ha autorizado ninguna declaración de propiedades saludables para el ajo como alimento: la única entrada autorizada del registro de la UE que lo menciona es para un complemento alimenticio que combina extracto de ajo con otros siete ingredientes, entre ellos levadura roja de arroz.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Se usa en cantidades tan pequeñas que casi no aporta calorías: un diente pesa unos 3 g. Como la cebolla, en algunas personas causa gases o ardor, sobre todo crudo; muchas lo toleran mejor cocinado.
Preguntas frecuentes sobre el ajo
¿Cuántos gramos de proteína tiene un diente de ajo?
Un diente de ajo (porción de referencia de 3 g) aporta unos 0,2 g de proteína. En 100 g de ajo (crudo) hay 6,4 g de proteína. Son 4,3 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en un diente de ajo?
Un diente de ajo (porción de referencia de 3 g) aporta unas 4 kcal. En 100 g de ajo (crudo) hay 149 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿Cuánta fibra tiene un diente de ajo?
Un diente de ajo (porción de referencia de 3 g) aporta unos 0,1 g de fibra. En 100 g de ajo (crudo) hay 2,1 g de fibra.
¿El ajo quita el hambre?
De forma moderada: nuestra saciedad estimada es de 3 de 5. Cálculo: 1 (base) + 1 (densidad energética baja: 149 kcal/100 g) + 1 (proteína: 4,3 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,4 g/100 kcal) + 0 (sólido con 58,6 g de agua, menos de 70) = 3. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo encaja el ajo en la dieta con Ozempic, Wegovy o Mounjaro?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del ajo con un tratamiento GLP-1. «Riesgo de hinchazón»: puede causar gases o hinchazón en algunas personas, y con un GLP-1 esa sensación puede notarse más. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de ajo?
Tomamos como porción habitual 3 g, que equivale aproximadamente a un diente de ajo. Esa cantidad aporta unas 4 kcal, 0,2 g de proteína y 0,1 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Garlic, raw (FDC ID 169230).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para el síndrome de intestino irritable (dieta baja en FODMAP).consultado el .
- Ficha técnicaAgencia Europea de Medicamentos (EMA).Wegovy (semaglutida): información del producto de la EPAR (ficha técnica, sección 4.8, reacciones adversas), versión vigente.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- MetaanálisisCochrane Database of Systematic Reviews.Stabler SN, Tejani AM, Huynh F, Fowkes C. Garlic for the prevention of cardiovascular morbidity and mortality in hypertensive patients. Cochrane Database Syst Rev. 2012;(8):CD007653. doi:10.1002/14651858.CD007653.pub2.consultado el .
- ReguladorEuropean Commission.EU Register of nutrition and health claims made on foods.consultado el .