Verduras y tubérculos
Plátano macho maduro (horneado)
Cada 100 g de plátano macho maduro aportan 1,5 g de proteína y 2,2 g de fibra, con una densidad calórica baja (155 kcal). Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 37.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 2 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja: 155 kcal/100 g | +1 |
| Proteína: 1,0 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 1,4 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 55,9 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 11 primarias
- Datos
- USDA FDC 169131
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 155 kcal por porción
- 155 kcal por 100 g
- Proteína
- 1,5 g por porción
- 1,5 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 41,4 g por porción
- 41,4 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 21,3 g por porción
- 21,3 g por 100 g
- Fibra
- 2,2 g por porción
- 2,2 g por 100 g
- Grasa
- 0,2 g por porción
- 0,2 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Agua
- 55,9 g por porción
- 55,9 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Plantains, yellow, baked (FDC ID 169131), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 100 g aporta unas 155 kcal, 1,5 g de proteína y 2,2 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Diccionario de americanismos llama maduro al fruto del plátano cuando tiene la cáscara amarilla y la pulpa suave, y recoge maduro o plátano maduro, entre otros países, en Colombia, Venezuela, Ecuador, Perú, Cuba y la República Dominicana; esta ficha trata del plátano macho o de cocinar, no del de postre. Se come asado, al horno o frito, en rodajas como las tajadas, que el mismo diccionario define como rebanadas fritas de plátano, y es mucho más dulce que el verde: según USDA, horneado tiene 21,3 g de azúcares por 100 g, frente a 2,25 g del verde hervido. Esta ficha es de plátano maduro horneado, con 155 kcal, 1,52 g de proteína y 2,2 g de fibra por 100 g.
Una porción de 100 g aporta 155 kcal y 1,5 g de proteína, así que es la parte de almidón del plato y acompaña a la proteína, que el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comer primero, como frijoles, huevo, queso fresco o pollo. Horneado es blando y fácil de comer, y encaja en los primeros días del tratamiento, cuando el mismo consenso aconseja evitar lo graso; las tajadas y otros maduros fritos absorben aceite, así que conviene dejarlos para cuando la comida se tolere mejor. Si comes muy poco, media porción junto a la proteína deja sitio para lo demás.
Qué dice la evidencia
Con 477 mg de potasio por 100 g supera los 300 mg (el 15 % del valor de referencia) que exige la UE para decir «fuente de potasio», y el potasio tiene autorizada la declaración «El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal» (Reglamentos (CE) 1924/2006, (UE) 1169/2011 y (UE) 432/2012). Una porción de 100 g cubre casi un 14 % de la ingesta adecuada de 3.500 mg al día que fija la EFSA para adultos. Sus azúcares están dentro de la estructura de la fruta, y la directriz de la OMS de 2015, que recomienda mantener los azúcares libres por debajo del 10 % de la energía diaria, no incluye esos azúcares intrínsecos; sí cuenta como libre el azúcar que se añade, como en el plátano en gloria salvadoreño, que el Diccionario de americanismos describe como plátano horneado con azúcar por encima.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Maduro es mucho más dulce que verde: unos 21 g de azúcares por 100 g. Horneado o asado es blando y fácil de comer; frito (tajadas, maduros fritos) absorbe aceite y sienta más pesado.
Preguntas frecuentes sobre el plátano macho maduro horneado
¿Cuántos gramos de proteína tiene el plátano macho maduro horneado?
En 100 g de plátano macho maduro (horneado) hay 1,5 g de proteína. Una porción habitual de 100 g aporta unos 1,5 g de proteína. Son 1 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en el plátano macho maduro horneado?
En 100 g de plátano macho maduro (horneado) hay 155 kcal. Una porción habitual de 100 g aporta unas 155 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿Cuánta fibra tiene el plátano macho maduro horneado?
En 100 g de plátano macho maduro (horneado) hay 2,2 g de fibra. Una porción habitual de 100 g aporta unos 2,2 g de fibra.
¿El plátano macho maduro horneado quita el hambre?
Poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 2 de 5. Cálculo: 1 (base) + 1 (densidad energética baja: 155 kcal/100 g) + 0 (proteína: 1,0 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,4 g/100 kcal) + 0 (sólido con 55,9 g de agua, menos de 70) = 2. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el plátano macho maduro horneado si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del plátano macho maduro horneado con un tratamiento GLP-1. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de plátano macho maduro horneado?
Tomamos como porción habitual 100 g. Esa cantidad aporta unas 155 kcal, 1,5 g de proteína y 2,2 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Plantains, yellow, baked (FDC ID 169131).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Plantains, green, boiled (FDC ID 168216).consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «maduro».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «plátano (plátano maduro, plátano en gloria)».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «tajada».consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- ReguladorEuropean Food Safety Authority (EFSA).EFSA NDA Panel. Dietary reference values for potassium. EFSA Journal. 2016;14(10):4592. doi:10.2903/j.efsa.2016.4592.consultado el .
- Guía clínicaOrganización Mundial de la Salud.Guideline: sugars intake for adults and children (directriz de la OMS sobre la ingesta de azúcares en adultos y niños, 2015; versión completa en inglés).consultado el .