Verduras y tubérculos
Plátano macho verde (cocido)
Cada 100 g de plátano macho verde aportan 1,1 g de proteína y 2,6 g de fibra, con una densidad calórica baja (121 kcal). Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 33.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 3 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja: 121 kcal/100 g | +1 |
| Proteína: 0,9 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 2,1 g/100 kcal | +1 |
| Sólido con 69,1 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 10 primarias y 1 complementaria
- Datos
- USDA FDC 168216
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 145 kcal por porción
- 121 kcal por 100 g
- Proteína
- 1,3 g por porción
- 1,1 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 35 g por porción
- 29,2 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 2,7 g por porción
- 2,3 g por 100 g
- Fibra
- 3,1 g por porción
- 2,6 g por 100 g
- Grasa
- 0,1 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,1 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- Agua
- 82,9 g por porción
- 69,1 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Plantains, green, boiled (FDC ID 168216), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 120 g aporta unas 145 kcal, 1,3 g de proteína y 3,1 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El plátano verde es, según el Diccionario de americanismos, el fruto verde de la planta de plátano, y con ese nombre lo registra en Nicaragua, Costa Rica, Panamá, el Caribe, Colombia, Venezuela, Ecuador y Bolivia, y en México y Cuba registra plátano macho como una variedad de plátano; el DLE describe este plátano de cocinar como mucho más grande, curvado y verde por fuera que el común. Con él se hacen patacones y tostones, rodajas machacadas y fritas según el mismo Diccionario de americanismos, y va hervido en guisos como el sancocho, que el DLE define como una olla de carne, yuca, plátano y otros ingredientes. Esta ficha es de plátano verde hervido según USDA, con 121 kcal, 29,2 g de hidratos de carbono, de ellos 24,5 g de almidón, y 2,6 g de fibra por 100 g.
Una porción de 120 g aporta 145 kcal, 35 g de hidratos de carbono y apenas 1,3 g de proteína, así que es la parte de almidón del plato y acompaña a la proteína, que el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comer primero, como huevo, frijoles, queso fresco, pollo o pescado. Hervido es blando y fácil de comer, y encaja en los primeros días del tratamiento, cuando el mismo consenso aconseja evitar lo graso. Los patacones y los tostones van fritos, así que conviene dejarlos para cuando la comida se tolere mejor.
Qué dice la evidencia
Una revisión de 2013 en Advances in Nutrition cita el almidón del plátano verde crudo como almidón resistente de tipo 2, el que no se digiere en el intestino delgado, pero explica que al cocinarlo se gelatiniza y se vuelve muy digerible, y que parte vuelve a hacerse resistente, de tipo 3, al enfriarse, sobre todo a temperatura de nevera; la revisión se refiere al plátano en general, no al macho, y no da cifras para el plátano hervido. Con 2,6 g de fibra por 100 g no llega a los 3 g de «fuente de fibra», pero sus 2,1 g por 100 kcal cumplen el otro criterio de la UE, 1,5 g por 100 kcal, aunque no llegan a los 3 g por 100 kcal de «alto contenido de fibra» (Reglamento (CE) 1924/2006). Tiene 48 µg de folato por 100 g, más de los 30 µg que exige la UE para decir «fuente de folatos», así que podría llevar la declaración autorizada «Los folatos contribuyen a la formación normal de células sanguíneas» (Reglamentos (UE) 1169/2011 y (UE) 432/2012).
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Habitual en sancochos, sopas y como acompañante en Colombia, Perú y el Caribe. Es sobre todo almidón con poca proteína: funciona mejor en porción moderada junto a carne, pescado, huevo o legumbres.
Preguntas frecuentes sobre el plátano macho verde cocido
¿Cuántos gramos de proteína tiene el plátano macho verde cocido?
En 100 g de plátano macho verde (cocido) hay 1,1 g de proteína. Una porción habitual de 120 g aporta unos 1,3 g de proteína. Son 0,9 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en el plátano macho verde cocido?
En 100 g de plátano macho verde (cocido) hay 121 kcal. Una porción habitual de 120 g aporta unas 145 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿Cuánta fibra tiene el plátano macho verde cocido?
En 100 g de plátano macho verde (cocido) hay 2,6 g de fibra. Una porción habitual de 120 g aporta unos 3,1 g de fibra.
¿El plátano macho verde cocido quita el hambre?
De forma moderada: nuestra saciedad estimada es de 3 de 5. Cálculo: 1 (base) + 1 (densidad energética baja: 121 kcal/100 g) + 0 (proteína: 0,9 g/100 kcal) + 1 (fibra: 2,1 g/100 kcal) + 0 (sólido con 69,1 g de agua, menos de 70) = 3. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el plátano macho verde cocido si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del plátano macho verde cocido con un tratamiento GLP-1. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de plátano macho verde cocido?
Tomamos como porción habitual 120 g. Esa cantidad aporta unas 145 kcal, 1,3 g de proteína y 3,1 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Plantains, green, boiled (FDC ID 168216).consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «plátano (plátano verde, plátano macho)».consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «plátano (plátano grande, plátano verde)».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «patacón».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «tostón».consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «sancocho».consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- Otra fuenteAdvances in Nutrition.Birt DF, et al. Resistant starch: promise for improving human health. Adv Nutr. 2013;4(6):587-601. doi:10.3945/an.113.004325.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .