Carnes, pescados y huevos
Pechuga de pollo sin piel (cruda)
Cada 100 g de pechuga de pollo sin piel aportan 22,5 g de proteína con 120 kcal, es decir, 18,8 g de proteína por cada 100 kcal. Dentro de la categoría «Carnes, pescados y huevos», es el 15.º de 39 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja | +1 |
| Mucha proteína por caloría | +2 |
| Alto contenido en agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 5 primarias y 1 complementaria
- Datos
- USDA FDC 171077
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Información nutricional
- Energía
- 180 kcal por porción
- 120 kcal por 100 g
- Proteína
- 33,8 g por porción
- 22,5 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 3,9 g por porción
- 2,6 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,8 g por porción
- 0,6 g por 100 g
- Agua
- 110,9 g por porción
- 73,9 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw (FDC ID 171077), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 180 kcal, 33,8 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La pechuga es la parte más magra del pollo: sin piel, tiene 2,6 g de grasa por 100 g en crudo según USDA. Se vende entera, en filetes finos o troceada; en Argentina y Uruguay, la pechuga deshuesada y sin piel se llama suprema. Al cocinarla pierde agua y concentra los nutrientes: guisada, tiene 29 g de proteína por 100 g, frente a 22,5 g en crudo.
Una porción de 150 g en crudo aporta unos 34 g de proteína y 180 kcal; si comes poco, media porción ya suma 17 g. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 incluye el pollo entre las proteínas magras recomendadas y propone empezar las comidas por la parte proteica. Tiene poca grasa, pero la pechuga seca cuesta de tragar cuando hay náuseas o poco apetito: guisada, en sopa o con salsa de yogur queda más jugosa, como en la sopa de pollo con verduras o el pollo al curry suave con yogur y espinacas.
Qué dice la evidencia
La FAO recomendó en 2013 medir la calidad de la proteína con el DIAAS, que tiene en cuenta cuánto se digiere cada aminoácido esencial, y propuso considerar de calidad excelente las proteínas con 100 o más y buenas las de 75 a 99. Un estudio de laboratorio de 2026, con un modelo de digestión in vitro y no en personas, estimó un DIAAS de 100 o más para la pechuga y el muslo de pollo, frente a 52 a 65 en cinco imitaciones vegetales de pollo. La UE autoriza decir que las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular (Reglamento (UE) 432/2012), algo relevante cuando se pierde peso. No he encontrado ensayos que muestren que la pechuga, en sí, ayude a adelgazar más que otras proteínas magras.
Recetas con este alimento
Pollo al limón con verduras salteadasCena · 36,1 g de proteína por ración
Pechuga a la plancha con ensalada de garbanzosComida · 39,6 g de proteína por ración
Pollo al curry suave con yogur y espinacasComida · 37,3 g de proteína por ración
Pozole rojo ligero de polloCena · 31,6 g de proteína por ración
Sopa de lima con pollo y jícamaComida · 25,1 g de proteína por ración
Sopa de pollo con verdurasCena · 22 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Fuente de proteína magra con muy poca grasa. Cocinada a la plancha, al horno o hervida suele tolerarse bien; queda más jugosa si no se pasa de cocción.
Preguntas frecuentes sobre la pechuga de pollo sin piel
¿Cuánta proteína tiene la pechuga de pollo sin piel?
En 100 g de pechuga de pollo sin piel (cruda) hay 22,5 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 33,8 g de proteína. Son 18,8 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta la pechuga de pollo sin piel?
En 100 g de pechuga de pollo sin piel (cruda) hay 120 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 180 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿La pechuga de pollo sin piel sacia?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Se basa en: densidad energética baja; mucha proteína por caloría; alto contenido en agua. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo sienta la pechuga de pollo sin piel si tengo náuseas por un GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la pechuga de pollo sin piel con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de pechuga de pollo sin piel es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 180 kcal, 33,8 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw (FDC ID 171077).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, stewed (FDC ID 171478).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónFood and Agriculture Organization of the United Nations (FAO).Dietary protein quality evaluation in human nutrition: report of an FAO Expert Consultation. FAO Food and Nutrition Paper 92. Rome: FAO; 2013.consultado el .
- Otra fuenteFood Chemistry (Elsevier).Alotaibi M, Muleya M, Salter A, Hoad C, Eldeghaidy S. Comparison of the protein quality of chicken and plant-based chicken analogues using the INFOGEST in-vitro digestion system. Food Chem. 2026;520:149734. doi:10.1016/j.foodchem.2026.149734.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .