Saciedad

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Tortilla de maíz vs pan blanco

Según nuestra estimación, la tortilla de maíz sacia más por caloría que el pan blanco: 2 frente a 1 de 5. La tortilla de maíz tiene más fibra: 5,2 g por 100 g, frente a 2,7 g en el pan blanco.

Última revisión: Por Dos acompañamientos de las comidas.

  • Tortilla de maízSaciedad estimada: 2 de 5 · 222 kcal y 5,7 g de proteína por 100 g
  • Pan blancoSaciedad estimada: 1 de 5 · 266 kcal y 8,9 g de proteína por 100 g

Diferencias clave

  • El pan blanco aporta más proteína por caloría: 3,3 g por cada 100 kcal, frente a 2,6 g en la tortilla de maíz.
  • La tortilla de maíz tiene menos calorías: 222 kcal por 100 g, frente a 266 en el pan blanco, así que con las mismas calorías se comen más gramos.
  • La tortilla de maíz tiene más fibra: 5,2 g por 100 g, frente a 2,7 g en el pan blanco.

Tabla comparativa por 100 g

Valores por 100 g de tortilla de maíz y de pan blanco (de molde o barra).
NutrienteTortilla de maíz (100 g)Pan blanco (100 g)
Energía222 kcal266 kcal
Proteína5,7 g8,9 g
Hidratos de carbono46,6 g49,4 g
de los cuales, azúcares0,9 g5,7 g
Fibra5,2 g2,7 g
Grasa2,5 g3,3 g
de la cual, saturada0,3 g0,7 g
Agua44,1 g36,4 g
Proteína por cada 100 kcal2,6 g3,3 g
Saciedad estimada (1 a 5)21
Índice de Holt (pan blanco = 100)no medido100

Por porción habitual

Con las porciones habituales, 30 g de tortilla de maíz aportan unas 67 kcal y 1,7 g de proteína, y 40 g de pan blanco, unas 106 kcal y 3,5 g.

Valores por una porción típica de cada alimento.
NutrienteTortilla de maíz (30 g)Pan blanco (40 g)
Energía67 kcal106 kcal
Proteína1,7 g3,5 g
Hidratos de carbono14 g19,8 g
Fibra1,6 g1,1 g
Grasa0,8 g1,3 g

Para reunir 20 g de proteína harían falta unos 351 g de tortilla de maíz (779 kcal) o unos 226 g de pan blanco (601 kcal).

La porción típica es una cantidad habitual para calcular, no una recomendación. Los valores proceden de las entradas de la base de datos citadas en las fuentes.

¿Cuál sacia más?

Según nuestra estimación, la tortilla de maíz sacia más por caloría que el pan blanco: 2 frente a 1 de 5.

El pan blanco es el alimento de referencia, con 100, del índice de saciedad de Holt (1995); la tortilla de maíz no se midió en ese estudio.

  • Tortilla de maíz: Densidad energética media; fibra moderada por caloría.
  • Pan blanco: Densidad energética media.

La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt: Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.

Cuándo elegir cada uno

Tortilla de maíz

  • Si quieres comer más cantidad por las mismas calorías: 222 kcal por 100 g.
  • Si quieres sumar fibra: 5,2 g por 100 g.
  • Si prefieres una porción habitual más ligera: unas 67 kcal en 30 g.

Pan blanco

  • Si quieres más proteína por caloría: 3,3 g por cada 100 kcal.

Con un tratamiento GLP-1

Tortilla de maíz. Etiquetas: Alto en fibra. Base de la comida mexicana y centroamericana. Aporta algo de fibra; lo que decide la saciedad es el relleno: frijoles, huevo, pollo o verduras.

Pan blanco. Es la referencia del índice de saciedad (100): sacia relativamente poco para sus calorías. Tostado y con una fuente de proteína encima mejora bastante.

Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.

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Otras comparaciones

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Fuentes

Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.

  1. USDA FoodData Central: Tortillas, ready-to-bake or -fry, corn, without added salt (FDC ID 173241). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el .
  2. USDA FoodData Central: Tortillas, ready-to-bake or -fry, corn (FDC ID 175036), sugars value. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el .
  3. USDA FoodData Central: Bread, white, commercially prepared (includes soft bread crumbs) (FDC ID 174924). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el .
  4. Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90. European Journal of Clinical Nutrition (PubMed). consultado el .