Cereales y derivados
Tortilla de maíz
En 100 g de tortilla de maíz hay 5,2 g de fibra y 5,7 g de proteína por 222 kcal, aunque su densidad calórica media hace que sacie menos por caloría que otros alimentos con fibra. Dentro de la categoría «Cereales y derivados», es el 7.º de 20 con más fibra por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 2 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media | 0 |
| Fibra moderada por caloría | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 6 primarias
- Datos
- USDA FDC 173241
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 67 kcal por porción
- 222 kcal por 100 g
- Proteína
- 1,7 g por porción
- 5,7 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 14 g por porción
- 46,6 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0,3 g por porción
- 0,9 g por 100 g
- Fibra
- 1,6 g por porción
- 5,2 g por 100 g
- Grasa
- 0,8 g por porción
- 2,5 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,1 g por porción
- 0,3 g por 100 g
- Agua
- 13,2 g por porción
- 44,1 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Tortillas, ready-to-bake or -fry, corn, without added salt (FDC ID 173241), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 30 g aporta unas 67 kcal, 1,7 g de proteína y 1,6 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La tortilla de maíz es un disco fino de masa de maíz nixtamalizado, es decir, cocido con cal (hidróxido de calcio) y molido, que se cuece en un comal y es la base de la comida de México y Centroamérica. En España «tortilla» es sobre todo la de huevo, así que la de maíz se vende como tortilla de maíz o tortilla mexicana, y conviene mirar la etiqueta, porque también hay tortillas de trigo y de harinas mezcladas. Esta ficha es de tortilla de maíz sin sal añadida, con 222 kcal, 5,7 g de proteína, 5,2 g de fibra y 175 mg de calcio por 100 g según USDA.
Dos tortillas de unos 30 g cada una aportan 133 kcal, 3,4 g de proteína y 3,1 g de fibra, así que la saciedad depende sobre todo del relleno. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar las comidas por la proteína, como en los tacos de pollo con nopales o los tacos de nopal con frijoles y queso fresco, y aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento. En esos días, y en las semanas de subida de dosis, suele sentar mejor la tortilla blanda, calentada en el comal, que frita en tostadas, totopos o chilaquiles; en caldo, como en la sopa de tortilla ligera con pollo, es fácil de comer con poco apetito.
Qué dice la evidencia
La nixtamalización aporta calcio, que pasa de la cal al grano: según USDA, esta tortilla tiene 175 mg por 100 g, así que dos tortillas aportan 105 mg. En un ensayo con 9 mujeres mexicanas, publicado en el Journal of Nutrition en 2005, se absorbió el 30 y el 32 % del calcio de tortillas de maíz nixtamalizado en casa y de harina comercial nixtamalizada, en total unos 98 y 60 mg en cada prueba, frente a menos de 4 mg con tortillas de harina de maíz sin nixtamalizar, que apenas tenían calcio. Con 175 mg de calcio y 5,2 g de fibra por 100 g, cumple los mínimos de la UE para decir «fuente de calcio», 120 mg, y «fuente de fibra», 3 g, aunque no los 6 g de «alto contenido de fibra» (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011).
Recetas con este alimento
Tacos de nopal con frijoles y queso frescoComida · 16,8 g de proteína por ración
Tacos de pollo con nopalesCena · 31,6 g de proteína por ración
Tacos de tofu a la mexicanaCena · 23 g de proteína por ración
Huevos revueltos con frijoles y tomateDesayuno · 21,6 g de proteína por ración
Claras rancheras con tortilla de maízCena · 26,6 g de proteína por ración
Sopa de tortilla ligera con polloCena · 31,8 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Base de la comida mexicana y centroamericana. Aporta algo de fibra; lo que decide la saciedad es el relleno: frijoles, huevo, pollo o verduras.
Preguntas frecuentes sobre la tortilla de maíz
¿Cuánta proteína tiene una tortilla de maíz?
Una tortilla de maíz (porción de referencia de 30 g) aporta unos 1,7 g de proteína. En 100 g de tortilla de maíz hay 5,7 g de proteína. Son 2,6 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta una tortilla de maíz?
Una tortilla de maíz (porción de referencia de 30 g) aporta unas 67 kcal. En 100 g de tortilla de maíz hay 222 kcal. Es una densidad calórica media.
¿Tiene fibra una tortilla de maíz?
Una tortilla de maíz (porción de referencia de 30 g) aporta unos 1,6 g de fibra. En 100 g de tortilla de maíz hay 5,2 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿La tortilla de maíz sacia?
Poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 2 de 5. Se basa en: densidad energética media; fibra moderada por caloría. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con la tortilla de maíz durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la tortilla de maíz con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de tortilla de maíz es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 30 g, que equivale aproximadamente a una tortilla de maíz. Esa cantidad aporta unas 67 kcal, 1,7 g de proteína y 1,6 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Tortillas, ready-to-bake or -fry, corn, without added salt (FDC ID 173241).consultado el .
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Tortillas, ready-to-bake or -fry, corn (FDC ID 175036), sugars value.consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- Ensayo clínicoJournal of Nutrition.Rosado JL, Díaz M, Rosas A, Griffit I, García OP. Calcium absorption from corn tortilla is relatively high and is dependent upon calcium content and liming in Mexican women. J Nutr. 2005;135(11):2578-2581. doi:10.1093/jn/135.11.2578.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .