Guanábana

Qué es y cómo se toma

La guanábana es el fruto del guanábano (Annona muricata), un árbol de la familia de las anonáceas que el Diccionario de la lengua española sitúa en las Antillas, con fruto acorazonado de corteza verdosa y púas débiles, pulpa blanca de sabor muy grato, refrigerante y azucarado, y semillas negras. El Diccionario de americanismos recoge guanábana para el fruto en México, Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Cuba, la República Dominicana, Puerto Rico, Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú. Esta ficha es de pulpa cruda según USDA, con 66 kcal, 13,5 g de azúcares, 3,3 g de fibra y 20,6 mg de vitamina C por 100 g.

Una porción de 125 g de pulpa aporta 83 kcal, 16,9 g de azúcares, 4,1 g de fibra y poco más de 1 g de proteína, así que encaja como postre o merienda junto a un lácteo proteico, por ejemplo batida con yogur natural. Es blanda, casi sin grasa y se come fría, y el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 señala que los alimentos más fluidos, con menos calorías y más agua, como ciertas frutas, pueden facilitar un vaciado más rápido del estómago. El mismo consenso recuerda que las náuseas son el efecto digestivo más frecuente, y según la ficha técnica de Wegovy (semaglutida) afectaron en sus ensayos de 68 semanas al 43,9 % de los pacientes, frente al 16,1 % con placebo. La pulpa se come apartando las semillas negras, donde según la agencia francesa de seguridad alimentaria abunda la annonacina, de la que se habla abajo, aunque el fruto y su jugo también la contienen.

Qué dice la evidencia

No hay ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para la guanábana en la UE, cuyo registro no recoge ninguna, y la normativa europea prohíbe atribuir a cualquier alimento la propiedad de prevenir, tratar o curar una enfermedad humana (Reglamento (UE) 1169/2011, artículo 7). Según Cancer Research UK, las afirmaciones de que la graviola, otro nombre de la guanábana, trata o cura el cáncer no están respaldadas por la investigación, que hasta ahora se ha hecho sobre todo en laboratorio, aunque considera improbable que los alimentos o bebidas con guanábana hagan daño como parte de una dieta normal. En Guadalupe, en las Antillas francesas, un estudio observacional transversal con 160 pacientes con parkinsonismo encontró que los que tenían formas atípicas habían comido más guanábana que los controles y que los enfermos de Parkinson (Brain, 2007), una asociación que por sí sola no demuestra que la fruta cause la enfermedad. La agencia francesa de seguridad alimentaria (Afssa, hoy ANSES) reconoció en 2010 que la annonacina, una sustancia de la planta, es neurotóxica en estudios con células y con animales, pero concluyó que los datos disponibles no permiten afirmar que esos casos se deban a la guanábana y pidió prestar especial atención a sus preparados, como las infusiones y los extractos.

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