Cereales y derivados
Maíz dulce cocido (elote o choclo)
Cada 100 g de maíz dulce cocido aportan 3,4 g de proteína y 2,4 g de fibra, con una densidad calórica baja (96 kcal). Dentro de la categoría «Cereales y derivados», es el 15.º de 20 con más fibra por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 4 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja | +1 |
| Fibra moderada por caloría | +1 |
| Alto contenido en agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 11 primarias
- Datos
- USDA FDC 169999
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 96 kcal por porción
- 96 kcal por 100 g
- Proteína
- 3,4 g por porción
- 3,4 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 21 g por porción
- 21 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 4,5 g por porción
- 4,5 g por 100 g
- Fibra
- 2,4 g por porción
- 2,4 g por 100 g
- Grasa
- 1,5 g por porción
- 1,5 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,2 g por porción
- 0,2 g por 100 g
- Agua
- 73,4 g por porción
- 73,4 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Corn, sweet, yellow, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 169999), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 100 g aporta unas 96 kcal, 3,4 g de proteína y 2,4 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La FAO cita el maíz dulce, junto al maíz reventador de las palomitas, entre las variedades que se cultivan sobre todo para comer, y explica que los granos con genes azucarados, que producen cantidades relativamente altas de polisacáridos solubles en agua, son dulces y se usan mucho para conservas; añade que la mazorca inmadura del maíz común también se come mucho, hervida o asada. A la mazorca tierna el DLE la llama elote en México y otros países de América Central y choclo en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay y Perú, y el Diccionario de americanismos, jojoto en el este de Colombia y en Venezuela. Esta ficha es de maíz dulce amarillo hervido según USDA, con 96 kcal, 3,41 g de proteína, 2,4 g de fibra y 4,54 g de azúcares por 100 g.
Una mazorca mediana, que USDA calcula en 103 g, aporta 99 kcal, 3,5 g de proteína y 2,5 g de fibra, así que es una guarnición de almidón con algo más de proteína que otras, pero no sustituye a la parte proteica del plato. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comer primero la proteína, como el atún y el huevo de la ensalada de atún con huevo y maíz, que lleva 30 g de maíz por ración, y aconseja evitar los alimentos grasos o muy fibrosos en los primeros días del tratamiento. En esos días puede sentar mejor una cucharada de granos bien cocidos en una sopa que la mazorca entera con mantequilla, y conviene masticar despacio.
Qué dice la evidencia
La FAO explica que en granos de 16 días los azúcares llegan al 9,4 % del peso seco y luego bajan a medida que el grano madura y gana almidón, y apunta que a ese dulzor se debe posiblemente que el maíz tierno, y más aún el maíz dulce, sea tan apreciado. La misma fuente describe la cubierta del grano, el pericarpio, como fibra cruda en un 87 %, sobre todo hemicelulosa y celulosa. Con 2,4 g de fibra por 100 g no llega a los 3 g de «fuente de fibra», pero sus 2,5 g por 100 kcal cumplen el otro criterio de la UE, 1,5 g por 100 kcal (Reglamento (CE) 1924/2006). El NIDDK, de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU., señala que algunas personas tienen más gases cuando toman demasiada fibra, y la ficha técnica de Wegovy (semaglutida) incluye la flatulencia y la distensión abdominal entre sus reacciones adversas frecuentes.
Recetas con este alimento
Ensalada de atún con huevo y maízCena · 30,4 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Más agua y fibra que otros cereales, con un dulzor natural. Una mazorca pequeña es una guarnición que llena sin muchas calorías.
Preguntas frecuentes sobre el maíz dulce cocido
¿Cuánta proteína tiene el maíz dulce cocido?
En 100 g de maíz dulce cocido (elote o choclo) hay 3,4 g de proteína. Una porción habitual de 100 g aporta unos 3,4 g de proteína. Son 3,6 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta el maíz dulce cocido?
En 100 g de maíz dulce cocido (elote o choclo) hay 96 kcal. Una porción habitual de 100 g aporta unas 96 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿Tiene fibra el maíz dulce cocido?
En 100 g de maíz dulce cocido (elote o choclo) hay 2,4 g de fibra. Una porción habitual de 100 g aporta unos 2,4 g de fibra.
¿El maíz dulce cocido sacia?
Sí, bastante para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 4 de 5. Se basa en: densidad energética baja; fibra moderada por caloría; alto contenido en agua. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el maíz dulce cocido durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del maíz dulce cocido con un tratamiento GLP-1. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de maíz dulce cocido es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 100 g. Esa cantidad aporta unas 96 kcal, 3,4 g de proteína y 2,4 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Corn, sweet, yellow, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 169999).consultado el .
- InstituciónOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).El maíz en la nutrición humana (Colección FAO: Alimentación y nutrición n.º 25, 1993), capítulo 1: introducción (tipos de maíz).consultado el .
- InstituciónOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).El maíz en la nutrición humana (Colección FAO: Alimentación y nutrición n.º 25, 1993), capítulo 2: composición química y valor nutritivo del maíz.consultado el .
- InstituciónOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).El maíz en la nutrición humana (Colección FAO: Alimentación y nutrición n.º 25, 1993), capítulo 7: cómo mejorar el valor nutritivo del maíz (genes azucarados).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «elote».consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «choclo²».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «jojoto».consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para los gases en el tubo digestivo.consultado el .
- Ficha técnicaAgencia Europea de Medicamentos (EMA).Wegovy (semaglutida): información del producto de la EPAR (ficha técnica, sección 4.8, reacciones adversas), versión vigente.consultado el .