Cereales y derivados
Pasta integral cocida
En 100 g de pasta integral cocida hay 3,9 g de fibra y 6 g de proteína por 149 kcal, una combinación que sacia mucho para la energía que aporta. En el índice de saciedad de Holt (1995), donde el pan blanco vale 100, obtuvo 188.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 4 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja | +1 |
| Proteína moderada por caloría | +1 |
| Fibra moderada por caloría | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): 188 (pan blanco = 100).
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 7 primarias
- Datos
- USDA FDC 168910
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 224 kcal por porción
- 149 kcal por 100 g
- Proteína
- 9 g por porción
- 6 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 45,2 g por porción
- 30,1 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 1,1 g por porción
- 0,8 g por 100 g
- Fibra
- 5,9 g por porción
- 3,9 g por 100 g
- Grasa
- 2,6 g por porción
- 1,7 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,4 g por porción
- 0,2 g por 100 g
- Agua
- 92,7 g por porción
- 61,8 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Pasta, whole-wheat, cooked (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) (FDC ID 168910), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 224 kcal, 9 g de proteína y 5,9 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La pasta integral se elabora con sémola o harina integral de trigo duro, que conserva el salvado, y por eso es más oscura y algo más firme que la pasta blanca. Se vende en los mismos formatos, como espaguetis, macarrones o tallarines, que en Argentina, Uruguay y otros países se llaman en general fideos; algunas marcas mezclan harina integral y refinada, y la lista de ingredientes dice cuánta lleva. Esta ficha es de pasta integral cocida según USDA, con 149 kcal y 3,9 g de fibra por 100 g, frente a 158 kcal y 1,8 g de la pasta blanca cocida.
Una porción de 150 g cocida aporta 224 kcal, 9 g de proteína y 5,9 g de fibra, frente a 2,7 g de la misma cantidad de pasta blanca. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 incluye los cereales integrales entre los alimentos recomendados y propone empezar las comidas por la parte proteica, así que conviene que la pasta acompañe a una proteína, como atún, pollo, huevo o legumbres, y no al revés. El mismo consenso aconseja evitar lo muy fibroso y lo muy graso los primeros días del tratamiento; en esos días, y en las semanas de subida de dosis, puede sentar mejor media porción o la pasta blanca, con salsa de tomate o de verduras en lugar de nata o crema.
Qué dice la evidencia
Con 3,9 g de fibra por 100 g cumple el mínimo de 3 g para decir «fuente de fibra» en la UE, pero no el de «alto contenido de fibra», que pide 6 g por 100 g o 3 g por 100 kcal (Reglamento (CE) 1924/2006). En el índice de saciedad de Holt (1995), la pasta integral puntuó 188 y la blanca 119, aunque su índice glucémico es bajo y casi igual en las dos: 48 y 49 en las tablas internacionales de 2008. Un metaanálisis de 32 comparaciones en ensayos, con 2.448 adultos, encontró que la pasta dentro de dietas de índice glucémico bajo no hizo ganar peso, sino que lo redujo 0,63 kg más que las dietas de índice glucémico más alto (BMJ Open, 2018). No había ensayos de la pasta sola, y varios autores declararon apoyos de Barilla y de otras empresas de alimentación, aunque el trabajo lo financió un organismo público canadiense de investigación en salud.
Recetas con este alimento
Pasta integral con requesón, espinacas y limónCena · 23,2 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Este alimento sí se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), que comparó raciones de 240 kcal de 38 alimentos durante dos horas, obtuvo 188 frente a 100 del pan blanco. Es decir, sació más que la misma energía en forma de pan blanco. Fuente: Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Uno de los cereales más saciantes en el estudio de Holt, gracias a la fibra. Puede notarse más pesada si hay molestias digestivas.
Preguntas frecuentes sobre la pasta integral cocida
¿Cuánta proteína tiene la pasta integral cocida?
En 100 g de pasta integral cocida hay 6 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 9 g de proteína. Son 4 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta la pasta integral cocida?
En 100 g de pasta integral cocida hay 149 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 224 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿Tiene fibra la pasta integral cocida?
En 100 g de pasta integral cocida hay 3,9 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 5,9 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿La pasta integral cocida sacia?
Sí, bastante para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 4 de 5. Se basa en: densidad energética baja; proteína moderada por caloría; fibra moderada por caloría. Además, se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt (1995), con raciones de 240 kcal, obtuvo 188 frente a 100 del pan blanco.
¿Qué tener en cuenta con la pasta integral cocida durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la pasta integral cocida con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de pasta integral cocida es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 224 kcal, 9 g de proteína y 5,9 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Pasta, whole-wheat, cooked (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) (FDC ID 168910).consultado el .
- Ensayo clínicoEuropean Journal of Clinical Nutrition.Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Pasta, cooked, enriched, without added salt (FDC ID 169737).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- Base de datos oficialDiabetes Care (American Diabetes Association).Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care. 2008;31(12):2281-2283. doi:10.2337/dc08-1239.consultado el .
- MetaanálisisBMJ Open.Chiavaroli L, et al. Effect of pasta in the context of low-glycaemic index dietary patterns on body weight and markers of adiposity: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials in adults. BMJ Open. 2018;8(3):e019438. doi:10.1136/bmjopen-2017-019438.consultado el .