Requesón con miel y nueces

Por qué sacia

Es la versión casera del mel i mató catalán: requesón cremoso, que casi no hay que masticar y aporta proteína en poco volumen, con un hilo de miel y el crujiente de las nueces. La miel va en cantidad pequeña, la justa para que sepa a postre. Sirve como merienda, como desayuno ligero o como postre con proteína.

En números, cada ración reúne 16,4 g de proteína y 0,7 g de fibra con una densidad de 181 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.

Alto en proteína

Al menos 15 g de proteína por ración y 6 g por cada 100 kcal.

Fácil de digerir

Plato blando, con poca grasa (20 g o menos por ración) y sin ingredientes que suelan dar gases o náuseas en cantidad. Es un criterio editorial, no una medición.

Porción pequeña nutritiva

Una ración de 300 g o menos con al menos 10 g de proteína: mucho alimento en poco volumen.

Si tienes poco apetito

• Si lo tomas como desayuno y te quedas con hambre, añade media pieza de fruta, como pera o higos.
• Tuesta nueces para varios días y guárdalas en un tarro cerrado: así el plato está listo en un minuto.