Frutos secos y semillas
Nueces
En 100 g de nueces hay 654 kcal, una densidad calórica muy alta: mucha energía en poco volumen. Una porción habitual de 25 g ya suma unas 164 kcal. Dentro de la categoría «Frutos secos y semillas», es el 12.º de 13 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy alta | −2 |
| Suma | −1 |
| Se eleva al mínimo de 1 | 1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 5 primarias
- Datos
- USDA FDC 170187
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 164 kcal por porción
- 654 kcal por 100 g
- Proteína
- 3,8 g por porción
- 15,2 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 3,4 g por porción
- 13,7 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0,7 g por porción
- 2,6 g por 100 g
- Fibra
- 1,7 g por porción
- 6,7 g por 100 g
- Grasa
- 16,3 g por porción
- 65,2 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 1,5 g por porción
- 6,1 g por 100 g
- Agua
- 1 g por porción
- 4,1 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Nuts, walnuts, english (FDC ID 170187), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 25 g aporta unas 164 kcal, 3,8 g de proteína y 1,7 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La nuez común es la semilla del nogal (Juglans regia); en México se le suele llamar nuez de Castilla, porque allí «nuez» a secas suele ser la nuez pecana. Se vende con cáscara o pelada, en mitades o troceada, cruda o tostada, y a veces salada o caramelizada. Esta ficha es de nuez pelada sin tostar, con 654 kcal, 65,2 g de grasa y 9,08 g de ácido alfa-linolénico (ALA), el omega-3 de origen vegetal, por 100 g según USDA.
Una porción de 25 g, unas doce mitades, aporta unas 164 kcal, 3,8 g de proteína, 1,7 g de fibra y 16,3 g de grasa: mucha energía en poco volumen, que no sustituye a la parte proteica del plato. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 señala que los alimentos ricos en proteína o grasa pueden retrasar aún más el vaciado gástrico y aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento; en esos días, y en las semanas de subida de dosis, pueden sentar mejor dos o tres mitades picadas sobre un lácteo que una porción entera. Úsalas para acompañar proteína, como en el queso cottage con melocotón y nueces, el requesón con miel y nueces o la ensalada de pollo con manzana, apio y yogur.
Qué dice la evidencia
Con 9,08 g de ALA por 100 g, una porción de 25 g aporta 2,3 g, más que los 2 g diarios con los que, según la UE, se obtiene el efecto de la declaración autorizada «el ácido alfa-linolénico contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo» (Reglamento (UE) 432/2012). La UE autoriza además una declaración propia de las nueces, «las nueces ayudan a mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos», solo en alimentos que aporten 30 g diarios de nueces y avisando de que el efecto se obtiene con esa cantidad; se basa en un dictamen de la EFSA de 2011 que evaluó la vasodilatación dependiente del endotelio. En el ensayo WAHA, 356 personas mayores sanas de California comieron cada día de 28 a 56 g de nueces, alrededor del 15 % de su energía, o ninguna, durante 2 años, y no hubo diferencias significativas de peso entre los dos grupos (el de las nueces perdió 0,4 kg y el control, 0,6 kg); lo financió la California Walnut Commission (Nutrients, 2018).
Recetas con este alimento
Queso cottage con melocotón y nuecesDesayuno · 18,2 g de proteína por ración
Requesón con miel y nuecesSnack · 16,4 g de proteína por ración
Copa de yogur griego con granada, mandarina y nuecesSnack · 17,8 g de proteína por ración
Ensalada de pollo con manzana, apio y yogurComida · 33,5 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Ricas en omega-3 vegetal y muy energéticas. Cuatro o cinco nueces bastan como complemento de un yogur o una ensalada.
Preguntas frecuentes sobre las nueces
¿Cuánta proteína tiene un puñado de nueces?
Un puñado de nueces (porción de referencia de 25 g) aporta unos 3,8 g de proteína. En 100 g de nueces hay 15,2 g de proteína. Son 2,3 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta un puñado de nueces?
Un puñado de nueces (porción de referencia de 25 g) aporta unas 164 kcal. En 100 g de nueces hay 654 kcal. Es una densidad calórica muy alta.
¿Tiene fibra un puñado de nueces?
Un puñado de nueces (porción de referencia de 25 g) aporta unos 1,7 g de fibra. En 100 g de nueces hay 6,7 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿Las nueces sacian?
Muy poco para las calorías que aportan: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Se basa en: densidad energética muy alta. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con las nueces durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de las nueces con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Porción pequeña nutritiva»: muchos nutrientes en poco volumen, algo práctico cuando se come poco. «Alta densidad calórica»: mucha energía en poco volumen; con muy poco apetito, una porción pequeña puede ayudar a cubrir las necesidades. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de nueces es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 25 g, que equivale aproximadamente a un puñado de nueces. Esa cantidad aporta unas 164 kcal, 3,8 g de proteína y 1,7 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Nuts, walnuts, english (FDC ID 170187).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- ReguladorEFSA Journal.EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to walnuts and maintenance of normal blood LDL-cholesterol concentrations (ID 1156, 1158) and improvement of endothelium-dependent vasodilation (ID 1155, 1157) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal. 2011;9(4):2074. doi:10.2903/j.efsa.2011.2074.consultado el .
- Ensayo clínicoNutrients (MDPI).Bitok E, Rajaram S, Jaceldo-Siegl K, et al. Effects of Long-Term Walnut Supplementation on Body Weight in Free-Living Elderly: Results of a Randomized Controlled Trial. Nutrients. 2018;10(9):1317. doi:10.3390/nu10091317.consultado el .