Lácteos
Requesón o ricota (semidesnatado)
Cada 100 g de requesón o ricota aportan 11,4 g de proteína con 138 kcal, es decir, 8,3 g de proteína por cada 100 kcal. Dentro de la categoría «Lácteos», es el 8.º de 18 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja | +1 |
| Mucha proteína por caloría | +2 |
| Alto contenido en agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 8 primarias
- Datos
- USDA FDC 171248
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 138 kcal por porción
- 138 kcal por 100 g
- Proteína
- 11,4 g por porción
- 11,4 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 5,1 g por porción
- 5,1 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0,3 g por porción
- 0,3 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 7,9 g por porción
- 7,9 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 4,9 g por porción
- 4,9 g por 100 g
- Agua
- 74,4 g por porción
- 74,4 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Cheese, ricotta, part skim milk (FDC ID 171248), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 100 g aporta unas 138 kcal, 11,4 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El requesón y la ricota son quesos de suero: se hacen calentando el suero que queda al elaborar otros quesos, a veces con leche o nata (crema) añadida, hasta que sus proteínas cuajan. Por eso tienen una textura fina y húmeda, sin los granos del queso cottage, que se hace con la cuajada de la leche. El dato de esta ficha es una ricota semidesnatada de USDA; los requesones de España y México cambian en grasa según la marca.
Una porción de 100 g aporta 11,4 g de proteína y 138 kcal, y es suave y fácil de untar o mezclar. Si comes poco, dos o tres cucharadas con fruta, en una tostada o dentro de un puré suben la proteína sin añadir mucho volumen. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar las comidas por los alimentos ricos en proteína y evitar lo muy graso los primeros días; esta versión semidesnatada tiene 7,9 g de grasa por 100 g.
Qué dice la evidencia
Destaca por el calcio: 272 mg por 100 g según USDA, más del doble que el queso cottage. En la UE, un alimento con al menos 120 mg por 100 g puede declararse «fuente de calcio» y llevar la declaración autorizada de que el calcio es necesario para mantener los huesos en condiciones normales (Reglamentos (CE) 1924/2006, (UE) 1169/2011 y (UE) 432/2012). No he encontrado ensayos que atribuyan al requesón efectos propios más allá de su proteína y su calcio.
Recetas con este alimento
Requesón con miel y nuecesSnack · 16,4 g de proteína por ración
Requesón con arándanos y linazaSnack · 15,4 g de proteína por ración
Pasta integral con requesón, espinacas y limónCena · 23,2 g de proteína por ración
Tortitas de arroz con requesón, pepino y eneldoSnack · 13,2 g de proteína por ración
Chocolate caliente con tostada de requesón y naranjaDesayuno · 22,6 g de proteína por ración
Tostada integral con requesón y tomateDesayuno · 12,5 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Suave y fácil de digerir, con una proporción proteína-caloría alta. Va bien con fruta, en tostadas o para dar cuerpo a salsas y purés.
Preguntas frecuentes sobre el requesón o ricota
¿Cuántos gramos de proteína tiene el requesón o ricota?
En 100 g de requesón o ricota (semidesnatado) hay 11,4 g de proteína. Una porción habitual de 100 g aporta unos 11,4 g de proteína. Son 8,3 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas calorías hay en el requesón o ricota?
En 100 g de requesón o ricota (semidesnatado) hay 138 kcal. Una porción habitual de 100 g aporta unas 138 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿El requesón o ricota quita el hambre?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Se basa en: densidad energética baja; mucha proteína por caloría; alto contenido en agua. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el requesón o ricota si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del requesón o ricota con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. «Porción pequeña nutritiva»: muchos nutrientes en poco volumen, algo práctico cuando se come poco. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de requesón o ricota?
Tomamos como porción habitual 100 g. Esa cantidad aporta unas 138 kcal, 11,4 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Cheese, ricotta, part skim milk (FDC ID 171248).consultado el .
- InstituciónCodex Alimentarius (FAO/OMS).Norma del Codex para los quesos de suero (CXS 284-1971).consultado el .
- InstituciónCodex Alimentarius (FAO/OMS).Norma del Codex para el queso cottage (CXS 273-1968).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Cheese, cottage, lowfat, 2% milkfat (FDC ID 172182).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia).consultado el .