Verduras y tubérculos
Acelga (cocida)
Cada 100 g de acelga contienen 92,6 g de agua y solo 20 kcal: mucho volumen para muy poca energía. Esos 100 g aportan además 2,1 g de fibra. Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 8.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy baja: 20 kcal/100 g | +2 |
| Proteína: 9,4 g/100 kcal | +2 |
| Fibra: 10,5 g/100 kcal | +2 |
| Sólido con 92,6 g de agua | +1 |
| Suma | 8 |
| Se limita a 5 | 5 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 9 primarias y 1 complementaria
- Datos
- USDA FDC 170401
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Información nutricional
- Energía
- 30 kcal por porción
- 20 kcal por 100 g
- Proteína
- 2,8 g por porción
- 1,9 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 6,2 g por porción
- 4,1 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 1,7 g por porción
- 1,1 g por 100 g
- Fibra
- 3,2 g por porción
- 2,1 g por 100 g
- Grasa
- 0,1 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Agua
- 138,9 g por porción
- 92,6 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Chard, swiss, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 170401), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 30 kcal, 2,8 g de proteína y 3,2 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La acelga (Beta vulgaris var. cicla) es, según el DLE, una planta hortense de hojas grandes, anchas, lisas y jugosas, con el pecíolo grueso y acanalado por dentro, la penca, y se comen tanto las hojas como las pencas. Se vende fresca en manojos y también congelada, y se toma salteada, en tortilla o en tartas y budines. Esta ficha es de acelga hervida y escurrida, sin sal, con 20 kcal, 1,88 g de proteína y 2,1 g de fibra por 100 g según USDA.
Una porción de 150 g aporta solo 30 kcal, 2,8 g de proteína y 3,2 g de fibra, así que da mucho volumen con muy pocas calorías y conviene servirla junto a la proteína, por ejemplo salteada con huevo o como guarnición de pescado o pollo. Cocida es blanda y fácil de comer, y el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 aconseja, para el estreñimiento, aumentar la fibra poco a poco. Si tomas warfarina, la Oficina de Suplementos Dietéticos de los NIH aconseja tomar cada día una cantidad parecida de vitamina K, y la acelga cocida tiene 327 µg por 100 g según USDA, así que conviene comentar con el médico cualquier cambio en cuánta comes.
Qué dice la evidencia
Una porción de 150 g aporta unos 490 µg de vitamina K, más de seis veces los 75 µg del valor de referencia de la UE, así que cumple con creces la condición para la declaración autorizada «La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal» (Reglamentos (CE) 1924/2006, (UE) 1169/2011 y (UE) 432/2012). Sus 2,26 mg de hierro por 100 g superan los 2,1 mg de «fuente de hierro», pero es hierro no hemo, que según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los NIH se absorbe peor que el hemo de la carne y el pescado, y con 18 mg de vitamina C por 100 g, más de los 12 mg de «fuente de vitamina C», también admite la declaración autorizada «La vitamina C mejora la absorción del hierro». Una revisión de 1999 recoge entre 300 y 920 mg de oxalato por 100 g en las hojas frescas de Beta vulgaris var. cicla, la acelga, y explica que remojar y cocer reduce el oxalato y que comer de vez en cuando alimentos ricos en él dentro de una dieta variada no supone un problema (Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition). El NIDDK sugiere a quien ha tenido cálculos renales de oxalato de calcio evitar alimentos como la espinaca, sin nombrar la acelga, y preguntar a un profesional sanitario por otras fuentes de oxalato.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Hoja verde muy común en Argentina, Chile y Perú, con muy pocas calorías. Salteada con huevo o en tarta, tortilla o budín suma volumen al plato sin apenas energía.
Preguntas frecuentes sobre la acelga cocida
¿Cuántos gramos de proteína tiene la acelga cocida?
En 100 g de acelga (cocida) hay 1,9 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 2,8 g de proteína. Son 9,4 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en la acelga cocida?
En 100 g de acelga (cocida) hay 20 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 30 kcal. Es una densidad calórica muy baja.
¿Cuánta fibra tiene la acelga cocida?
En 100 g de acelga (cocida) hay 2,1 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 3,2 g de fibra.
¿La acelga cocida quita el hambre?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Cálculo: 1 (base) + 2 (densidad energética muy baja: 20 kcal/100 g) + 2 (proteína: 9,4 g/100 kcal) + 2 (fibra: 10,5 g/100 kcal) + 1 (sólido con 92,6 g de agua) = 8; se limita a 5. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con la acelga cocida si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la acelga cocida con un tratamiento GLP-1. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. «Hidratante»: mucha agua, que contribuye a la hidratación cuando se come y se bebe menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de acelga cocida?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 30 kcal, 2,8 g de proteína y 3,2 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Chard, swiss, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 170401).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «acelga».consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónOficina de Suplementos Dietéticos, Institutos Nacionales de la Salud (NIH ODS).Datos sobre la vitamina K (hoja informativa para consumidores).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- InstituciónOficina de Suplementos Dietéticos, Institutos Nacionales de la Salud (NIH ODS).Iron: Fact Sheet for Health Professionals (hoja informativa para profesionales de la salud, en inglés).consultado el .
- Otra fuenteAsia Pacific Journal of Clinical Nutrition.Noonan SC, Savage GP. Oxalate content of foods and its effect on humans. Asia Pac J Clin Nutr. 1999;8(1):64-74. doi:10.1046/j.1440-6047.1999.00038.x.consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para las piedras en los riñones.consultado el .