Verduras y tubérculos
Calabaza, zapallo o ahuyama (cocida)
Cada 100 g de calabaza, zapallo o ahuyama contienen 93,7 g de agua y solo 20 kcal: mucho volumen para muy poca energía. Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 8.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy baja: 20 kcal/100 g | +2 |
| Proteína: 3,6 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 5,5 g/100 kcal | +2 |
| Sólido con 93,7 g de agua | +1 |
| Suma | 6 |
| Se limita a 5 | 5 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 6 primarias
- Datos
- USDA FDC 168449
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 30 kcal por porción
- 20 kcal por 100 g
- Proteína
- 1,1 g por porción
- 0,7 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 7,4 g por porción
- 4,9 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 3,1 g por porción
- 2,1 g por 100 g
- Fibra
- 1,7 g por porción
- 1,1 g por 100 g
- Grasa
- 0,1 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,1 g por porción
- 0 g por 100 g
- Agua
- 140,6 g por porción
- 93,7 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Pumpkin, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 168449), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 30 kcal, 1,1 g de proteína y 1,7 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La calabaza cambia de nombre según el país: calabaza en España y México, zapallo en Argentina, Uruguay, Chile y Perú, ahuyama o auyama en Colombia, Venezuela y la República Dominicana, y ayote en buena parte de Centroamérica. Hay muchas variedades, de piel naranja, verde o crema, como la calabaza violín, que en Argentina se llama zapallo anco; la calabacita mexicana, en cambio, es el calabacín, que se come tierno. Esta ficha es de calabaza hervida y escurrida, sin sal, con 20 kcal, 1,1 g de fibra y 288 µg de vitamina A por 100 g según USDA, sobre todo en forma de betacaroteno.
Una porción de 150 g aporta solo 30 kcal, 1,1 g de proteína y 1,7 g de fibra, así que da volumen y agua con muy pocas calorías, pero casi nada de proteína. Cocida es blanda, casi no tiene grasa y lleva poca fibra, así que suele sentar bien los primeros días del tratamiento, cuando el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 aconseja evitar lo muy graso y lo muy fibroso, y tras una subida de dosis. Para que el plato tenga proteína, conviene sumarle legumbres o un lácteo, como en la crema de calabaza con garbanzos crujientes y yogur o la crema de calabaza y chayote con yogur y pepitas; el mismo consenso propone empezar las comidas por la proteína.
Qué dice la evidencia
Una porción de 150 g aporta 432 µg de vitamina A, el 54 % de los 800 µg del valor de referencia de la UE, y con 288 µg por 100 g supera los 240 µg que se exigen para decir «alto contenido de vitamina A», el doble de los 120 µg de «fuente»; con esa condición, la UE autoriza decir que la vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales (Reglamentos (CE) 1924/2006, (UE) 1169/2011 y (UE) 432/2012). Según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU., hacen falta 12 µg de betacaroteno de los alimentos para obtener 1 µg de vitamina A, y el principal efecto de tomar mucho betacaroteno durante mucho tiempo es la carotenodermia, una coloración amarillo-anaranjada de la piel que es inofensiva y desaparece al dejar de tomarlo. No he encontrado ensayos que muestren que la calabaza, en sí, ayude a adelgazar más que otras verduras con pocas calorías.
Recetas con este alimento
Crema de calabaza con garbanzos crujientes y yogurComida · 9,3 g de proteína por ración
Crema de calabaza y chayote con yogur y pepitasCena · 8,5 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Muy ligera (unas 20 kcal por 100 g) y blanda una vez cocida. En crema o puré con un poco de queso o leche es de las opciones mejor toleradas cuando hay náuseas.
Preguntas frecuentes sobre la calabaza cocida
¿Cuántos gramos de proteína tiene la calabaza cocida?
En 100 g de calabaza, zapallo o ahuyama (cocida) hay 0,7 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 1,1 g de proteína. Son 3,6 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en la calabaza cocida?
En 100 g de calabaza, zapallo o ahuyama (cocida) hay 20 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 30 kcal. Es una densidad calórica muy baja.
¿Cuánta fibra tiene la calabaza cocida?
En 100 g de calabaza, zapallo o ahuyama (cocida) hay 1,1 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 1,7 g de fibra.
¿La calabaza cocida quita el hambre?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Cálculo: 1 (base) + 2 (densidad energética muy baja: 20 kcal/100 g) + 0 (proteína: 3,6 g/100 kcal) + 2 (fibra: 5,5 g/100 kcal) + 1 (sólido con 93,7 g de agua) = 6; se limita a 5. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con la calabaza cocida si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la calabaza cocida con un tratamiento GLP-1. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. «Hidratante»: mucha agua, que contribuye a la hidratación cuando se come y se bebe menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de calabaza cocida?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 30 kcal, 1,1 g de proteína y 1,7 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Pumpkin, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 168449).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- InstituciónOficina de Suplementos Dietéticos, Institutos Nacionales de la Salud (NIH ODS).Vitamin A and Carotenoids: Fact Sheet for Health Professionals (hoja informativa para profesionales de la salud, en inglés).consultado el .