Verduras y tubérculos
Champiñones (crudos)
Cada 100 g de champiñones contienen 92,4 g de agua y solo 22 kcal: mucho volumen para muy poca energía. Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 11.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy baja | +2 |
| Mucha proteína por caloría | +2 |
| Mucha fibra por caloría | +2 |
| Alto contenido en agua | +1 |
| Suma | 8 |
| Se limita a 5 | 5 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 8 primarias
- Datos
- USDA FDC 169251
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 22 kcal por porción
- 22 kcal por 100 g
- Proteína
- 3,1 g por porción
- 3,1 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 3,3 g por porción
- 3,3 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 2 g por porción
- 2 g por 100 g
- Fibra
- 1 g por porción
- 1 g por 100 g
- Grasa
- 0,3 g por porción
- 0,3 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,1 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- Agua
- 92,4 g por porción
- 92,4 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Mushrooms, white, raw (FDC ID 169251), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 100 g aporta unas 22 kcal, 3,1 g de proteína y 1 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El champiñón (Agaricus bisporus) es el hongo cultivado más habitual; el champiñón marrón o crimini y el portobello, que es el mismo hongo dejado crecer más, son de la misma especie. En España se reserva el nombre de champiñón para esta especie y se llama setas a las demás, como la seta de ostra, mientras que en buena parte de Latinoamérica se habla de hongos o de champiñones. Esta ficha es de champiñón blanco crudo, con 22 kcal, 3,09 g de proteína y 92,4 g de agua por 100 g según USDA.
Una porción de 100 g aporta 22 kcal, 3,1 g de proteína y 1 g de fibra, así que da volumen y sabor pero no basta como parte proteica del plato; con huevo, marisco o tofu sí la completa, como en el revuelto de champiñones y gambas, el revuelto de claras con champiñones o el tofu salteado con verduras y arroz integral. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar las comidas por la proteína, así que si comes poco, deja que los champiñones ocupen la parte menor del plato. Los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU. incluyen los champiñones entre los alimentos con FODMAP, hidratos difíciles de digerir, y los gases y la hinchazón abdominal son frecuentes con la semaglutida (Wegovy) en sus ensayos de 68 semanas, según su ficha técnica; si notas que te sientan mal, prueba con media porción.
Qué dice la evidencia
El champiñón normal apenas tiene vitamina D, 0,2 µg por 100 g según USDA, pero el expuesto a luz ultravioleta llega a 26,2 µg, y la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU. explica que algunos champiñones del mercado se tratan con luz ultravioleta para aumentar su vitamina D2. Con 0,2 µg, el champiñón normal no llega a los 0,75 µg por 100 g, el 15 % de los 5 µg del valor de referencia de la UE, que se exigen para decir «fuente de vitamina D» (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011). Su proteína aporta más de la mitad de sus pocas calorías, 14 g por 100 kcal, así que cumple el 20 % de la energía que la UE exige para decir «alto contenido de proteínas», aunque una porción de 100 g solo aporta 3,1 g. No he encontrado ensayos que muestren que los champiñones, en sí, ayuden a adelgazar más que otras verduras con pocas calorías.
Recetas con este alimento
Revuelto de champiñones y gambasCena · 30,6 g de proteína por ración
Revuelto de claras con champiñonesCena · 23,1 g de proteína por ración
Tofu salteado con verduras y arroz integralCena · 18,6 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Textura carnosa, muy pocas calorías y algo de proteína. Salteados o en revuelto dan volumen y sabor a platos pequeños.
Preguntas frecuentes sobre los champiñones
¿Cuántos gramos de proteína tienen los champiñones?
En 100 g de champiñones (crudos) hay 3,1 g de proteína. Una porción habitual de 100 g aporta unos 3,1 g de proteína. Son 14 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en los champiñones?
En 100 g de champiñones (crudos) hay 22 kcal. Una porción habitual de 100 g aporta unas 22 kcal. Es una densidad calórica muy baja.
¿Cuánta fibra tienen los champiñones?
En 100 g de champiñones (crudos) hay 1 g de fibra. Una porción habitual de 100 g aporta unos 1 g de fibra.
¿Los champiñones quitan el hambre?
Sí, mucho para las calorías que aportan: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Se basa en: densidad energética muy baja; mucha proteína por caloría; mucha fibra por caloría; alto contenido en agua. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo encajan los champiñones en la dieta con Ozempic, Wegovy o Mounjaro?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de los champiñones con un tratamiento GLP-1. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. «Hidratante»: mucha agua, que contribuye a la hidratación cuando se come y se bebe menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de champiñones?
Tomamos como porción habitual 100 g. Esa cantidad aporta unas 22 kcal, 3,1 g de proteína y 1 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Mushrooms, white, raw (FDC ID 169251).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Mushroom, white, exposed to ultraviolet light, raw (FDC ID 169376).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para el síndrome de intestino irritable (dieta baja en FODMAP).consultado el .
- Ficha técnicaAgencia Europea de Medicamentos (EMA).Wegovy (semaglutida): información del producto de la EPAR (ficha técnica, sección 4.8, reacciones adversas), versión vigente.consultado el .
- InstituciónOficina de Suplementos Dietéticos, Institutos Nacionales de la Salud (NIH ODS).Vitamin D: Fact Sheet for Health Professionals (hoja informativa para profesionales de la salud, en inglés).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .