Platos y preparados
Caldo de res (sopa con carne y verduras)
Cada 100 g de caldo de res contienen 85,5 g de agua y solo 71 kcal: mucho volumen para muy poca energía. Dentro de la categoría «Platos y preparados», es el 5.º de 19 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy baja: 71 kcal/100 g | +2 |
| Proteína: 8,3 g/100 kcal | +2 |
| Fibra: 1,1 g/100 kcal | 0 |
| Plato de cuchara, no bebida, con 85,5 g de agua | +1 |
| Suma | 6 |
| Se limita a 5 | 5 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 5 primarias
- Datos
- USDA FDC 2707128
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Información nutricional
- Energía
- 178 kcal por porción
- 71 kcal por 100 g
- Proteína
- 14,8 g por porción
- 5,9 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 10,1 g por porción
- 4 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 2,8 g por porción
- 1,1 g por 100 g
- Fibra
- 2 g por porción
- 0,8 g por 100 g
- Grasa
- 8,5 g por porción
- 3,4 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 3,2 g por porción
- 1,3 g por 100 g
- Agua
- 213,7 g por porción
- 85,5 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Soup, sopa or caldo de res (FDC ID 2707128), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 250 g aporta unas 178 kcal, 14,8 g de proteína y 2 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
Es una sopa de carne de res (vacuno) con verduras; la receta de USDA llamada sopa o caldo de res lleva un 40 % de agua, un 30 % de verduras, un 20 % de carne de res y un 10 % de una base de cebolla, zanahoria y apio cocidos. Tiene 71 kcal, 5,91 g de proteína y 3,4 g de grasa por 100 g; las recetas caseras cambian mucho según el corte, el hueso, la grasa y verduras como el maíz, la papa (patata) o la zanahoria, así que la cifra sirve de referencia.
Un plato de 250 g, parecido a la taza de 245 g con que USDA mide esta sopa, aporta 178 kcal, 14,8 g de proteína y 8,5 g de grasa. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 señala que, cuando hay poca hambre, las sopas suelen apetecer más que alimentos más pesados como la carne roja o los fiambres, y propone comer primero los alimentos ricos en proteína: aquí eso es la carne, que tras la cocción queda tierna y se puede cortar en trozos pequeños. Con náuseas, unos sorbos de caldo pueden ser un primer paso, y como el mismo consenso aconseja evitar lo graso los primeros días del tratamiento, en esos días ayuda desgrasarlo retirando en frío la capa de grasa que se forma arriba.
Qué dice la evidencia
El consenso de 2025 recomienda favorecer las legumbres, los lácteos, el pescado, los huevos y las aves magras y tomar con moderación o reducir las carnes rojas y procesadas, por su relación con la diabetes tipo 2, la enfermedad cardiovascular y el cáncer colorrectal en la población general. Según USDA tiene 1,29 g de grasa saturada y 294 mg de sodio por 100 g, unos 3,2 g y 735 mg por plato, más de un tercio de los 2.000 mg de sodio diarios que la OMS recomienda no superar. Un plato aporta unos 214 g de agua, algo más de una décima parte de los 2,0 litros diarios de agua total que la EFSA fija como ingesta adecuada para mujeres adultas (2,5 litros para hombres), una referencia que suma bebidas y alimentos. Si preparas una olla grande, el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de USDA aconseja repartirla en recipientes pequeños para que se enfríe rápido, refrigerarla en las 2 horas siguientes, consumirla en 3 o 4 días y recalentar sopas y caldos hasta que hiervan con fuerza.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Sopa de carne de res con verduras como elote, papa, zanahoria o chayote, de la familia del puchero y el sancocho. Mucha agua y algo de proteína por pocas calorías.
Preguntas frecuentes sobre el caldo de res
¿Cuánta proteína tiene el caldo de res?
En 100 g de caldo de res (sopa con carne y verduras) hay 5,9 g de proteína. Una porción habitual de 250 g aporta unos 14,8 g de proteína. Son 8,3 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta el caldo de res?
En 100 g de caldo de res (sopa con carne y verduras) hay 71 kcal. Una porción habitual de 250 g aporta unas 178 kcal. Es una densidad calórica muy baja.
¿Tiene fibra el caldo de res?
En 100 g de caldo de res (sopa con carne y verduras) hay 0,8 g de fibra. Una porción habitual de 250 g aporta unos 2 g de fibra.
¿El caldo de res sacia?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Cálculo: 1 (base) + 2 (densidad energética muy baja: 71 kcal/100 g) + 2 (proteína: 8,3 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,1 g/100 kcal) + 1 (plato de cuchara, no bebida, con 85,5 g de agua) = 6; se limita a 5. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el caldo de res durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del caldo de res con un tratamiento GLP-1. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. «Hidratante»: mucha agua, que contribuye a la hidratación cuando se come y se bebe menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de caldo de res es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 250 g. Esa cantidad aporta unas 178 kcal, 14,8 g de proteína y 2 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Soup, sopa or caldo de res (FDC ID 2707128).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Reducción de la ingesta de sodio.consultado el .
- ReguladorEFSA Journal.EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for water. EFSA Journal. 2010;8(3):1459. doi:10.2903/j.efsa.2010.1459.consultado el .
- ReguladorServicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos, Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA FSIS).Leftovers and Food Safety (las sobras y la inocuidad de los alimentos; en inglés).consultado el .