Platos y preparados
Picadillo de carne molida (estilo mexicano)
Cada 100 g de picadillo de carne molida aportan 14,3 g de proteína con 169 kcal, es decir, 8,4 g de proteína por cada 100 kcal. Dentro de la categoría «Platos y preparados», es el 11.º de 19 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 4 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media: 169 kcal/100 g | 0 |
| Proteína: 8,4 g/100 kcal | +2 |
| Fibra: 0,1 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 71,3 g de agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 9 primarias
- Datos
- USDA FDC 2706393
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 203 kcal por porción
- 169 kcal por 100 g
- Proteína
- 17,1 g por porción
- 14,3 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 1,5 g por porción
- 1,3 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0,5 g por porción
- 0,4 g por 100 g
- Fibra
- 0,2 g por porción
- 0,2 g por 100 g
- Grasa
- 13,7 g por porción
- 11,4 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 5,2 g por porción
- 4,3 g por 100 g
- Agua
- 85,6 g por porción
- 71,3 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Stewed seasoned ground beef, Mexican style (FDC ID 2706393), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 120 g aporta unas 203 kcal, 17,1 g de proteína y 0,2 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Diccionario de la lengua española llama picadillo a cada uno de los platos compuestos por diversos ingredientes muy troceados, y el Diccionario de americanismos registra en Cuba el guiso de carne de res molida con un sofrito de ajo, pimiento, laurel, alcaparras, cebolla, orégano, salsa de tomate y aceite, al que a veces se añaden pasas o papas. Esta ficha usa la carne molida de res guisada al estilo mexicano de USDA, que también la llama picadillo de carne de res: su receta lleva un 69 % de carne molida cruda, un 18 % de agua y algo de tomate, cebolla, pimiento verde, ajo, comino y harina, y tiene 169 kcal, 14,27 g de proteína y 11,38 g de grasa por 100 g; con carne más magra o más verdura las cifras cambian.
Una porción de 120 g aporta 203 kcal y 17,1 g de proteína, así que puede ser la parte proteica del plato, con tortilla, arroz o verduras al lado. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar las comidas por la proteína, pero aconseja evitar lo graso los primeros días del tratamiento, y esta receta tiene 13,7 g de grasa por porción, así que en esos días suele sentar mejor hecho con carne molida 95 % magra, que según USDA tiene 5 g de grasa por 100 g en crudo, como en el picadillo de carne magra con verduras. Si comes poco, media porción con más verdura en el guiso da volumen sin sumar mucha grasa.
Qué dice la evidencia
Con la receta de referencia de USDA, la proteína aporta alrededor de un tercio de su energía, muy por encima del 20 % que la UE exige para decir «alto contenido de proteínas» (Reglamento (CE) 1924/2006). Tiene 4,33 g de grasa saturada por 100 g, unos 5,2 g por porción, y esa grasa aporta alrededor del 23 % de sus calorías, mientras que la OMS recomienda que la grasa saturada no pase del 10 % de la energía total de la dieta. Tiene 464 mg de sodio por 100 g, unos 557 mg por porción, más de una cuarta parte de los 2.000 mg diarios que la OMS recomienda no superar. El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de USDA indica cocinar la carne molida de res hasta 71 °C (160 °F) en el centro, medidos con termómetro, y refrigerar las sobras en las 2 horas siguientes.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Carne molida o picada guisada con tomate, cebolla y especias, que se come en tacos, con arroz o como relleno en México, Cuba y Centroamérica. Mucha proteína por caloría; con papa o verduras en el guiso gana volumen.
Preguntas frecuentes sobre el picadillo
¿Cuánta proteína tiene el picadillo?
En 100 g de picadillo de carne molida (estilo mexicano) hay 14,3 g de proteína. Una porción habitual de 120 g aporta unos 17,1 g de proteína. Son 8,4 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta el picadillo?
En 100 g de picadillo de carne molida (estilo mexicano) hay 169 kcal. Una porción habitual de 120 g aporta unas 203 kcal. Es una densidad calórica media.
¿Tiene fibra el picadillo?
En 100 g de picadillo de carne molida (estilo mexicano) hay 0,2 g de fibra. Una porción habitual de 120 g aporta unos 0,2 g de fibra.
¿El picadillo sacia?
Sí, bastante para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 4 de 5. Cálculo: 1 (base) + 0 (densidad energética media: 169 kcal/100 g) + 2 (proteína: 8,4 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,1 g/100 kcal) + 1 (sólido con 71,3 g de agua) = 4. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el picadillo durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del picadillo con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de picadillo es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 120 g. Esa cantidad aporta unas 203 kcal, 17,1 g de proteína y 0,2 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Stewed seasoned ground beef, Mexican style (FDC ID 2706393).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «picadillo».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «picadillo».consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Beef, ground, 95% lean meat / 5% fat, raw (FDC ID 171790).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Alimentación sana (nota descriptiva, apartado sobre grasas).consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Reducción de la ingesta de sodio.consultado el .
- ReguladorServicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos, Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA FSIS).Leftovers and Food Safety (las sobras y la inocuidad de los alimentos; en inglés).consultado el .