Platos y preparados
Guacamole
En 100 g de guacamole hay 6,5 g de fibra por 155 kcal, mucha fibra para la energía que aporta. Dentro de la categoría «Platos y preparados», es el 9.º de 19 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja: 155 kcal/100 g | +1 |
| Proteína: 1,3 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 4,2 g/100 kcal | +2 |
| Sólido con 73,0 g de agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 9 primarias
- Datos
- USDA FDC 2709307
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 93 kcal por porción
- 155 kcal por 100 g
- Proteína
- 1,2 g por porción
- 2 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 5,1 g por porción
- 8,5 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0,4 g por porción
- 0,7 g por 100 g
- Fibra
- 3,9 g por porción
- 6,5 g por 100 g
- Grasa
- 8,5 g por porción
- 14,2 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 1,2 g por porción
- 2,1 g por 100 g
- Agua
- 43,8 g por porción
- 73 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Guacamole, NFS (FDC ID 2709307), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 60 g aporta unas 93 kcal, 1,2 g de proteína y 3,9 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Diccionario de la lengua española define el guacamole como una salsa espesa de aguacate molido o picado al que se agrega cebolla, tomate y chile verde, y recoge que en Argentina, Chile, Perú y Uruguay el aguacate se llama palta. Esta ficha usa el guacamole de USDA, que es casi todo aguacate (97 %) con un poco de cebolla, jugo de limón y sal, y tiene 155 kcal, 1,95 g de proteína, 6,5 g de fibra y 14,18 g de grasa por 100 g; con tomate, chile o cilantro, como en muchas recetas, las cifras cambian algo.
Una porción de 60 g, unas cuatro cucharadas de las de 15 g con que USDA lo mide, aporta 93 kcal, 3,9 g de fibra y 8,5 g de grasa, pero solo 1,2 g de proteína, así que acompaña a la proteína y no la sustituye. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 señala que los alimentos ricos en proteína o grasa pueden retrasar aún más el vaciado gástrico y aconseja evitar lo graso los primeros días del tratamiento, así que en esos días pueden bastar una o dos cucharadas. Va bien con pollo, huevo o frijoles, y con bastones de pepino o zanahoria y unos pocos totopos la porción rinde más que con un plato lleno de totopos.
Qué dice la evidencia
Según USDA, 9,48 g de sus 14,18 g de grasa por 100 g son monoinsaturados y solo 2,06 g saturados, un perfil casi igual al del aguacate crudo (9,8 g y 2,13 g de 14,7 g), y la OMS cita el aguacate entre las fuentes de grasas insaturadas, preferibles a las saturadas. Con la receta de referencia de USDA, los ácidos grasos insaturados son el 85 % del total de ácidos grasos y aportan alrededor del 65 % de su energía, así que cumple las condiciones de «alto contenido de grasas insaturadas» (al menos el 70 % de los ácidos grasos y más del 20 % de la energía) que la UE exige para la declaración autorizada «La sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo (los ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados son grasas insaturadas)» (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 432/2012). Con esa misma receta, sus 6,5 g de fibra por 100 g superan los 6 g de «alto contenido de fibra», y tiene 344 mg de sodio por 100 g, unos 206 mg por porción, una décima parte de los 2.000 mg diarios que la OMS recomienda no superar.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Aguacate o palta machacado con cebolla, tomate, cilantro, chile y limón. Conserva la grasa insaturada y la fibra del aguacate; con verduras crudas en lugar de totopos, la porción rinde más.
Preguntas frecuentes sobre el guacamole
¿Cuánta proteína tiene el guacamole?
En 100 g de guacamole hay 2 g de proteína. Una porción habitual de 60 g aporta unos 1,2 g de proteína. Son 1,3 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta el guacamole?
En 100 g de guacamole hay 155 kcal. Una porción habitual de 60 g aporta unas 93 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿Tiene fibra el guacamole?
En 100 g de guacamole hay 6,5 g de fibra. Una porción habitual de 60 g aporta unos 3,9 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿El guacamole sacia?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Cálculo: 1 (base) + 1 (densidad energética baja: 155 kcal/100 g) + 0 (proteína: 1,3 g/100 kcal) + 2 (fibra: 4,2 g/100 kcal) + 1 (sólido con 73,0 g de agua) = 5. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el guacamole durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del guacamole con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Porción pequeña nutritiva»: muchos nutrientes en poco volumen, algo práctico cuando se come poco. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de guacamole es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 60 g. Esa cantidad aporta unas 93 kcal, 1,2 g de proteína y 3,9 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Guacamole, NFS (FDC ID 2709307).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «guacamole».consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «palta».consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Avocados, raw, all commercial varieties (FDC ID 171705).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Alimentación sana (nota descriptiva, apartado sobre grasas).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Reducción de la ingesta de sodio.consultado el .