Verduras y tubérculos
Yuca o mandioca cocida
Cada 100 g de yuca o mandioca cocida aportan 1,4 g de proteína y 1,9 g de fibra, con una densidad calórica media (191 kcal). Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 39.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 1 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética media: 191 kcal/100 g | 0 |
| Proteína: 0,7 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 1,0 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 55,0 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 10 primarias
- Datos
- USDA FDC 2709564
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 287 kcal por porción
- 191 kcal por 100 g
- Proteína
- 2,1 g por porción
- 1,4 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 59,4 g por porción
- 39,6 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 2,7 g por porción
- 1,8 g por 100 g
- Fibra
- 2,9 g por porción
- 1,9 g por 100 g
- Grasa
- 4,5 g por porción
- 3 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 1,2 g por porción
- 0,8 g por 100 g
- Agua
- 82,4 g por porción
- 55 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Cassava, cooked (FDC ID 2709564), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 287 kcal, 2,1 g de proteína y 2,9 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La yuca cocida es la raíz de la yuca, o mandioca, pelada y hervida hasta que queda tierna: la FAO explica que las variedades dulces se preparan sobre todo hervidas y se comen calientes, frías o a veces en puré, y la ficha de la yuca cruda explica sus nombres y por qué no se come cruda. Esta ficha usa la base FNDDS de USDA, que calcula la yuca cocida como yuca cocinada con 3 g de aceite o grasa y 0,3 g de sal por cada 100 g de yuca cruda. Por eso tiene 191 kcal, 3,03 g de grasa y 145 mg de sodio por 100 g, frente a 160 kcal y 0,28 g de grasa de la yuca cruda.
Una porción de 100 g aporta 191 kcal y solo 1,4 g de proteína, así que es la parte de almidón del plato y acompaña a la proteína, que el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comer primero, como pollo, pescado, huevo o frijoles. Hervida y aplastada en puré es blanda y fácil de tragar, algo útil cuando hay poco apetito, y en casa se puede cocer sin la grasa que suma el dato de USDA. El mismo consenso aconseja evitar los alimentos grasos o muy fibrosos en los primeros días del tratamiento, así que en esos días encaja mejor hervida que frita, y si comes muy poco, media porción deja sitio para la proteína.
Qué dice la evidencia
La FAO advierte que hervir trozos de raíz fresca no siempre basta para eliminar el cianuro, porque puede liberarse solo en parte: en un estudio que cita, tras 30 minutos de cocción quedaba el 8 % del inicial si la yuca se ponía en agua fría y alrededor del 30 % si se echaba directamente en agua hirviendo. La misma fuente explica que el procesado y la cocción tradicionales, bien hechos, lo reducen a niveles no tóxicos, y la ficha de la yuca cruda explica de dónde sale ese cianuro. Con las cifras de USDA tiene 18,2 mg de vitamina C por 100 g, más de los 12 mg que exige la UE para decir «fuente de vitamina C», así que podría llevar la declaración autorizada «La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario» (Reglamentos (UE) 1169/2011 y (UE) 432/2012). Con 1,9 g de fibra por 100 g y 1,0 g por 100 kcal no llega a ninguno de los dos criterios de «fuente de fibra», 3 g por 100 g o 1,5 g por 100 kcal (Reglamento (CE) 1924/2006).
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Yuca en Colombia, Venezuela, Perú y el Caribe; mandioca en Argentina, Paraguay y Uruguay. Es casi todo almidón; el dato de USDA incluye unos 3 g de grasa añadida por 100 g. Funciona mejor en porción moderada junto a proteína y verduras.
Preguntas frecuentes sobre la yuca cocida
¿Cuántos gramos de proteína tiene la yuca cocida?
En 100 g de yuca o mandioca cocida hay 1,4 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 2,1 g de proteína. Son 0,7 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en la yuca cocida?
En 100 g de yuca o mandioca cocida hay 191 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 287 kcal. Es una densidad calórica media.
¿Cuánta fibra tiene la yuca cocida?
En 100 g de yuca o mandioca cocida hay 1,9 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 2,9 g de fibra.
¿La yuca cocida quita el hambre?
Muy poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 1 de 5. Cálculo: 1 (base) + 0 (densidad energética media: 191 kcal/100 g) + 0 (proteína: 0,7 g/100 kcal) + 0 (fibra: 1,0 g/100 kcal) + 0 (sólido con 55,0 g de agua, menos de 70) = 1. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con la yuca cocida si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la yuca cocida con un tratamiento GLP-1. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de yuca cocida?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 287 kcal, 2,1 g de proteína y 2,9 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Cassava, cooked (FDC ID 2709564).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Cassava, raw (FDC ID 169985).consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «yuca».consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «mandioca».consultado el .
- InstituciónOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).Roots, tubers, plantains and bananas in human nutrition (FAO, 1990), capítulo 5: métodos de cocción y elaboración (yuca hervida) (en inglés).consultado el .
- InstituciónOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).Roots, tubers, plantains and bananas in human nutrition (FAO, 1990), capítulo 7: sustancias tóxicas y factores antinutricionales (toxicidad de la yuca) (en inglés).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .