Lomo de cerdo al horno con camote y judías verdes

Por qué sacia

El lomo de cerdo sin grasa visible es una carne magra con mucha proteína, y cortado en lonchas finas resulta fácil de masticar. El camote asado aporta hidratos y fibra con un sabor dulce que suele apetecer cuando cuesta comer, y las judías verdes suman volumen y más fibra, con menos riesgo de gases que las legumbres. Todo se hace en una sola bandeja, con poco aceite.

En números, cada ración reúne 30,3 g de proteína y 5,8 g de fibra con una densidad de 96 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.

Alto en proteína

Al menos 15 g de proteína por ración y 6 g por cada 100 kcal.

Alto en fibra

Al menos 5 g de fibra por ración, una quinta parte de los 25 g diarios de referencia de la EFSA.

Fácil de digerir

Plato blando, con poca grasa (20 g o menos por ración) y sin ingredientes que suelan dar gases o náuseas en cantidad. Es un criterio editorial, no una medición.

Baja densidad calórica

100 kcal o menos por cada 100 g del plato: mucho volumen para pocas calorías.

Si tienes poco apetito

• Si media ración es suficiente, guarda el resto: el lomo en lonchas aguanta 3 días en la nevera y se recalienta bien tapado.
• Come primero unas lonchas de lomo y luego el camote, para que la proteína no se quede en el plato.