Verduras y tubérculos
Judías verdes, ejotes o chauchas (crudas)
Cada 100 g de judías verdes, ejotes o chauchas contienen 90,3 g de agua y solo 31 kcal: mucho volumen para muy poca energía. Esos 100 g aportan además 2,7 g de fibra. Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 20.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy baja | +2 |
| Proteína moderada por caloría | +1 |
| Mucha fibra por caloría | +2 |
| Alto contenido en agua | +1 |
| Suma | 7 |
| Se limita a 5 | 5 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 5 primarias
- Datos
- USDA FDC 169961
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 47 kcal por porción
- 31 kcal por 100 g
- Proteína
- 2,7 g por porción
- 1,8 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 10,5 g por porción
- 7 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 4,9 g por porción
- 3,3 g por 100 g
- Fibra
- 4,1 g por porción
- 2,7 g por 100 g
- Grasa
- 0,3 g por porción
- 0,2 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,1 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- Agua
- 135,5 g por porción
- 90,3 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Beans, snap, green, raw (FDC ID 169961), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 47 kcal, 2,7 g de proteína y 4,1 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
Las judías verdes son las vainas tiernas de la planta de la judía (Phaseolus vulgaris), que se comen enteras antes de que maduren las semillas. Se llaman judías verdes en España, ejotes en México y Centroamérica, chauchas en Argentina y Uruguay, vainitas en Perú y Venezuela, habichuelas en Colombia y porotos verdes en Chile, y se venden frescas, congeladas o en conserva, planas o redondas. Esta ficha es de judías verdes crudas según USDA, con 31 kcal y 2,7 g de fibra por 100 g; hervidas y escurridas tienen 35 kcal y 3,2 g de fibra.
Una porción de 150 g aporta unas 47 kcal, 2,7 g de proteína y unos 4 g de fibra: mucho volumen para muy pocas calorías, que acompaña a la parte proteica del plato, como en el lomo de cerdo al horno con camote y judías verdes o el tofu con salsa de cacahuete y verduras. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar las comidas por la proteína, así que si comes poco, deja la guarnición para después. El mismo consenso aconseja evitar lo muy fibroso los primeros días del tratamiento y, para el estreñimiento, aumentar la fibra poco a poco; en esos días, y tras una subida de dosis, puede sentarte mejor media porción bien cocida.
Qué dice la evidencia
Crudas tienen 2,7 g de fibra por 100 g, justo por debajo de los 3 g de «fuente de fibra», pero hervidas y escurridas llegan a 3,2 g y cumplen ese mínimo, y en los dos casos superan con creces el otro criterio de la UE para «alto contenido de fibra», 3 g por 100 kcal, con 8,7 g y 9,1 g por 100 kcal (Reglamento (CE) 1924/2006). Con 31 kcal por 100 g tienen una densidad energética muy baja, es decir, pocas calorías por cada bocado, sobre todo porque el 90 % de su peso es agua. Una revisión sistemática hecha para las guías alimentarias de EE. UU. de 2010, con apoyo del Departamento de Agricultura, revisó 17 estudios en adultos, 7 de ellos ensayos aleatorizados, y concluyó que hay pruebas sólidas y constantes de que las dietas con una densidad energética relativamente baja ayudan a perder peso y a mantenerlo (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2012). Esa conclusión se refiere a la dieta en conjunto, no a un alimento concreto, y no he encontrado ensayos que muestren que las judías verdes, en sí, ayuden a adelgazar.
Recetas con este alimento
Lomo de cerdo al horno con camote y judías verdesComida · 30,3 g de proteína por ración
Pavo en salsa de naranja con puré de boniatoComida · 37,3 g de proteína por ración
Tofu con salsa de cacahuete y verdurasComida · 19 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Suaves y con fibra, de las verduras mejor toleradas. Cocidas con un poco de aceite de oliva o con patata son un plato ligero clásico.
Preguntas frecuentes sobre las judías verdes, ejotes o chauchas
¿Cuántos gramos de proteína tienen las judías verdes, ejotes o chauchas?
En 100 g de judías verdes, ejotes o chauchas (crudas) hay 1,8 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 2,7 g de proteína. Son 5,9 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en las judías verdes, ejotes o chauchas?
En 100 g de judías verdes, ejotes o chauchas (crudas) hay 31 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 47 kcal. Es una densidad calórica muy baja.
¿Cuánta fibra tienen las judías verdes, ejotes o chauchas?
En 100 g de judías verdes, ejotes o chauchas (crudas) hay 2,7 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 4,1 g de fibra.
¿Las judías verdes, ejotes o chauchas quitan el hambre?
Sí, mucho para las calorías que aportan: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Se basa en: densidad energética muy baja; proteína moderada por caloría; mucha fibra por caloría; alto contenido en agua. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con las judías verdes, ejotes o chauchas si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de las judías verdes, ejotes o chauchas con un tratamiento GLP-1. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. «Hidratante»: mucha agua, que contribuye a la hidratación cuando se come y se bebe menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de judías verdes, ejotes o chauchas?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 47 kcal, 2,7 g de proteína y 4,1 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Beans, snap, green, raw (FDC ID 169961).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Beans, snap, green, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 169141).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- MetaanálisisJournal of the Academy of Nutrition and Dietetics (Elsevier).Pérez-Escamilla R, Obbagy JE, Altman JM, et al. Dietary energy density and body weight in adults and children: a systematic review. J Acad Nutr Diet. 2012;112(5):671-684. doi:10.1016/j.jand.2012.01.020.consultado el .