Carnes, pescados y huevos
Lomo de cerdo magro (sin grasa visible, crudo)
Cada 100 g de lomo de cerdo magro aportan 21,4 g de proteína con 143 kcal, es decir, 15 g de proteína por cada 100 kcal. Dentro de la categoría «Carnes, pescados y huevos», es el 15.º de 37 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja: 143 kcal/100 g | +1 |
| Proteína: 15,0 g/100 kcal | +2 |
| Fibra: 0,0 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 72,2 g de agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 6 primarias
- Datos
- USDA FDC 168230
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 172 kcal por porción
- 143 kcal por 100 g
- Proteína
- 25,7 g por porción
- 21,4 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 6,8 g por porción
- 5,7 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 2,3 g por porción
- 2 g por 100 g
- Agua
- 86,6 g por porción
- 72,2 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Pork, fresh, loin, whole, separable lean only, raw (FDC ID 168230), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 120 g aporta unas 172 kcal, 25,7 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El lomo es la pieza magra que recorre la espalda del cerdo y se vende fresco en filetes, en cinta o en pieza para asar; en México se llama lomo de puerco, y en Argentina y Uruguay se vende también como carré de cerdo. En España, la norma de calidad de los derivados cárnicos (Real Decreto 474/2014) permite vender como «lomo» a secas también el lomo embuchado o caña de lomo, que está curado, así que en la charcutería conviene distinguirlo del fresco. Esta ficha es de lomo fresco de USDA, solo la parte magra y en crudo, con 143 kcal, 21,4 g de proteína y 5,66 g de grasa por 100 g.
Una porción de 120 g en crudo aporta 25,7 g de proteína y 172 kcal con 6,8 g de grasa. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 prioriza las legumbres, los lácteos, el pescado, los huevos y las aves magras y pide moderar o reducir las carnes rojas y procesadas, así que el lomo encaja mejor como una opción más de la semana que como la proteína de cada día. El mismo consenso aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento, así que en esos días suele sentar mejor en filetes finos a la plancha o al horno, como en el lomo de cerdo al horno con camote y judías verdes, que frito o empanado (empanizado); si se pasa de cocción se reseca y cuesta más masticarlo.
Qué dice la evidencia
Cumple la definición de «lean» (magro) del Departamento de Agricultura de EE. UU. para etiquetar carne, que pide menos de 10 g de grasa, 4,5 g o menos de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por 100 g, porque tiene 5,66 g, 1,95 g y 59 mg, pero no la de «extra lean», que exige menos de 5 g de grasa. El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC) incluye el cerdo en la carne roja, que clasificó en 2015 como «probablemente carcinógena para los humanos» (grupo 2A) por su asociación con el cáncer colorrectal, y explica que, si esa asociación fuera causal, el riesgo podría aumentar un 17 % por cada porción de 100 g consumida a diario. El propio IARC aclara que no hay información suficiente para saber si el riesgo cambia según el tipo de carne roja, como la de res o la de cerdo. El lomo embuchado, en cambio, es carne curada, y el IARC clasificó la carne procesada como carcinógena para los humanos (grupo 1).
Recetas con este alimento
Lomo de cerdo al horno con camote y judías verdesComida · 30,3 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Pieza magra del cerdo que se vende en filetes o en cinta; en México se llama lomo de puerco. El valor es solo de la parte magra, sin la grasa del borde. Tiene algo más de grasa que el solomillo y se reseca si se pasa de cocción.
Preguntas frecuentes sobre el lomo de cerdo
¿Cuánta proteína tiene el lomo de cerdo?
En 100 g de lomo de cerdo magro (sin grasa visible, crudo) hay 21,4 g de proteína. Una porción habitual de 120 g aporta unos 25,7 g de proteína. Son 15 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta el lomo de cerdo?
En 100 g de lomo de cerdo magro (sin grasa visible, crudo) hay 143 kcal. Una porción habitual de 120 g aporta unas 172 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿El lomo de cerdo sacia?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Cálculo: 1 (base) + 1 (densidad energética baja: 143 kcal/100 g) + 2 (proteína: 15,0 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,0 g/100 kcal) + 1 (sólido con 72,2 g de agua) = 5. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo sienta el lomo de cerdo si tengo náuseas por un GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del lomo de cerdo con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de lomo de cerdo es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 120 g. Esa cantidad aporta unas 172 kcal, 25,7 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Pork, fresh, loin, whole, separable lean only, raw (FDC ID 168230).consultado el .
- ReguladorBoletín Oficial del Estado (España).Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos (artículo 21.3, denominación del lomo embuchado).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorU.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service (Electronic Code of Federal Regulations).9 CFR 317.362, Nutrient content claims for fat, fatty acids, and cholesterol content (paragraph (e), "lean" and "extra lean" claims).consultado el .
- InstituciónThe Lancet Oncology.Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. Lancet Oncol. 2015;16(16):1599-1600. doi:10.1016/S1470-2045(15)00444-1.consultado el .
- InstituciónCentro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC/OMS).Preguntas y respuestas sobre la carcinogenicidad del consumo de carne roja y de la carne procesada (Monografías de la IARC, volumen 114).consultado el .