Name: Revuelto de champiñones y gambas
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 110 g de huevo (2 medianos); 60 g de gambas o camarones cocidos y pelados; 100 g de champiñones laminados; 4 g de aceite de oliva (1 cucharadita rasa); Ajo, perejil y sal al gusto

286 kcalEnergía por ración
30,6 gProteína por ración
1 gFibra por ración
10 minTiempo total · 1 ración

Ingredientes para 1 ración

110 gde huevo (2 medianos)
60 gde gambas o camarones cocidos y pelados
100 gde champiñones laminados
4 gde aceite de oliva (1 cucharadita rasa)

Además, sin valor nutricional relevante (no se cuentan en la tabla):

Ajo, perejil y sal al gusto

Los pesos son los de cada alimento tal como aparece en su ficha: en crudo, cocido o escurrido, según se indica.

Preparación

Limpia los champiñones y lamínalos.
Saltéalos en el aceite con el ajo 4 o 5 minutos, hasta que suelten su agua y esta se evapore.
Añade las gambas y saltea 1 minuto.
Vierte los huevos batidos con sal y remueve a fuego bajo.
Retira del fuego cuando el revuelto esté cremoso y sirve con perejil.

Por qué sacia

Huevo y gambas son dos proteínas blandas y con poca grasa, y juntas llenan un plato pequeño de mucha proteína. Los champiñones añaden volumen y sabor casi sin calorías. El revuelto cremoso se come en pocos minutos y sin esfuerzo, algo práctico en las cenas en que el apetito es escaso.

En números, cada ración reúne 30,6 g de proteína y 1 g de fibra con una densidad de 104 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.

Alto en proteína: Al menos 15 g de proteína por ración y 6 g por cada 100 kcal.
Fácil de digerir: Plato blando, con poca grasa (20 g o menos por ración) y sin ingredientes que suelan dar gases o náuseas en cantidad. Es un criterio editorial, no una medición.
Porción pequeña nutritiva: Una ración de 300 g o menos con al menos 10 g de proteína: mucho alimento en poco volumen.

Si tienes poco apetito

Si dos huevos son demasiado, usa uno y mantén las gambas y los champiñones.
Las gambas cocidas y peladas se compran congeladas y se descongelan en unos minutos bajo el grifo.

Información nutricional

Valores por ración, calculados a partir de los ingredientes. Proteína por cada 100 kcal: 10,7 g.
Nutriente	Por ración
Energía	286 kcal
Proteína	30,6 g
Hidratos de carbono	5 g
Fibra	1 g
Grasas	15,8 g
Peso aproximado	274 g

Cómo se calcula

Cada ingrediente aporta sus valores por 100 g de la base de datos del sitio, multiplicados por la cantidad de la receta. Los condimentos, el agua y el zumo de limón no se cuentan. Es un cálculo aproximado: el tamaño real de los alimentos y la forma de cocinarlos cambian un poco el resultado.

Aporte de cada ingrediente a la receta completa.
Ingrediente	Cantidad	Energía	Proteína	Fibra
Huevo entero (crudo)	110 g	157 kcal	13,9 g	0 g
Gambas o camarones (cocidos)	60 g	71 kcal	13,7 g	0 g
Champiñones (crudos)	100 g	22 kcal	3,1 g	1 g
Aceite de oliva	4 g	35 kcal	0 g	0 g

Para organizar tus comidas

Calculadora de proteína diaria: un rango orientativo de proteína al día y por comida, para ver cuánto cubre esta receta.
Menú semanal para poco apetito: siete días de porciones pequeñas con la proteína repartida, listo para imprimir.

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Fuentes

Valores nutricionales de cada ingrediente (USDA FoodData Central) y la referencia sobre saciedad, con la fecha de consulta.

USDA FoodData Central: Egg, whole, raw, fresh (FDC ID 171287). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Crustaceans, shrimp, mixed species, cooked, moist heat (may contain additives to retain moisture) (FDC ID 171971). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Mushrooms, white, raw (FDC ID 169251). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
USDA FoodData Central: Oil, olive, salad or cooking (FDC ID 171413). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. consultado el 23 de septiembre de 2026.
Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90. European Journal of Clinical Nutrition (PubMed). consultado el 23 de septiembre de 2026.