Carnes, pescados y huevos
Huevo entero (crudo)
Cada 100 g de huevo entero aportan 12,6 g de proteína con 143 kcal, es decir, 8,8 g de proteína por cada 100 kcal. En el índice de saciedad de Holt (1995), donde el pan blanco vale 100, obtuvo 150.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja | +1 |
| Mucha proteína por caloría | +2 |
| Alto contenido en agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): 150 (pan blanco = 100).
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 6 primarias
- Datos
- USDA FDC 171287
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 79 kcal por porción
- 143 kcal por 100 g
- Proteína
- 6,9 g por porción
- 12,6 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 0,4 g por porción
- 0,7 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0,2 g por porción
- 0,4 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 5,2 g por porción
- 9,5 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 1,7 g por porción
- 3,1 g por 100 g
- Agua
- 41,9 g por porción
- 76,2 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Egg, whole, raw, fresh (FDC ID 171287), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 55 g aporta unas 79 kcal, 6,9 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
En la cocina, «huevo» es casi siempre huevo de gallina; en México también se le llama blanquillo. En la Unión Europea los huevos frescos se clasifican por su peso con cáscara: S (menos de 53 g), M (de 53 a 63 g), L (de 63 a 73 g) y XL (73 g o más), según el Reglamento (CE) 589/2008. Esta ficha da los valores por 100 g de huevo crudo sin cáscara, clara y yema juntas, según USDA.
Un huevo de unos 55 g sin cáscara aporta 6,9 g de proteína y 79 kcal; dos huevos suman 13,9 g y 157 kcal, tres, 20,8 g y 236 kcal, y cuatro, 27,7 g y 315 kcal, en muy poco volumen. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 cita los huevos entre los alimentos proteicos de poco volumen que conviene priorizar y propone empezar las comidas por la parte proteica. Cocido, escalfado o en tortilla francesa suele sentar mejor que frito, porque el mismo consenso aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento. Dos ideas sencillas son la tortilla francesa con espinacas y queso fresco o el pisto de verduras con huevo.
Qué dice la evidencia
Un huevo de 55 g tiene unos 205 mg de colesterol según USDA, y durante años se aconsejó limitarlo. Un metaanálisis de estudios de cohortes publicado en el BMJ en 2020, con más de 1,7 millones de participantes, no encontró asociación entre comer un huevo más al día y el riesgo cardiovascular. La Asociación Americana del Corazón concluyó en su aviso científico de 2019 que las personas sanas pueden incluir hasta un huevo al día en una dieta cardiosaludable, y las personas mayores con el colesterol normal, hasta dos. En el índice de saciedad de Holt (1995), el huevo puntuó 150, por encima del pan blanco, que es la referencia (100).
Recetas con este alimento
Arepa pequeña con huevos pericosDesayuno · 17,9 g de proteína por ración
Huevos revueltos con frijoles y tomateDesayuno · 21,6 g de proteína por ración
Tortilla francesa con espinacas y queso frescoDesayuno · 19,2 g de proteína por ración
Pisto de verduras con huevoCena · 17,8 g de proteína por ración
Revuelto de champiñones y gambasCena · 30,6 g de proteína por ración
Tortilla de claras a la mexicana con queso frescoDesayuno · 26,3 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Este alimento sí se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), que comparó raciones de 240 kcal de 38 alimentos durante dos horas, obtuvo 150 frente a 100 del pan blanco. Es decir, sació más que la misma energía en forma de pan blanco. Fuente: Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Un huevo aporta unos 7 g de proteína de alta calidad en muy poco volumen. Cocido, escalfado o en tortilla es una de las opciones más prácticas cuando el apetito es bajo.
Preguntas frecuentes sobre el huevo
¿Cuánta proteína tiene un huevo?
Un huevo (porción de referencia de 55 g) aporta unos 6,9 g de proteína. En 100 g de huevo entero (crudo) hay 12,6 g de proteína. Son 8,8 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta un huevo?
Un huevo (porción de referencia de 55 g) aporta unas 79 kcal. En 100 g de huevo entero (crudo) hay 143 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿El huevo sacia?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Se basa en: densidad energética baja; mucha proteína por caloría; alto contenido en agua. Además, se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt (1995), con raciones de 240 kcal, obtuvo 150 frente a 100 del pan blanco.
¿Cómo sienta el huevo si tengo náuseas por un GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del huevo con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. «Porción pequeña nutritiva»: muchos nutrientes en poco volumen, algo práctico cuando se come poco. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de huevo es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 55 g, que equivale aproximadamente a un huevo. Esa cantidad aporta unas 79 kcal, 6,9 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Egg, whole, raw, fresh (FDC ID 171287).consultado el .
- Ensayo clínicoEuropean Journal of Clinical Nutrition.Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 589/2008 de la Comisión, normas de comercialización de los huevos (artículo 4, clasificación por peso).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- MetaanálisisBMJ.Drouin-Chartier JP, et al. Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis. BMJ. 2020;368:m513. doi:10.1136/bmj.m513.consultado el .
- Guía clínicaCirculation (American Heart Association).Carson JAS, et al. Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2020;141(3):e39-e53. doi:10.1161/CIR.0000000000000743.consultado el .