Revuelto de claras con champiñones

Por qué sacia

Las claras son casi pura proteína, y un huevo entero les da sabor y la textura cremosa de un revuelto de verdad. Los champiñones aportan volumen y agua con muy pocas calorías, y apenas hace falta aceite, así que el plato queda ligero y suave: una cena adecuada para cuando el estómago se llena pronto o hay náuseas, porque las comidas grasas se digieren más despacio.

En números, cada ración reúne 23,1 g de proteína y 1 g de fibra con una densidad de 71 kcal por cada 100 g de plato. En el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), los alimentos que más saciaban por caloría eran los que tenían más proteína, fibra y agua y menos grasa.

Alto en proteína

Al menos 15 g de proteína por ración y 6 g por cada 100 kcal.

Fácil de digerir

Plato blando, con poca grasa (20 g o menos por ración) y sin ingredientes que suelan dar gases o náuseas en cantidad. Es un criterio editorial, no una medición.

Porción pequeña nutritiva

Una ración de 300 g o menos con al menos 10 g de proteína: mucho alimento en poco volumen.

Baja densidad calórica

100 kcal o menos por cada 100 g del plato: mucho volumen para pocas calorías.

Hidratante

Al menos 85 g de agua por cada 100 g del plato, sin contar el agua de cocción.

Si tienes poco apetito

• Si te apetece algo más, acompáñalo de una rebanada fina de pan integral tostado.
• Las claras pasteurizadas de brik ahorran tiempo y evitan que sobren yemas.
• El revuelto se reseca al recalentarlo: si sueles dejar comida, hazlo con la mitad de las claras.