Verduras y tubérculos
Coliflor (cruda)
Cada 100 g de coliflor contienen 92,1 g de agua y solo 25 kcal: mucho volumen para muy poca energía. Esos 100 g aportan además 2 g de fibra. Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 15.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy baja | +2 |
| Proteína moderada por caloría | +1 |
| Mucha fibra por caloría | +2 |
| Alto contenido en agua | +1 |
| Suma | 7 |
| Se limita a 5 | 5 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 8 primarias
- Datos
- USDA FDC 169986
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 38 kcal por porción
- 25 kcal por 100 g
- Proteína
- 2,9 g por porción
- 1,9 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 7,5 g por porción
- 5 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 2,9 g por porción
- 1,9 g por 100 g
- Fibra
- 3 g por porción
- 2 g por 100 g
- Grasa
- 0,4 g por porción
- 0,3 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,2 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- Agua
- 138,2 g por porción
- 92,1 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Cauliflower, raw (FDC ID 169986), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 38 kcal, 2,9 g de proteína y 3 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La coliflor es una verdura crucífera, de la misma familia que el brócoli y la col, de la que se come la pella, la cabeza blanca y compacta de flores sin abrir. Se llama igual en España y en Latinoamérica, y se vende entera o en ramilletes, fresca o congelada; también hay variedades de color, como la morada o la naranja. Esta ficha es de coliflor cruda según USDA, con 25 kcal y 2 g de fibra por 100 g; hervida y escurrida tiene 23 kcal y 2,3 g de fibra.
Una porción de 150 g aporta unas 38 kcal, 2,9 g de proteína y 3 g de fibra, así que da mucho volumen con pocas calorías pero no sustituye a la parte proteica del plato, que el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone comer primero. Cocida y triturada, en puré o en crema, se come en menos volumen y cuesta menos masticarla que cruda. El mismo consenso aconseja evitar lo muy fibroso los primeros días del tratamiento y, para el estreñimiento, aumentar la fibra poco a poco, y las crucíferas dan gases a algunas personas; en esos días, y tras una subida de dosis, empieza por unos pocos ramilletes bien cocidos y ve subiendo según te sienten.
Qué dice la evidencia
El NIDDK, de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU., cita las verduras crucíferas, entre ellas la coliflor, entre los alimentos que pueden causar gases, y señala que algunas personas tienen más gases si comen demasiada fibra; los gases y la hinchazón abdominal también son frecuentes con la semaglutida (Wegovy) en sus ensayos de 68 semanas, según su ficha técnica. Cruda tiene 48,2 mg de vitamina C por 100 g, y hervida y escurrida, 44,3 mg; las dos superan los 24 mg por 100 g que exige la UE para decir «alto contenido de vitamina C», y una porción de 150 g cruda aporta 72,3 mg, un 90 % de los 80 mg del valor de referencia (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011). Por eso podría llevar la declaración autorizada «La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario», que solo exige que el alimento sea al menos fuente de vitamina C (Reglamento (UE) 432/2012). No he encontrado ensayos que muestren que la coliflor, en sí, ayude a adelgazar o sacie más que otras verduras con la misma fibra.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Muy versátil: cocida, asada o en puré como sustituto parcial de la patata. Como otras crucíferas, puede producir hinchazón.
Preguntas frecuentes sobre la coliflor
¿Cuántos gramos de proteína tiene la coliflor?
En 100 g de coliflor (cruda) hay 1,9 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 2,9 g de proteína. Son 7,7 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en la coliflor?
En 100 g de coliflor (cruda) hay 25 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 38 kcal. Es una densidad calórica muy baja.
¿Cuánta fibra tiene la coliflor?
En 100 g de coliflor (cruda) hay 2 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 3 g de fibra.
¿La coliflor quita el hambre?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Se basa en: densidad energética muy baja; proteína moderada por caloría; mucha fibra por caloría; alto contenido en agua. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo encaja la coliflor en la dieta con Ozempic, Wegovy o Mounjaro?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la coliflor con un tratamiento GLP-1. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. «Hidratante»: mucha agua, que contribuye a la hidratación cuando se come y se bebe menos. «Riesgo de hinchazón»: puede causar gases o hinchazón en algunas personas, y con un GLP-1 esa sensación puede notarse más. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de coliflor?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 38 kcal, 2,9 g de proteína y 3 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Cauliflower, raw (FDC ID 169986).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Cauliflower, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 170397).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIH).Alimentación, dieta y nutrición para los gases en el tubo digestivo.consultado el .
- Ficha técnicaAgencia Europea de Medicamentos (EMA).Wegovy (semaglutida): información del producto de la EPAR (ficha técnica, sección 4.8, reacciones adversas), versión vigente.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .