Verduras y tubérculos
Chayote o guatila (cocido)
Cada 100 g de chayote o guatila contienen 93,4 g de agua y solo 24 kcal: mucho volumen para muy poca energía. Esos 100 g aportan además 2,8 g de fibra. Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 14.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy baja: 24 kcal/100 g | +2 |
| Proteína: 2,6 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 11,7 g/100 kcal | +2 |
| Sólido con 93,4 g de agua | +1 |
| Suma | 6 |
| Se limita a 5 | 5 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 11 primarias
- Datos
- USDA FDC 170403
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 36 kcal por porción
- 24 kcal por 100 g
- Proteína
- 0,9 g por porción
- 0,6 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 7,6 g por porción
- 5,1 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 2,8 g por porción
- 1,9 g por 100 g
- Fibra
- 4,2 g por porción
- 2,8 g por 100 g
- Grasa
- 0,7 g por porción
- 0,5 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Agua
- 140,1 g por porción
- 93,4 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Chayote, fruit, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 170403), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 36 kcal, 0,9 g de proteína y 4,2 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El chayote (Sechium edule) es el fruto de una planta trepadora de la familia de las cucurbitáceas, la de la calabaza, y el DLE lo describe como un fruto de unos diez centímetros, verde claro, alargado y de superficie rugosa, con algunos pelos punzantes. Según el Diccionario de americanismos se llama chayote en México, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Panamá, Cuba y Puerto Rico, güisquil en Guatemala, El Salvador, Nicaragua y zonas de México y Honduras, guatila en Colombia, chayota en Venezuela y tayota en la República Dominicana. Esta ficha es de chayote hervido y escurrido, sin sal, con 24 kcal, 2,8 g de fibra y 93,4 g de agua por 100 g según USDA.
Una porción de 150 g aporta 36 kcal y 4,2 g de fibra, pero menos de 1 g de proteína, así que da volumen al plato y acompaña a la proteína, como en la sopa de pollo con verduras o en la crema de calabaza y chayote con yogur y pepitas. Cocido tiene un sabor suave y una textura blanda, y en caldo o en crema es fácil de tomar cuando hay poco apetito. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar las comidas por la proteína y, para el estreñimiento, aumentar la fibra poco a poco, así que si comes muy poco conviene no llenarse antes con el caldo y la verdura.
Qué dice la evidencia
Con 2,8 g de fibra por 100 g no llega a los 3 g de «fuente de fibra», pero como tiene tan pocas calorías, sus 11,7 g por 100 kcal superan el otro criterio de la UE para «alto contenido de fibra», 3 g por 100 kcal (Reglamento (CE) 1924/2006). Una porción de 150 g supone más de un tercio de los 400 g de frutas y verduras al día que la OMS recomienda a las personas mayores de 10 años. Una revisión de 2025 de investigadores de la UNAM, varios de los cuales firmaron también cinco de los seis ensayos incluidos, reunió seis estudios clínicos con 282 personas mayores con síndrome metabólico que tomaron cápsulas de chayote en polvo, 500 mg tres veces al día, y no la verdura cocida. En el metaanálisis de tres de esos ensayos bajaron la glucosa y la hemoglobina glicosilada, pero los propios autores califican el efecto de clínicamente modesto y advierten de que no sustituye al tratamiento farmacológico (Foods, 2025).
Recetas con este alimento
Crema de calabaza y chayote con yogur y pepitasCena · 8,5 g de proteína por ración
Sopa de pollo con verdurasCena · 22 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Sabor suave y textura blanda una vez cocido, con más de un 90 % de agua. Va bien en caldos, sopas y guisos, y suele tolerarse bien cuando hay náuseas.
Preguntas frecuentes sobre el chayote cocido
¿Cuántos gramos de proteína tiene el chayote cocido?
En 100 g de chayote o guatila (cocido) hay 0,6 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 0,9 g de proteína. Son 2,6 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en el chayote cocido?
En 100 g de chayote o guatila (cocido) hay 24 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 36 kcal. Es una densidad calórica muy baja.
¿Cuánta fibra tiene el chayote cocido?
En 100 g de chayote o guatila (cocido) hay 2,8 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 4,2 g de fibra.
¿El chayote cocido quita el hambre?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Cálculo: 1 (base) + 2 (densidad energética muy baja: 24 kcal/100 g) + 0 (proteína: 2,6 g/100 kcal) + 2 (fibra: 11,7 g/100 kcal) + 1 (sólido con 93,4 g de agua) = 6; se limita a 5. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el chayote cocido si tomo Ozempic, Wegovy o Mounjaro y tengo náuseas?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del chayote cocido con un tratamiento GLP-1. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. «Hidratante»: mucha agua, que contribuye a la hidratación cuando se come y se bebe menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de chayote cocido?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 36 kcal, 0,9 g de proteína y 4,2 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Chayote, fruit, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 170403).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «chayote».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «chayote».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «güisquil».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «guatila».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «chayota».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «tayota».consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- InstituciónOrganización Mundial de la Salud.Alimentación sana (nota descriptiva, apartado sobre frutas, verduras y fibra).consultado el .
- MetaanálisisFoods (MDPI).Arista-Ugalde TL, et al. Hypoglycemic Effects of Sechium edule (Chayote) in Older Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis of Clinical and Preclinical Trials. Foods. 2025;14(17):2937. doi:10.3390/foods14172937.consultado el .