Verduras y tubérculos
Berenjena (cruda)
En 100 g de berenjena hay 3 g de fibra por 25 kcal, mucha fibra para la energía que aporta. Dentro de la categoría «Verduras y tubérculos», es el 15.º de 41 con menos calorías por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética muy baja: 25 kcal/100 g | +2 |
| Proteína: 3,9 g/100 kcal | 0 |
| Fibra: 12,0 g/100 kcal | +2 |
| Sólido con 92,3 g de agua | +1 |
| Suma | 6 |
| Se limita a 5 | 5 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 6 primarias y 1 complementaria
- Datos
- USDA FDC 169228
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 38 kcal por porción
- 25 kcal por 100 g
- Proteína
- 1,5 g por porción
- 1 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 8,8 g por porción
- 5,9 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 5,3 g por porción
- 3,5 g por 100 g
- Fibra
- 4,5 g por porción
- 3 g por 100 g
- Grasa
- 0,3 g por porción
- 0,2 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,1 g por porción
- 0 g por 100 g
- Agua
- 138,5 g por porción
- 92,3 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Eggplant, raw (FDC ID 169228), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 38 kcal, 1,5 g de proteína y 4,5 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La berenjena (Solanum melongena) es el fruto de una planta de la misma familia que el tomate y el pimiento, y se come casi siempre cocinada: asada, al horno, a la plancha, guisada o frita. Se llama igual en España y en Latinoamérica, y la más común es la alargada de piel morada oscura, aunque también hay variedades redondas, blancas o rayadas, como la listada de Gandía. Esta ficha es de berenjena cruda según USDA, con 25 kcal y 3 g de fibra por 100 g; hervida y escurrida tiene 35 kcal y 2,5 g de fibra.
Una porción de 150 g aporta unas 38 kcal, 4,5 g de fibra y apenas 1,5 g de proteína, así que da volumen pero no es la parte proteica del plato; con huevo suma las dos cosas, como en el pisto de verduras con huevo. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 propone empezar las comidas por la proteína, señala que los alimentos ricos en proteína o grasa pueden retrasar aún más el vaciado gástrico y aconseja evitar lo muy graso y lo muy fibroso los primeros días del tratamiento. En esos días, y tras una subida de dosis, asada o al horno con poco aceite puede sentarte mejor que frita o rebozada.
Qué dice la evidencia
Cruda, con 25 kcal por 100 g, tiene una densidad energética muy baja, y con 3 g de fibra por 100 g cumple el mínimo de «fuente de fibra»; hervida baja a 2,5 g, pero con 7,1 g por 100 kcal sigue superando los 3 g por 100 kcal del criterio de la UE para «alto contenido de fibra» (Reglamento (CE) 1924/2006). Una revisión sistemática hecha para las guías alimentarias de EE. UU. de 2010 concluyó que las dietas con una densidad energética relativamente baja ayudan a perder peso y a mantenerlo en adultos, aunque se refiere a la dieta en conjunto y no a un alimento concreto (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2012). Esa ventaja se pierde en parte al freírla: en un estudio de laboratorio con rodajas de berenjena fritas en abundante aceite, la cantidad de aceite que absorbieron aumentó cuanto más tiempo se frieron, de 2 a 8 minutos (Food Science & Nutrition, 2023). El «agua de berenjena» se promociona para bajar el colesterol o adelgazar, pero no he encontrado ensayos que lo respalden, y la UE no ha autorizado ninguna declaración de propiedades saludables para la berenjena.
Recetas con este alimento
Pisto de verduras con huevoCena · 17,8 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Casi toda agua y con bastante fibra para sus pocas calorías. Frita absorbe mucho aceite; asada, al horno o en crema conserva su ligereza.
Preguntas frecuentes sobre la berenjena
¿Cuántos gramos de proteína tiene la berenjena?
En 100 g de berenjena (cruda) hay 1 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 1,5 g de proteína. Son 3,9 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas calorías hay en la berenjena?
En 100 g de berenjena (cruda) hay 25 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 38 kcal. Es una densidad calórica muy baja.
¿Cuánta fibra tiene la berenjena?
En 100 g de berenjena (cruda) hay 3 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 4,5 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿La berenjena quita el hambre?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Cálculo: 1 (base) + 2 (densidad energética muy baja: 25 kcal/100 g) + 0 (proteína: 3,9 g/100 kcal) + 2 (fibra: 12,0 g/100 kcal) + 1 (sólido con 92,3 g de agua) = 6; se limita a 5. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo encaja la berenjena en la dieta con Ozempic, Wegovy o Mounjaro?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la berenjena con un tratamiento GLP-1. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Baja densidad calórica»: mucho volumen por pocas calorías; conviene que no desplace del plato a la proteína. «Hidratante»: mucha agua, que contribuye a la hidratación cuando se come y se bebe menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Cuánto es una porción habitual de berenjena?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 38 kcal, 1,5 g de proteína y 4,5 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Eggplant, raw (FDC ID 169228).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Eggplant, cooked, boiled, drained, without salt (FDC ID 169229).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- MetaanálisisJournal of the Academy of Nutrition and Dietetics (Elsevier).Pérez-Escamilla R, Obbagy JE, Altman JM, et al. Dietary energy density and body weight in adults and children: a systematic review. J Acad Nutr Diet. 2012;112(5):671-684. doi:10.1016/j.jand.2012.01.020.consultado el .
- Otra fuenteFood Science & Nutrition (Wiley).Varidi M, Ahmadzadeh-Hashemi S, Nooshkam M. Changes in fat uptake, color, texture, and sensory properties of Aloe vera gel-coated eggplant rings during deep-fat frying process. Food Sci Nutr. 2023;11(4):2027-2035. doi:10.1002/fsn3.3238.consultado el .
- ReguladorEuropean Commission.EU Register of nutrition and health claims made on foods.consultado el .