Carnes, pescados y huevos
Cordero magro (lomo sin grasa visible, crudo)
Cada 100 g de cordero magro aportan 21,5 g de proteína con 120 kcal, es decir, 17,9 g de proteína por cada 100 kcal. Dentro de la categoría «Carnes, pescados y huevos», es el 16.º de 39 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja: 120 kcal/100 g | +1 |
| Proteína: 17,9 g/100 kcal | +2 |
| Fibra: 0,0 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 74,5 g de agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 11 primarias
- Datos
- USDA FDC 174452
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 150 kcal por porción
- 120 kcal por 100 g
- Proteína
- 26,9 g por porción
- 21,5 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 4,7 g por porción
- 3,8 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 1,5 g por porción
- 1,2 g por 100 g
- Agua
- 93,1 g por porción
- 74,5 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Lamb, New Zealand, imported, loin, boneless, separable lean only, raw (FDC ID 174452), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 125 g aporta unas 150 kcal, 26,9 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Diccionario de la lengua española llama cordero a la cría de la oveja y también a su carne, y lechal al cordero que todavía mama. Esta ficha usa el lomo deshuesado de cordero de Nueva Zelanda de USDA, solo la parte magra y en crudo, con 120 kcal, 21,5 g de proteína y 3,77 g de grasa por 100 g.
Una porción de 125 g en crudo aporta 26,9 g de proteína y 150 kcal con 4,7 g de grasa; ya asado pierde agua, y USDA le da 29 g de proteína y 156 kcal por 100 g. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 prioriza el pescado, los huevos, los lácteos, las legumbres y las aves magras, pide moderar las carnes rojas y procesadas y señala que, con poco apetito, la carne roja suele apetecer menos que un batido o una sopa. También aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento, así que en esos días suele sentar mejor sin la grasa visible, en medallones finos a la plancha o al horno, que en chuletas fritas o guisos con mucha grasa. En las semanas de subida de dosis puede bastar media porción, con 13,4 g de proteína.
Qué dice la evidencia
El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC) incluye el cordero en la carne roja, que clasificó en 2015 como «probablemente carcinógena para los humanos» (grupo 2A) por su asociación con el cáncer colorrectal, y explica que, si esa asociación fuera causal, el riesgo podría aumentar un 17 % por cada porción de 100 g consumida a diario. Con 1,12 µg de vitamina B12 por 100 g supera los 0,75 µg que exige la UE para decir «alto contenido de vitamina B12», y con 2,1 mg de zinc, el 21 % de los 10 mg del valor de referencia, es «fuente de zinc», así que admite la declaración autorizada de que el zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario (Reglamentos (CE) 1924/2006, (UE) 1169/2011 y (UE) 432/2012). El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de USDA fija para las chuletas y las piezas enteras de cordero una temperatura mínima de 62,8 °C (145 °F) en el interior, con 3 minutos de reposo, y para la carne picada (molida), 71,1 °C (160 °F).
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
El lomo sin grasa visible es magro y muy proteico; las chuletas y la paletilla con su grasa tienen bastantes más calorías. Los valores son de cordero de Nueva Zelanda.
Preguntas frecuentes sobre el cordero magro
¿Cuánta proteína tiene el cordero magro?
En 100 g de cordero magro (lomo sin grasa visible, crudo) hay 21,5 g de proteína. Una porción habitual de 125 g aporta unos 26,9 g de proteína. Son 17,9 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta el cordero magro?
En 100 g de cordero magro (lomo sin grasa visible, crudo) hay 120 kcal. Una porción habitual de 125 g aporta unas 150 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿El cordero magro sacia?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Cálculo: 1 (base) + 1 (densidad energética baja: 120 kcal/100 g) + 2 (proteína: 17,9 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,0 g/100 kcal) + 1 (sólido con 74,5 g de agua) = 5. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con el cordero magro durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del cordero magro con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de cordero magro es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 125 g. Esa cantidad aporta unas 150 kcal, 26,9 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Lamb, New Zealand, imported, loin, boneless, separable lean only, raw (FDC ID 174452).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «cordero».consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «lechal».consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Lamb, New Zealand, imported, loin, boneless, separable lean only, cooked, fast roasted (FDC ID 174451).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- InstituciónCentro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC/OMS).Preguntas y respuestas sobre la carcinogenicidad del consumo de carne roja y de la carne procesada (Monografías de la IARC, volumen 114).consultado el .
- InstituciónThe Lancet Oncology.Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. Lancet Oncol. 2015;16(16):1599-1600. doi:10.1016/S1470-2045(15)00444-1.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- ReguladorServicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos, Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA FSIS).Safe Minimum Internal Temperature Chart (tabla de temperaturas internas mínimas seguras; en inglés).consultado el .