Carnes, pescados y huevos
Muslo de pollo sin piel (crudo)
Cada 100 g de muslo de pollo sin piel aportan 19,7 g de proteína con 121 kcal, es decir, 16,3 g de proteína por cada 100 kcal. Dentro de la categoría «Carnes, pescados y huevos», es el 25.º de 39 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja | +1 |
| Mucha proteína por caloría | +2 |
| Alto contenido en agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 10 primarias
- Datos
- USDA FDC 173627
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 145 kcal por porción
- 121 kcal por 100 g
- Proteína
- 23,6 g por porción
- 19,7 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 4,9 g por porción
- 4,1 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 1,3 g por porción
- 1,1 g por 100 g
- Agua
- 91,4 g por porción
- 76,2 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Chicken, broilers or fryers, dark meat, thigh, meat only, raw (FDC ID 173627), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 120 g aporta unas 145 kcal, 23,6 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Diccionario de la lengua española llama muslo, en las aves, a la parte baja y carnosa de la extremidad inferior y contramuslo a la parte alta, pero el Diccionario de americanismos registra en México, Guatemala, Nicaragua, Colombia, Perú y Bolivia pierna para la parte que va del muslo a la pata, de modo que allí el muslo es la parte alta. Esta ficha usa la entrada de USDA para esa parte alta (thigh en inglés, contramuslo según el diccionario académico y muslo en esos países), solo la carne, sin piel ni hueso y en crudo, con 121 kcal, 19,7 g de proteína y 4,12 g de grasa por 100 g. Con la piel, la misma pieza en crudo pasa a 221 kcal y 16,6 g de grasa por 100 g según USDA.
Una porción de 120 g en crudo y sin piel aporta 23,6 g de proteína y 145 kcal con 4,9 g de grasa; con piel serían 265 kcal y casi 20 g de grasa. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 incluye las aves magras entre las proteínas que conviene favorecer y aconseja evitar lo muy graso los primeros días del tratamiento, así que en esos días, y tras cada subida de dosis, conviene quitarle la piel antes de cocinarlo. Guisado queda tierno y se deshace con facilidad, como en el pollo guisado con patata (papa) y verduras, algo útil cuando masticar cuesta o hay poco apetito. Si comes poco, empieza por el pollo y deja la guarnición para el final, como propone el mismo consenso.
Qué dice la evidencia
La proteína aporta el 65 % de su energía, muy por encima del 20 % que exige la UE para decir «alto contenido de proteínas», y la UE autoriza decir que las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 432/2012). Con 5,56 mg de niacina y 0,451 mg de vitamina B6 por 100 g supera el 30 % de los valores de referencia de la UE para esas vitaminas (16 mg y 1,4 mg), el mínimo para decir «alto contenido» de ellas (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011). El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de USDA indica cocinar todas las piezas de ave, muslos incluidos, hasta que el centro alcance 73,9 °C (165 °F), medidos con un termómetro. No he encontrado ensayos que comparen el muslo con la pechuga en la pérdida de peso; la diferencia práctica entre ambos está en la grasa, sobre todo si se come con piel.
Recetas con este alimento
Pollo guisado con patata y verdurasComida · 23,9 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Algo más graso que la pechuga, pero más jugoso y fácil de comer en porciones pequeñas. Sin piel, sigue siendo una opción proteica razonable.
Preguntas frecuentes sobre el muslo de pollo sin piel
¿Cuánta proteína tiene el muslo de pollo sin piel?
En 100 g de muslo de pollo sin piel (crudo) hay 19,7 g de proteína. Una porción habitual de 120 g aporta unos 23,6 g de proteína. Son 16,3 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta el muslo de pollo sin piel?
En 100 g de muslo de pollo sin piel (crudo) hay 121 kcal. Una porción habitual de 120 g aporta unas 145 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿El muslo de pollo sin piel sacia?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Se basa en: densidad energética baja; mucha proteína por caloría; alto contenido en agua. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo sienta el muslo de pollo sin piel si tengo náuseas por un GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del muslo de pollo sin piel con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de muslo de pollo sin piel es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 120 g. Esa cantidad aporta unas 145 kcal, 23,6 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Chicken, broilers or fryers, dark meat, thigh, meat only, raw (FDC ID 173627).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «muslo».consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «contramuslo».consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «pierna».consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Chicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw (FDC ID 172385).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorServicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos, Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA FSIS).Safe Minimum Internal Temperature Chart (tabla de temperaturas internas mínimas seguras; en inglés).consultado el .