Cereales y derivados
Pasta cocida
Cada 100 g de pasta cocida aportan 5,8 g de proteína y 1,8 g de fibra, con una densidad calórica baja (158 kcal). En el índice de saciedad de Holt (1995), donde el pan blanco vale 100, obtuvo 119.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 2 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): 119 (pan blanco = 100).
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 7 primarias
- Datos
- USDA FDC 169737
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 237 kcal por porción
- 158 kcal por 100 g
- Proteína
- 8,7 g por porción
- 5,8 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 46,4 g por porción
- 30,9 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0,8 g por porción
- 0,6 g por 100 g
- Fibra
- 2,7 g por porción
- 1,8 g por 100 g
- Grasa
- 1,4 g por porción
- 0,9 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,3 g por porción
- 0,2 g por 100 g
- Agua
- 93,2 g por porción
- 62,1 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Pasta, cooked, enriched, without added salt (FDC ID 169737), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 237 kcal, 8,7 g de proteína y 2,7 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La pasta seca se elabora con sémola de trigo duro y agua, y se vende en muchos formatos, como espaguetis, macarrones o fideos, que en Argentina, Uruguay y otros países es el nombre general de la pasta; en México los macarrones cortos y curvos se llaman coditos. Se compra seca y se come cocida, y al cocerse absorbe agua, así que 100 g de pasta cocida tienen muchas menos calorías que 100 g de pasta seca. Esta ficha es de pasta blanca cocida sin sal y enriquecida (con hierro y vitaminas del grupo B añadidos) según USDA, con 158 kcal, 5,8 g de proteína y 1,8 g de fibra por 100 g.
Una porción de 150 g cocida aporta 237 kcal, 8,7 g de proteína y 2,7 g de fibra, así que funciona mejor como acompañamiento de una proteína, como atún, pollo, huevo o legumbres, o de las albóndigas de pavo en salsa de tomate, que como plato único. Tiene poca grasa y poca fibra, y suele tolerarse bien los primeros días del tratamiento, cuando el consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 aconseja evitar lo muy graso y lo muy fibroso, y tras una subida de dosis; en esos días conviene una salsa de tomate o de verduras en lugar de nata (crema) o mucho queso. Si comes poco, empieza por la proteína, como propone el mismo consenso, y sirve media porción de pasta.
Qué dice la evidencia
En el índice de saciedad de Holt (1995), la pasta blanca puntuó 119, algo más que el pan blanco, que es la referencia (100), y menos que la integral (188). Su índice glucémico es bajo, 49 de media para los espaguetis blancos hervidos en las tablas internacionales de 2008, casi igual que el de la integral (48). Suele decirse que al dente sube menos la glucosa, pero en un ensayo cruzado con 12 adultos sanos que comieron pasta cocida 11, 16,5 o 22 minutos no hubo diferencias significativas de glucosa ni de insulina entre los tres tiempos (American Journal of Clinical Nutrition, 1990), y en otro con 13 personas con diabetes, los espaguetis cocidos 5 o 15 minutos dieron un índice glucémico de 45 y 46 (Diabetes Care, 1986). Con 1,8 g de fibra por 100 g, 1,1 g por 100 kcal, no llega a los mínimos de la UE para decir «fuente de fibra», 3 g por 100 g o 1,5 g por 100 kcal (Reglamento (CE) 1924/2006).
Recetas con este alimento
Sopa de picadillo ligera con pollo, huevo y jamónCena · 18,4 g de proteína por ración
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Este alimento sí se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt y colaboradores (1995), que comparó raciones de 240 kcal de 38 alimentos durante dos horas, obtuvo 119 frente a 100 del pan blanco. Es decir, sació más que la misma energía en forma de pan blanco. Fuente: Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.
En la práctica
Sacia algo más que el pan blanco. Cocida al dente y acompañada de proteína y verduras, una porción moderada llena sin pesar.
Preguntas frecuentes sobre la pasta cocida
¿Cuánta proteína tiene la pasta cocida?
En 100 g de pasta cocida hay 5,8 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 8,7 g de proteína. Son 3,7 g de proteína por cada 100 kcal.
¿Cuántas kcal aporta la pasta cocida?
En 100 g de pasta cocida hay 158 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 237 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿Tiene fibra la pasta cocida?
En 100 g de pasta cocida hay 1,8 g de fibra. Una porción habitual de 150 g aporta unos 2,7 g de fibra.
¿La pasta cocida sacia?
Poco para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 2 de 5. Se basa en: densidad energética baja. Además, se midió en personas: en el índice de saciedad de Holt (1995), con raciones de 240 kcal, obtuvo 119 frente a 100 del pan blanco.
¿Qué cantidad de pasta cocida es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 237 kcal, 8,7 g de proteína y 2,7 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Pasta, cooked, enriched, without added salt (FDC ID 169737).consultado el .
- Ensayo clínicoEuropean Journal of Clinical Nutrition.Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. 1995;49(9):675-90.consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- Base de datos oficialDiabetes Care (American Diabetes Association).Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care. 2008;31(12):2281-2283. doi:10.2337/dc08-1239.consultado el .
- Ensayo clínicoAmerican Journal of Clinical Nutrition.Bornet FR, Cloarec D, Barry JL, et al. Pasta cooking time: influence on starch digestion and plasma glucose and insulin responses in healthy subjects. Am J Clin Nutr. 1990;51(3):421-427. doi:10.1093/ajcn/51.3.421.consultado el .
- Ensayo clínicoDiabetes Care (American Diabetes Association).Wolever TM, Jenkins DJ, Kalmusky J, et al. Glycemic response to pasta: effect of surface area, degree of cooking, and protein enrichment. Diabetes Care. 1986;9(4):401-404. doi:10.2337/diacare.9.4.401.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .