Carnes, pescados y huevos
Soya o soja texturizada (seca)
En 100 g de soya o soja texturizada hay 366 kcal, una densidad calórica alta: mucha energía en poco volumen. Una porción habitual de 34 g ya suma unas 124 kcal. Dentro de la categoría «Carnes, pescados y huevos», es el 2.º de 39 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 4 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética alta: 366 kcal/100 g | −1 |
| Proteína: 14,0 g/100 kcal | +2 |
| Fibra: 4,8 g/100 kcal | +2 |
| Sólido con 6,2 g de agua, menos de 70 | 0 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 5 primarias
- Datos
- USDA FDC 2707451
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 124 kcal por porción
- 366 kcal por 100 g
- Proteína
- 17,4 g por porción
- 51,1 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 11,2 g por porción
- 32,9 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 5,6 g por porción
- 16,4 g por 100 g
- Fibra
- 6 g por porción
- 17,5 g por 100 g
- Grasa
- 1,1 g por porción
- 3,3 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0 g por porción
- 0,1 g por 100 g
- Agua
- 2,1 g por porción
- 6,2 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Textured vegetable protein, dry (FDC ID 2707451), consultada el 5 de octubre de 2026.
Una porción habitual de 34 g aporta unas 124 kcal, 17,4 g de proteína y 6 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
La soya o soja texturizada es un producto seco de soja que se vende en gránulos finos o gruesos y se hidrata en agua o caldo antes de cocinarlo; el Diccionario de americanismos registra soya por soja en Guatemala, Honduras y Nicaragua. Esta ficha usa la proteína vegetal texturizada en seco de USDA, con 366 kcal, 51,1 g de proteína y 17,5 g de fibra por 100 g, y al hidratarla absorbe agua, así que por gramo de plato ya preparado la energía es mucho menor.
Media taza en seco, 34 g según la medida de USDA, aporta 17,4 g de proteína, 6,0 g de fibra y 124 kcal, y una vez hidratada se usa como carne molida en picadillo, tinga o albóndigas. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 incluye las legumbres entre las proteínas que conviene priorizar y propone empezar las comidas por la parte proteica. Tiene mucha fibra y, como otras legumbres, puede dar gases, así que suele sentar mejor empezar con poca cantidad, mezclada con carne o verduras, y beber agua a lo largo del día.
Qué dice la evidencia
Con 17,5 g de fibra por 100 g supera los 6 g que exige la UE para decir «alto contenido de fibra», y la proteína aporta el 56 % de su energía, muy por encima del 20 % que exige para decir «alto contenido de proteínas» (Reglamento (CE) 1924/2006). En 2010 la EFSA concluyó que no se ha establecido una relación de causa y efecto entre el consumo de proteína de soja y la reducción del colesterol LDL, al revisar la declaración de salud que habían solicitado asociaciones de fabricantes.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Producto seco de soja que se hidrata en agua o caldo y se cocina como carne molida, en picadillo, tinga o albóndigas. Los valores son en seco: al hidratarla absorbe agua y su densidad calórica baja mucho. La porción de 34 g es media taza según la medida de USDA (68 g por taza).
Preguntas frecuentes sobre la soya o soja texturizada
¿Cuánta proteína tiene la soya o soja texturizada?
En 100 g de soya o soja texturizada (seca) hay 51,1 g de proteína. Una porción habitual de 34 g aporta unos 17,4 g de proteína. Son 14 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta la soya o soja texturizada?
En 100 g de soya o soja texturizada (seca) hay 366 kcal. Una porción habitual de 34 g aporta unas 124 kcal. Es una densidad calórica alta.
¿Tiene fibra la soya o soja texturizada?
En 100 g de soya o soja texturizada (seca) hay 17,5 g de fibra. Una porción habitual de 34 g aporta unos 6 g de fibra. Tiene nuestra etiqueta «Alto en fibra».
¿La soya o soja texturizada sacia?
Sí, bastante para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 4 de 5. Cálculo: 1 (base) − 1 (densidad energética alta: 366 kcal/100 g) + 2 (proteína: 14,0 g/100 kcal) + 2 (fibra: 4,8 g/100 kcal) + 0 (sólido con 6,2 g de agua, menos de 70) = 4. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Qué tener en cuenta con la soya o soja texturizada durante un tratamiento GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante de la soya o soja texturizada con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Alto en fibra»: bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal; se tolera mejor si se aumenta poco a poco y con suficiente agua. «Alta densidad calórica»: mucha energía en poco volumen; con muy poco apetito, una porción pequeña puede ayudar a cubrir las necesidades. «Riesgo de hinchazón»: puede causar gases o hinchazón en algunas personas, y con un GLP-1 esa sensación puede notarse más. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de soya o soja texturizada es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 34 g. Esa cantidad aporta unas 124 kcal, 17,4 g de proteína y 6 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central (FNDDS 2021-2023): Textured vegetable protein, dry (FDC ID 2707451).consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «soya».consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorEuropean Food Safety Authority (EFSA).EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to soy protein and reduction of blood cholesterol concentrations pursuant to Article 14 of the Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal. 2010;8(7):1688. doi:10.2903/j.efsa.2010.1688.consultado el .