Carnes, pescados y huevos
Atún fresco (rabil o aleta amarilla, crudo)
Cada 100 g de atún fresco aportan 24,4 g de proteína con 109 kcal, es decir, 22,4 g de proteína por cada 100 kcal. Está entre los 10 alimentos de este sitio con más proteína por caloría. Dentro de la categoría «Carnes, pescados y huevos», es el 8.º de 37 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja: 109 kcal/100 g | +1 |
| Proteína: 22,4 g/100 kcal | +2 |
| Fibra: 0,0 g/100 kcal | 0 |
| Sólido con 74,0 g de agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 12 primarias
- Datos
- USDA FDC 175159
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 164 kcal por porción
- 109 kcal por 100 g
- Proteína
- 36,6 g por porción
- 24,4 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 0,7 g por porción
- 0,5 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,3 g por porción
- 0,2 g por 100 g
- Agua
- 111 g por porción
- 74 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Fish, tuna, fresh, yellowfin, raw (FDC ID 175159), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 150 g aporta unas 164 kcal, 36,6 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El listado oficial español de denominaciones comerciales de especies pesqueras llama rabil o atún de aleta amarilla a Thunnus albacares, atún rojo o atún de aleta azul a Thunnus thynnus y patudo o atún de ojo grande a Thunnus obesus; el Diccionario de americanismos registra atún de aleta amarilla en Puerto Rico. Esta ficha usa el rabil crudo de USDA, con 109 kcal, 24,4 g de proteína y solo 0,49 g de grasa por 100 g; el atún rojo crudo, según USDA, tiene 144 kcal y 4,9 g de grasa.
Una porción de 150 g en crudo aporta 36,6 g de proteína y unas 164 kcal con menos de 1 g de grasa, así que media porción, 75 g, ya suma 18,3 g de proteína. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 cita el pescado entre las proteínas que conviene priorizar y propone empezar las comidas por ellas; al ser tan magro, el rabil encaja en los primeros días del tratamiento, en los que el mismo consenso aconseja evitar lo muy graso. Con tan poca grasa se reseca enseguida, así que en dados pequeños, guisado con tomate o en un caldo queda más jugoso y fácil de tragar que en un filete grueso muy hecho.
Qué dice la evidencia
La FDA y la EPA sitúan el atún de aleta amarilla entre las «buenas opciones» de su guía sobre mercurio, con una ración de 113 g a la semana para embarazadas y mujeres que dan el pecho, y el patudo, entre las opciones que hay que evitar. La AESAN aconseja a las embarazadas, a las mujeres que dan el pecho y a los menores de 3 años evitar el atún rojo, y a los niños de 3 a 12 años limitarlo a 50 g a la semana o 100 g cada dos semanas. Si se come crudo o poco hecho, como en un tartar, un tataki o un sashimi, el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 de España pide congelarlo antes en casa a −20 °C o menos durante cinco días por el anisakis, y el Real Decreto 1021/2022 obliga a bares y restaurantes a garantizar que el pescado que sirven crudo se ha congelado antes. Según USDA tiene 90,6 µg de selenio por 100 g, un 65 % más que el valor de referencia de la UE, 55 µg, y la proteína aporta casi el 90 % de su energía (Reglamentos (CE) 1924/2006 y (UE) 1169/2011).
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Lomo de atún muy rico en proteína y con muy poca grasa. A la plancha se reseca enseguida, por eso suele hacerse poco. El atún rojo es otra especie, bastante más grasa.
Preguntas frecuentes sobre el atún fresco
¿Cuánta proteína tiene el atún fresco?
En 100 g de atún fresco (rabil o aleta amarilla, crudo) hay 24,4 g de proteína. Una porción habitual de 150 g aporta unos 36,6 g de proteína. Son 22,4 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta el atún fresco?
En 100 g de atún fresco (rabil o aleta amarilla, crudo) hay 109 kcal. Una porción habitual de 150 g aporta unas 164 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿El atún fresco sacia?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Cálculo: 1 (base) + 1 (densidad energética baja: 109 kcal/100 g) + 2 (proteína: 22,4 g/100 kcal) + 0 (fibra: 0,0 g/100 kcal) + 1 (sólido con 74,0 g de agua) = 5. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo sienta el atún fresco si tengo náuseas por un GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del atún fresco con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de atún fresco es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 150 g. Esa cantidad aporta unas 164 kcal, 36,6 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Fish, tuna, fresh, yellowfin, raw (FDC ID 175159).consultado el .
- ReguladorBoletín Oficial del Estado (España).Resolución de 25 de febrero de 2026, de la Secretaría General de Pesca, por la que se publica el listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España.consultado el .
- InstituciónAsociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).Diccionario de americanismos: «atún (atún de aleta amarilla)».consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Fish, tuna, fresh, bluefin, raw (FDC ID 173706).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorU.S. Food and Drug Administration (FDA) and U.S. Environmental Protection Agency (EPA).Advice about Eating Fish: For Those Who Might Become or Are Pregnant or Breastfeeding and Children Ages 1-11 Years.consultado el .
- ReguladorU.S. Food and Drug Administration (FDA) and U.S. Environmental Protection Agency (EPA).Consejos sobre el consumo de pescado: para mujeres en edad fértil, embarazadas, en período de lactancia, y para niños de 1 a 11 años de edad (versión en español, revisada en octubre de 2021).consultado el .
- ReguladorMinisterio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 (España).Recomendaciones de consumo de pescado (pez espada, tiburón, atún rojo y lucio) debido a la presencia de mercurio (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición).consultado el .
- ReguladorMinisterio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 (España).Anisakis (recomendaciones para las personas consumidoras).consultado el .
- ReguladorBoletín Oficial del Estado (España).Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor (texto consolidado, artículo 8).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (CE) n.º 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (anexo).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .