Carnes, pescados y huevos
Solomillo de cerdo (magro, crudo)
Cada 100 g de solomillo de cerdo aportan 21 g de proteína con 109 kcal, es decir, 19,3 g de proteína por cada 100 kcal. Está entre los 10 alimentos de este sitio con más proteína por caloría. Dentro de la categoría «Carnes, pescados y huevos», es el 19.º de 39 con más proteína por 100 g.
Saciedad estimadaCómo se calcula
Saciedad estimada: 5 de 5
| Punto de partida | +1 |
|---|---|
| Densidad energética baja | +1 |
| Mucha proteína por caloría | +2 |
| Alto contenido en agua | +1 |
Estimación propia a partir de los valores por 100 g: sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas. Índice de Holt (1995): este alimento no se midió.
- Ficha preparada por
- Alex Gonzalez
- Última actualización
- Próxima revisión
- Fuentes
- 11 primarias
- Datos
- USDA FDC 168249
Sin revisión clínica. Sin publicidad de laboratorios ni enlaces de afiliación.Cómo trabajamos
Información nutricional
- Energía
- 136 kcal por porción
- 109 kcal por 100 g
- Proteína
- 26,3 g por porción
- 21 g por 100 g
- Hidratos de carbono
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- de los cuales, azúcares
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Fibra
- 0 g por porción
- 0 g por 100 g
- Grasa
- 2,7 g por porción
- 2,2 g por 100 g
- de la cual, saturada
- 0,9 g por porción
- 0,7 g por 100 g
- Agua
- 95 g por porción
- 76 g por 100 g
Fuente: USDA FoodData Central: Pork, fresh, loin, tenderloin, separable lean only, raw (FDC ID 168249), consultada el 23 de septiembre de 2026.
Una porción habitual de 125 g aporta unas 136 kcal, 26,3 g de proteína y 0 g de fibra.
Qué es y cómo se toma
El Diccionario de la lengua española define el solomillo como la parte de la carne de una res que se extiende entre las costillas y el lomo; en inglés el del cerdo se llama tenderloin, y USDA lo clasifica dentro del lomo (loin). Esta ficha usa el solomillo de cerdo de USDA, solo la parte magra y en crudo, con 109 kcal, 21 g de proteína y 2,17 g de grasa por 100 g. Tiene menos grasa que el lomo entero, que en crudo y sin grasa visible tiene 5,66 g por 100 g según USDA.
Una porción de 125 g en crudo aporta 26,3 g de proteína y 136 kcal con solo 2,7 g de grasa; ya asado pierde agua, y USDA le da 26,2 g de proteína y 143 kcal por 100 g. El consenso de 2025 sobre nutrición y GLP-1 prioriza el pescado, los huevos, los lácteos, las legumbres y las aves magras, pide moderar las carnes rojas y procesadas y señala que, con poco apetito, la carne roja suele apetecer menos que un batido o una sopa. Si lo tomas, en medallones finos a la plancha o al horno y sin salsas de nata (crema) suele sentar mejor, y en las semanas de subida de dosis puede bastar media porción. El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de USDA fija para las piezas enteras de cerdo una temperatura mínima de 62,8 °C (145 °F) en el centro, con 3 minutos de reposo, así que no hace falta hacerlo tanto que quede seco.
Qué dice la evidencia
Cumple la definición de «extra lean» (extra magro) del Departamento de Agricultura de EE. UU. para etiquetar carne, que pide menos de 5 g de grasa, menos de 2 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por 100 g, porque tiene 2,17 g, 0,7 g y 65 mg. Con 0,998 mg de tiamina (vitamina B1) por 100 g aporta el 91 % del valor de referencia de la UE, 1,1 mg, y la UE autoriza decir que la tiamina contribuye al metabolismo energético normal en los alimentos que son al menos fuente de ella (Reglamentos (UE) 1169/2011 y 432/2012). El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC) incluye el cerdo en la carne roja, que clasificó en 2015 como «probablemente carcinógena para los humanos» (grupo 2A) por su asociación con el cáncer colorrectal, y explica que, si esa asociación fuera causal, el riesgo podría aumentar un 17 % por cada porción de 100 g consumida a diario.
Saciedad
La puntuación de 1 a 5 es una estimación propia: parte de 1 punto, suma por baja densidad calórica, por proteína y fibra por cada 100 kcal y por el agua de los alimentos sólidos, y resta a las bebidas con calorías. Sirve para comparar alimentos entre sí, no es una medición en personas.
Qué tener en cuenta con un tratamiento GLP-1
En la práctica
Uno de los cortes de cerdo más magros, con tanta proteína como el pollo. A la plancha o al horno, sin salsas grasas, es una opción ligera.
Preguntas frecuentes sobre el solomillo de cerdo
¿Cuánta proteína tiene el solomillo de cerdo?
En 100 g de solomillo de cerdo (magro, crudo) hay 21 g de proteína. Una porción habitual de 125 g aporta unos 26,3 g de proteína. Son 19,3 g de proteína por cada 100 kcal, por eso tiene nuestra etiqueta «Alto en proteína».
¿Cuántas kcal aporta el solomillo de cerdo?
En 100 g de solomillo de cerdo (magro, crudo) hay 109 kcal. Una porción habitual de 125 g aporta unas 136 kcal. Es una densidad calórica baja.
¿El solomillo de cerdo sacia?
Sí, mucho para las calorías que aporta: nuestra saciedad estimada es de 5 de 5. Se basa en: densidad energética baja; mucha proteína por caloría; alto contenido en agua. Es una estimación a partir de su composición, no una medición en personas.
¿Cómo sienta el solomillo de cerdo si tengo náuseas por un GLP-1?
Según nuestras etiquetas, esto es lo relevante del solomillo de cerdo con un tratamiento GLP-1. «Alto en proteína»: mucha proteína por caloría; la proteína ayuda a conservar la masa muscular cuando se come menos. «Fácil de digerir»: alimento blando o bajo en grasa que muchas personas toleran bien cuando tienen náuseas o se llenan enseguida. Son criterios orientativos, no una indicación médica: cada persona tolera los alimentos de forma distinta.
¿Qué cantidad de solomillo de cerdo es una ración normal?
Tomamos como porción habitual 125 g. Esa cantidad aporta unas 136 kcal, 26,3 g de proteína y 0 g de fibra. Es una referencia para hacer cálculos, no una recomendación de cuánto comer.
Comparar con…
Alimentos parecidos
Fuentes
Fuentes de los datos de esta ficha, con la fecha de consulta.
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Pork, fresh, loin, tenderloin, separable lean only, raw (FDC ID 168249).consultado el .
- InstituciónReal Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (RAE-ASALE).Diccionario de la lengua española (23.ª ed., versión en línea): «solomillo».consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Pork, fresh, loin, whole, separable lean only, raw (FDC ID 168230).consultado el .
- Base de datos oficialU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.USDA FoodData Central: Pork, fresh, loin, tenderloin, separable lean only, cooked, roasted (FDC ID 168250).consultado el .
- Guía clínicaObesity (Wiley).Mozaffarian D, et al. Nutritional priorities to support GLP-1 therapy for obesity: A joint Advisory from the American College of Lifestyle Medicine, the American Society for Nutrition, the Obesity Medicine Association, and The Obesity Society. Obesity. 2025;33(8):1475-1503. doi:10.1002/oby.24336.consultado el .
- ReguladorServicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos, Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA FSIS).Safe Minimum Internal Temperature Chart (tabla de temperaturas internas mínimas seguras; en inglés).consultado el .
- ReguladorU.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service (Electronic Code of Federal Regulations).9 CFR 317.362, Nutrient content claims for fat, fatty acids, and cholesterol content (paragraph (e), "lean" and "extra lean" claims).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo XIII, valores de referencia de nutrientes).consultado el .
- ReguladorDiario Oficial de la Unión Europea (EUR-Lex).Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión, lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.consultado el .
- InstituciónThe Lancet Oncology.Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. Lancet Oncol. 2015;16(16):1599-1600. doi:10.1016/S1470-2045(15)00444-1.consultado el .
- InstituciónCentro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC/OMS).Preguntas y respuestas sobre la carcinogenicidad del consumo de carne roja y de la carne procesada (Monografías de la IARC, volumen 114).consultado el .